一碗清润鲜美的豌豆银鱼汤，是家常餐桌上的温柔慰藉。银鱼细嫩无骨，与当季青豌豆同煮，只需少许盐和姜丝提味，便释放出自然的清甜。汤色淡雅如玉，入口滑润，既有豌豆的绵软，又有银鱼的鲜美，简单中见真味，暖心又暖胃。

南瓜豌豆银耳羹

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主料

豌豆50克；去瓤去籽迷你小南瓜270克；干银耳10克；枸杞15克；清水适量；

南瓜豌豆银耳羹的做法步骤

1：迷你小南瓜清洗干净

2：冰冻的豌豆准备好

3：银耳泡发

4：枸杞清洗干净，少量清水泡软

5：南瓜去瓤去籽，切成小块

6：全部材料入豆浆机中，加入适量清水，启动“豆浆”程序

7：绿色的稠乎乎的南瓜豌豆银耳羹诞生啦

8：撒上两粒枸杞，好看又好吃

9：营养很丰富

小窍门

因为南瓜含有大量水份，所以清水不用放太多，这样做出的羹会很浓稠的；南瓜皮一起打成糊，有营养好消化；南瓜本身具有甜味，所以不用再额外再糖啦

银耳鱼汤

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主料

鱼头1个；鱼尾1条；银耳1个；红枣6个；

辅料

盐3克；油3ml；酱油1ml；料酒1ml；生姜5克；

银耳鱼汤的做法步骤

1：鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；

2：银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；

3：清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；

4：热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎；

5：微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；

6：煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟；

7：煲好的汤，放盐拌均，即可；

8：献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。

小窍门

1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。

豌豆肉片汤

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主料

瘦肉150克；新鲜去皮豌豆100克；红薯淀粉适量；

辅料

盐二匙；辣椒粉一匙；料酒适量；老抽酱油适量；

豌豆肉片汤的做法步骤

1：剥好的嫩豌豆过水清洗一下，瘦肉切拨片。

2：大碗中放红薯淀粉，老抽酱油，料酒抓匀。

3：锅中放油烧热，豌豆倒进去稍微炒一下。

4：加足量的水，烧开一分钟。

5：下入肉片拨散。

6：大火煮沸。

7：加入适量盐，吃辣的放点辣椒，煮沸三分钟左右即可出锅。

8：出锅，放一点葱花。

小窍门

这道菜最好是选择红薯淀粉。我试过用玉米淀粉小麦淀粉之类的做着道汤，肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。

豌豆尖汤

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主料

豌豆尖500克；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

猪油适量

盐适量

味精适量

豌豆尖汤的做法步骤

1：豌豆尖洗净备用。

2：将姜切片、小葱切成葱花。

3：锅中放少量水，同时可放入姜片和猪油。

4：水开后放入豌豆尖，马上用筷子翻拌烫熟。

5：当汤再次沸腾时，放入葱花、盐和味精就可关火。

小窍门

1、豌豆尖千万不要煮太久，否则就不好吃了。2、想喝多少汤，就放多少水，水别放多了。

上汤豌豆苗

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主料

豌豆苗200g；小瑶柱40g；瘦肉60g；蒜瓣3个；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

油1匙；麻油1/2匙；生粉1匙；

上汤豌豆苗的做法步骤

1：把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙

2：把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片

3：确认锅里没水开火，放油，放蒜末和姜片翻炒

4：把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟

5：放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟

6：掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里

7：加入鸡蛋，淋上麻油

8：就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗

小窍门

用泡瑶柱的水煮的汤汁，已经有咸味，不用加盐

豌豆猪手汤

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主料

猪手2个；豌豆适量；

调料

姜适量

胡椒适量

料酒适量

白酒少许

盐适量

豌豆猪手汤的做法步骤

1：把猪手处理干净。

2：把猪手竖起来从中间一劈两半。

3：猪手凉水下锅焯水。

4：放几片姜，加适量料酒，少许白酒。

5：另一个炉灶放砂锅烧水，加一块姜准备炖汤。

6：焯水后的猪手直接捞入砂锅开水中。

7：加几粒胡椒，大火煮开之后，调小火炖煮。

8：准备豌豆。也可以用干豌豆，需要提前泡发。

9：猪手炖至用筷子能轻易插拔，加入豌豆、盐继续炖煮。

10：炖至猪手软烂，豌豆粉面即可。

银鱼汤

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主料

银鱼250克；

辅料

葱适量；姜适量；米酒适量；

银鱼汤的做法步骤

1：银鱼放姜、盐、少量油和少量米酒（个人比较偏爱酒酿）搅拌均匀

2：锅烧热放油放姜片爆一下

3：放入银鱼，把鱼摊开来煎

4：翻炒至七八成熟加入水

5：盖上锅盖中火焖5分钟

6：撒入葱花起锅完成

小窍门

烧鱼神器非米酒不可，去腥又提味

豌豆肉片汤

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主料

瘦猪肉200g；豌豆250g；

辅料

红薯粉4-5匙；香葱2根；小米辣1个；水淀粉适量（红薯粉 水）；

调料

生抽2匙

老抽0.5匙

料酒1匙

盐适量

猪油0.5匙

豌豆肉片汤的做法步骤

1：瘦猪肉切薄片，加生抽，老抽和料酒各1题腌制10分钟。

2：加入红薯粉，用手抓到黏糊糊厚厚的挂满糊。

3：红薯粉尽量多放些，裹厚些，就像图示。

4：锅中放入豌豆（最好是没冻过的，家里只有冻过的，煮好后会不够饱满美观），加适量清水大火煮开，再煮8分钟。

5：加入食盐、生抽，猪油调好底味

6：用手将裏好地瓜粉的肉片一片一片分开放入汤中，待定型后才搅动。

7：加入适量水淀粉，搅拌至重新沸腾

8：撒入葱花和小米辣即可。

9：豌豆清甜，瘦肉嫩滑，汤头鲜美。

10：用来拌饭吃极好！

小窍门

豌豆最好选用新鲜的，口感更好，也更饱满美观。

豌豆浓汤

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主料

豌豆200g；牛奶80g；水200g；黑胡椒少许；

辅料

黄油10g；洋葱50g；盐少许；

豌豆浓汤的做法步骤

1：锅内放入适量水和豌豆水开后煮5分钟。

2：火，豌豆沥干水备用。

3：火，豌豆沥干水备用。

4：黄油和洋葱放入锅内，小火煸炒。

5：炒至洋葱成半透明色，关火。

6：豌豆和洋葱放入破壁机，加约200克水。

7：打成浓汁。

8：用筛网过滤到锅内。

9：加入牛奶煮沸

10：撒少许盐和黑胡椒调味。

11：装盘，点缀少许淡奶油。

小窍门

1.豌豆飞水和加入炒过的洋葱是为了去豆腥味和增香。2.水和牛奶的量可根据需要的浓稠度适当调整。

鱿鱼豌豆粥

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主料

豌豆200克；鱿鱼50克；瑶柱5个；

辅料

姜丝2克；花生油4克；食盐3克；胡椒粉1克；

鱿鱼豌豆粥的做法步骤

1：紫淮山去皮洗干净，切好！

2：大米和豌豆洗干净！

3：把大米和豌豆倒入砂锅里，加适量水！

4：把紫淮山也倒入砂锅面一起煮！

5：鱿鱼和瑶柱浸泡好了，把鱿鱼切好，然后都倒入砂锅里和之前一起煲！

6：看二十分钟后香味已经闻得到了！

7：调味即可！

8：鱿鱼豌豆粥好了，好好吃！

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