酸辣海带根是家常餐桌上的开胃明星，爽脆的口感与酸辣的滋味巧妙融合，瞬间唤醒味蕾。无论是凉拌、快炒，还是搭配肉丝、黄豆同烹，都能轻松变换出丰富花样。做法简单快手，几分钟就能端上一盘，既解腻又下饭，堪称夏日佐餐或日常下酒的绝佳选择。

酸辣海带根

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主料

海带根适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

香油适量

酱油适量

糖适量

陈醋适量

蚝油适量

酸辣海带根的做法步骤

1：海带根切好清洗干净。

2：切好蒜末，小米辣。

3：锅里烧开水倒入海带根焯水2分钟捞起过冰水。

4：沥干水分放入碗中，加入盐，蒜末，小米辣，酱油，蚝油，糖，陈醋，香油拌匀即可。

酸辣拌海带

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主料

胡萝卜半根；海带150g；

辅料

蒜泥适量；生抽0.5勺；鸡精1匙；醋0.5勺；香油0.25匙；花椒油0.25匙；牛肉辣酱0.25勺；白糖0.5匙；

酸辣拌海带的做法步骤

1：海带、胡萝卜洗净切丝

2：锅中放水烧开，分别放海带、胡萝卜丝焯熟，沥水捞出

3：准备空碗，放醋、生抽、香油、花椒油、蒜泥、鸡精、白糖、牛肉辣酱拌匀成拌料

4：把海带丝、胡萝卜丝放入，拌匀即可

小窍门

1、喜欢吃脆一点的，焯的时间短一点；软一点的，可以多煮一会2、如果用带盐的海带需要事先浸泡；3、生抽、牛肉酱已经有足够的盐分，所以一般不需要额外加盐了。

酸辣海带丝

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主料

海带丝115克；

辅料

蒜末适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；盐适量；味精适量；

酸辣海带丝的做法步骤

1：食材：海带丝（已清洗）、蒜末

2：将已清洗的海带丝下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

3：放入保鲜盒中。

4：接着，搁入蒜末。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的香醋。

7：加适量的芝麻油。

8：加适量的辣椒油。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味拌匀，即可。

酸辣海带丝

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主料

海带适量；

辅料

白芝麻适量；白糖适量；

配料

醋适量

生抽适量

料酒适量

蒜适量

辣椒酱适量

酸辣海带丝的做法步骤

1：1.海带用冷水浸泡半天以上后切丝

2：锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）

3：加生抽、少许料酒、糖、蒜、辣椒、炒熟的白芝麻、醋（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）

4：搅拌均匀

5：拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。

小窍门

1、海带有催生作用，孕妇忌食。2、海带偏寒，脾胃虚寒者忌食海带。3、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用最佳。

卤海带根

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主料

盐渍海带根1000克；

辅料

花椒适量；干红辣椒适量；大料适量；老抽150克；生抽100克；绵白糖30克；

卤海带根的做法步骤

1：主料：盐渍海带根1000克配料：花椒、大料、干红辣椒适量调料：老抽150克、生抽100克、绵白糖30克

2：盐渍海带根洗净后，清水中浸泡3-5小时，浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后，再取出泡水1小时；

3：老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干红辣椒适量，一起煮开熬制成卤汁，放凉备用；

4：将泡发好的海带根切成菱形状；

5：将海带根放入熬好的卤汁中，放入冰箱腌制2天时间即可食用。

小窍门

1、盐渍海带要用高压锅压制软烂，但不是太糯了，要有一些嚼头更好；2、卤汁的熬制不要加水，只需小火煮开后放凉即可；3、腌制过程中，中间要搅拌几次，让其每根海带都入味。

酸辣海带丝

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主料

海带丝200g；

辅料

陈醋适量；香油适量；芝麻适量；白糖适量；

配料

盐适量

酱油适量

辣椒油适量

鸡粉适量

花椒油适量

大蒜适量

酸辣海带丝的做法步骤

1：海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干

2：海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干

3：红黄辣椒切丝

4：大蒜去皮，剁成碎放入小碗中

5：加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀

6：海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可

小窍门

1.可以根据个人口味调制海带丝。2.使用干海带丝，自己泡发。这样更安全卫生，不建议使用直接购买泡发好的海带丝。3.海带营养，但是有少量的砷，所以需经过浸泡和焯水去除

酸辣海带

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主料

海带适量；

辅料

大蒜适量；辣椒适量；姜适量；白醋适量；生抽适量；盐适量；

酸辣海带的做法步骤

1：将海带切成菱形段

2：放入生姜海带一起煮

3：煮海带的同时把生姜、大蒜、辣椒切好

4：将煮好的海带、姜、大蒜、辣椒放入泡坛，加入生抽、醋、白糖，开水适量，泡二十四小时即可捞出。

5：喜欢吃香菜的可加入香菜现拌

酸辣海带丝

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主料

海带半斤；辣椒粉适量；花椒适量；白芝麻适量；植物油小半碗；红辣椒一个；小葱一根；

辅料

盐适量；蚝油适量；生抽半调羹；陈醋两调羹；蒸鱼豉油一调羹；芝麻酱适量；鸡精适量；

酸辣海带丝的做法步骤

1：盐渍海带用水浸泡十分钟，用刷子刷洗干净，换水再浸泡十分钟。

2：海带切成细丝。

3：锅中热水，放海带煮5分钟至熟。

4：用漏勺捞出

5：海带丝过凉开水冷却，盛入盆中待用。

6：辣椒粉，花椒，白芝麻放碗中，烧沸的油倒进去，制成辣椒油。

7：各种调料。

8：海带丝加盐加鸡精，到入辣椒油，拌匀。

9：碗中加一调羹蒸鱼豉油，半调羹生抽，两调羹陈醋以及适量蚝油混匀。

10：海带丝加一点芝麻酱拌匀，然后再将调好的酱汁倒入拌匀即可装盘。

11：撒上熟白芝麻，再放点红椒圈，葱花作点缀。

小窍门

1、凉拌菜要先放盐味精，这样能更好入味。2、醋的量可以增加，酸一点更爽口

酸辣海带

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主料

海带片1块；酸辣椒5个；酸豆角10个；酸姜1个；

辅料

盐1克；鸡精1克；白糖3克；清水30ml；油30ml；

酸辣海带的做法步骤

1：自己炮制的酸豆角酸辣椒、酸姜、没有就卖外边卖的剁椒或者泡椒。酸菜切段，热锅放油炒香。

2：放入切成丝的海带，翻炒一会儿，放入盐、鸡精、白糖、清水适量。翻炒均匀后煮一会儿，大约2分钟海带就熟了。

3：出锅装盘。是不是很简单？

小窍门

海带要彻底洗干净就好了，没有什么技巧的。

酸辣海带

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主料

海带1根；

辅料

蒜泥2颗；

调料

辣椒油1勺

食盐适量

食用油少许

白醋1匙

干辣椒粉少许

姜末少许

麻油少许

酸辣海带的做法步骤

1：准备好蒜泥姜末。

2：海带浸泡好洗净切成细丝。

3：锅中烧开水，放海带煮五分钟捞出放凉。

4：加入所有调料搅拌均匀即可。

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