生拌紫甘蓝是一道简单又惊艳的凉菜。想要口感清脆爽口，关键在于“生拌”二字——紫甘蓝需切细丝后，用少许盐和糖稍加抓腌，逼出部分水分，再快速冲净并挤干。这样处理后的紫甘蓝色泽鲜亮，质地格外爽脆。只需搭配蒜末、香醋、生抽和一点香油拌匀，一道酸甜开胃、口感层次丰富的凉拌菜即刻完成，绝对是夏日餐桌上的点睛之笔。

凉拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝1颗；黄瓜半根；香菜适量；

辅料

蒜末适量；食盐适量；细砂糖适量；李锦记凉拌汁适量；小磨香油适量；去皮花生仁适量；白芝麻适量；

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1：在超市或菜场买的紫甘蓝用温水洗净备用。

2：黄瓜洗净削皮备用。

3：香菜去根洗净沥干水分。

4：将紫甘蓝切丝倒进盆中。

5：将黄瓜切丝加入。

6：将香菜切段加入。

7：加入蒜末。

8：加入适量食盐。

9：加入适量李锦记凉拌汁。

10：加入少量细砂糖。

11：加入适量小磨香油。

12：用筷子将所有食材搅拌均匀。

13：食用前倒入适量去皮花生仁。

14：再撒上白芝麻。

15：搅拌均匀后装盘即可。

凉拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝适量；

辅料

色拉油适量；香油适量；香醋适量；味极鲜酱油适量；盐适量；鸡精适量；自制剁椒适量；小葱适量；

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1：紫甘蓝洗净，切成细细的丝

2：小葱洗净，切成小段

3：取一小碗，加入小葱，盐一勺半，鸡精一勺

4：锅中放油烧热，加入花椒，放入自制剁椒，炒出香味

5：倒入之前准备好的调味碗里，这时候会听到呲啦的声音，葱香蒜香已经出来啦，再加入四小勺香醋，三小勺味极鲜酱油，适量香油，拌匀。一款百搭的调味料就好了。

6：做好的调味料加入到紫甘蓝，拌匀，一起尝尝吧

小窍门

这道菜其实特别简单，几乎不需要什么技巧，可根据个人口味放置调料，我用的自制剁椒，里面已经加了大蒜和生姜，如果家里没有剁椒，可以放干辣椒，切成小段，或者辣椒粉都可以，大蒜和生姜一定要在油锅里煸炒一下，这样留下的就是蒜香味，生蒜味的味道不是每个人都喜欢哦(⊙o⊙)PS:这里的勺是普通调味罐里那种小勺哦，当然也可以根据自己口味斟酌自由调配

凉拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝200克；

辅料

蒜1个；盐1勺；芝麻油1勺；味极鲜1勺；

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1：紫甘蓝，半个，洗净；

2：切成丝，备用；

3：放入盆中，取热开水烫下，这里要速度快，开水倒入，一搅就要取出；

4：放入蒜泥；

5：倒入芝麻油；

6：一小勺的盐和味极鲜；搅拌均匀；

7：装盘；

8：好吃，脆脆爽爽的～～～

凉拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝适量；圆葱适量；青红尖椒适量；小西红柿适量；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；陈醋适量；生抽适量；香油适量；蒜适量；

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1：原材料。

2：将紫甘蓝切成丝，圆葱切丝，青红尖椒切圈，小西红柿对半切。

3：将所有原材料放入一个大的容器，加入蒜沫。

4：加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

5：美味如此简单。

凉拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝半个；黄瓜一条；

辅料

蒜适量；盐适量；糖适量；八角一个；食用油适量；酱油适量；醋适量；

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1：紫甘，黄瓜，蒜洗净

2：甘蓝切丝，越细越好，黄瓜切丝，蒜切成末，按紫甘蓝黄瓜蒜由下而上放入一个大些的盆里，在加入糖和盐比例三比一，少量酱油，稍多的醋

3：炒锅加热放入食用油和大料一枚烧制冒烟，趁热浇到蒜末上

4：拌匀装盘即可

小窍门

1.紫甘蓝黄瓜蒜的顺序不能变，否则口感差别很大2.一定要把热油浇到蒜末上

生菜紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

生菜100克；蒜5克；白糖2克；生抽一克；香油数滴；

辅料

紫甘蓝100克；盐少许；白醋8克；辣椒油2克；

生菜紫甘蓝的做法步骤

1：准备食材清洗干净备用。

2：分别切成细丝。

3：蒜捣成泥，放入盐，鸡精粉，白醋，白糖，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀。

4：倒入菜丝中。

5：搅拌均匀入味即可。（辣椒油可随个人喜好适量添加）

6：成品图，酸辣可口。

7：成品图，低热量。

8：成品图，健康养生。

凉拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝300g；

辅料

红辣椒1根；大蒜6瓣；小葱1根；香菜3根；

调料

香醋2勺

生抽2勺

盐1匙

白糖1匙

胡椒粉1勺

鸡精少许

香油少许

花生油少许

黑芝麻少许

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1：准备好食材。

2：盆里放少许盐把紫甘蓝泡十分钟。

3：小葱切断，香菜切断，辣椒切斜角，大蒜切片。

4：所有调料办成料汁。

5：另起锅爆香辣椒，和料汁一起浇在紫甘蓝上。

6：凉拌紫甘蓝做好了，是不是很有食欲。

生拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝四分之一个；

辅料

白醋适量；盐适量；白糖适量；香油适量；白芝麻适量；香菜适量；

生拌紫甘蓝的做法步骤

1：紫甘蓝四分之一个

2：将紫甘蓝切成细丝，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，清水清洗沥干，放入一碗中，加适量白醋，拌匀后放入冰箱5小时以上（最好是头天晚上放入，第二天早、中、晚三餐都可以随时吃）

3：倒出水份，放入适量盐、白糖、香油和香菜拌匀后装盘，散入白芝麻即可

小窍门

1，生的紫甘蓝不但生味很浓，而且很硬，口感不是很好。用白醋腌制紫甘蓝，能很好的去掉生味，使甘蓝软化，颜色也更好看，极大的提高了口感。2，白醋腌制甘蓝时可以多一些，但吃的时候应该吃多少拌多少，下餐想吃时再拌，凉菜最好不要吃剩下的

凉拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝300克；白醋5克；盐少许；白芝麻适量；

辅料

味极鲜酱油10克；香油数滴；鸡精粉适量；白糖适量；

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1：紫甘蓝清洗干净后，切细丝。

2：小碗里放入白糖，盐，鸡精粉，倒入味极鲜，白醋，滴上香油，搅拌均匀。（白糖和白醋根据自己喜好适量添加）

3：调好的汁倒入菜丝中，翻拌均匀入味。

4：成品图，装入盘中，撒上白芝麻就可以了。

5：成品图，清爽可口~~~

6：成品图，低脂养生~~~

生拌紫甘蓝

图片来源于网络 侵删

主料

紫甘蓝1个；豆皮150克；

辅料

尖椒2个；大蒜4瓣；花生碎1茶匙；剁椒1茶匙；花椒粒1小把；白糖1/2茶匙；食盐适量；生抽适量；

生拌紫甘蓝的做法步骤

1：主要食材。

2：豆皮、紫甘蓝、尖椒分别切细丝，大蒜切末备用。

3：切好的豆腐丝放入沸水中煮1分钟捞出控干水份（煮过的豆腐皮去除豆腥味，用来凉拌更软嫩。

4：控干水份的豆丝和紫甘蓝丝、尖椒丝一起放入大碗中。

5：取一碗，依次放入白糖、剁椒、大蒜、熟花生碎、生抽、食盐等调料。

6：锅中放食用油，凉油放入1小把花椒粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用。

7：锅中油烧制微微冒烟，趁热浇入碗中激出香味。

8：调好的料汁直接浇在紫甘蓝上。

9：拌匀即可食用。

小窍门

无

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。