牛奶炒三丁是一道营养均衡、口感丰富的家常菜。它巧妙地将牛奶的醇厚与食材的鲜嫩结合，通过简单的翻炒，便能呈现出色泽诱人、味道鲜美的佳肴。无论是搭配鸡肉、火腿还是时蔬，都能变化出多种风味，做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪，为餐桌增添一份别样的美味与营养。

炒三丁

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主料

肉条100g；玉米1根；豇豆250g；

辅料

葱适量；蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

炒三丁的做法步骤

1：准备的食材。

2：豇豆切小粒，肉条切丁。

3：先将玉米、豇豆倒入锅中翻炒。

4：加入半碗清水炒至断生，盛起来备用。

5：另起锅，爆蒜末下肉丁炒香。

6：再倒入炒好的玉米、豇豆炒一两分钟，加适量食盐调味。

7：加酱油、蚝油翻炒。

8：炒一分钟即可出锅。

9：成品。

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主料

鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；

炒三丁的做法步骤

1：鸭腿切成小块。

2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。

3：土豆去皮切小丁。

4：入锅中焯水备用。

5：黄瓜去皮洗净切小丁。

6：热锅下油，放入葱姜炝锅。

7：加入鸭块。

8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。

9：加入土豆。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。

12：加入黄瓜。

13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。

14：成品图。

小窍门

旺火爆炒。

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主料

猪里脊2个；青尖椒2个；土豆半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖5g

炒三丁的做法步骤

1：里脊，土豆，尖椒洗净准备。

2：土豆去皮，尖椒去蒂去籽全部切丁，里脊切丁放料酒，淀粉浆10分钟。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中放多油炒肉丁变色捞出。

5：锅中留油炒土豆至半透明。

6：放尖椒和肉丁炒半分钟，放生抽，白糖，料酒炒匀。

7：盛出。

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主料

茄子一个；

辅料

胡萝卜一个；蒜末一勺；土豆一个；

炒三丁的做法步骤

1：茄子，胡萝卜，土豆切丁

2：锅中放油烧热爆香葱姜丝，倒入酱油，料酒，一勺糖，翻炒胡萝卜片刻

3：倒入土豆翻炒片刻。

4：放入茄子翻炒盖盖焖五分钟

5：收汁即可装盘

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主料

牛肉馅150g；黄瓜160g；胡萝卜120g；土豆160g；洋葱30g；大葱适量；姜适量；花生油适量；

辅料

料酒1小勺；生抽2勺；盐适量；黑胡椒粉适量；

炒三丁的做法步骤

1：洋葱、胡萝卜、土豆、黄瓜切小块。土豆要稍微大一点儿，因为煮的时候会化掉一些。洋葱切

2：热锅凉油放入一个大料、一个干辣椒、20粒花椒炸香。

3：只留料油爆香葱段和姜片。

4：将肉馅下入翻炒变色，加入一小勺料酒和一勺生抽炒香，加入一小勺黑胡椒粉。

5：加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入一小碗开水，将土豆和胡萝卜炖煮10分钟。

6：土豆煮绵软后加入黄瓜和洋葱，再加一勺生抽，大火收汁即可。

小窍门

土豆要选择红皮的，比较容易煮软哦

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主料

杏鲍菇一个；胡萝卜半根；菜椒一个；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

炒三丁的做法步骤

1：杏鲍菇，胡萝卜，菜椒切丁，切好蒜末。

2：锅里热油倒入蒜末炒香，加入三丁大火翻炒均匀。

3：炒软后加入盐，酱油，耗油，醋，糖少许水翻炒均匀，盖盖子焖1分钟左右即可。

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主料

猪肉3两；辣椒2个；土豆1个；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽15ml

白糖10g

料酒10ml

老抽5ml

炒三丁的做法步骤

1：青椒洗净去蒂切丁，猪肉切丁，锅中放油，炒肉丁变色捞出。

2：土豆去皮切丁。

3：锅中放葱姜蒜花椒油，炒土豆至半透明状。

4：倒入炒好的肉丁及青椒丁煸炒断生。

5：正抽老抽白糖料酒调汁备用。

6：倒入锅中炒匀。

7：盛出。

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主料

鸡胸肉150克；胡萝卜100克；青笋100克；

辅料

葱花3克；姜丝3克；

调料

油15毫升

盐2克

胡椒粉0.5克

料酒10毫升

酱油5毫升

炒三丁的做法步骤

1：青笋切丁，胡萝卜切丁备用。

2：鸡胸肉表面切花刀，然后切成跟青笋和胡萝卜大小的丁。

3：姜切丝，葱切小段。

4：将切好的鸡胸肉放入干净的容器内，放入1克盐、5毫升酱油、10毫升料酒，搅拌均匀腌制一下。

5：锅内倒入15毫升油，放入葱姜，腌好的鸡胸肉平铺锅底，然后放入1克盐。

6：放入胡萝卜和青笋，加入5毫升水，0.5克胡椒粉。

7：盖好锅盖，启动干锅功能。

8：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

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主料

土豆30克；胡萝卜30克；黄瓜30克；

辅料

蒜3瓣；葱适量；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；味精少许；

炒三丁的做法步骤

1：原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。

2：土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。

4：加入土豆块翻炒。

5：加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。

6：加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。

7：锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。

8：加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。

9：盛盘。

小窍门

土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。

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主料

土豆半个；胡萝卜半根；尖椒3个；

辅料

生抽10ml；白糖5g；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

炒三丁的做法步骤

1：食材洗净。

2：切丁，土豆用水泡上，去除多一淀粉。

3：多功能锅放葱姜蒜花椒油，炒胡萝卜丁2分钟。

4：放入土豆丁炒至土豆半透明。

5：放入青椒丁炒断生。

6：加入生抽，白糖炒匀。

7：盛出。

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