平菇炒年糕，一道简单却令人回味无穷的家常美味。平菇的鲜嫩与年糕的软糯完美结合，只需少许调味，便能激发出食材本身的醇香。无论是搭配肉片提鲜，还是加入青菜丰富口感，都能轻松变换出多种风味。热锅快炒，让每一片平菇都裹上酱汁，年糕吸饱精华，出锅时热气腾腾，鲜香四溢，绝对是餐桌上瞬间光盘的下饭神器。

清炒平菇

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主料

新鲜平菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；小葱适量；

清炒平菇的做法步骤

1：平菇洗净撕块儿备用。

2：葱姜蒜切片，小葱切葱花。

3：热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅。

4：入平菇翻炒出水至变软。

5：加盖焖2分钟。

6：调入适量盐和小葱，翻匀起锅。

小窍门

Ps：1、平菇的清香味道已经很足，因此只用了葱姜蒜爆锅。当然如果你喜欢，也可以放酱油和醋，或者花椒干辣椒。2、小葱最后放，只需翻匀就可出锅，葱香味很浓，我喜欢。不喜欢可以不放。

素炒平菇

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主料

平菇500克；西红柿1个；圆白菜100克；

辅料

油1汤匙；盐8 克；味精2克；味蚝鲜1汤匙；葱适量；

素炒平菇的做法步骤

1：主辅料：平菇、西红柿、圆白菜

2：圆白菜洗净切条。

3：平菇洗净切条。

4：西红柿洗净切块。

5：烧开水，放入圆白菜焯熟。

6：过冷水后，攥干水分备用。

7：把平菇焯熟。

8：晾凉，攥干水分备用。

9：热油，炒香葱花。

10：先放入圆白菜煸炒。

11：再放入鲜蘑。

12：炒匀，加盐、味蚝鲜调味。

13：继续翻炒。

14：放入西红柿，炒匀，加味精提鲜。

15：翻炒均匀，即可关火。

16：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

配料选择自己喜欢的就可以，也可以用油菜，青椒。

平菇炒肉

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主料

瘦肉5g；

辅料

菇5g；莴笋1颗；

调料

生抽1勺

味精1勺

蚝油半勺

油少许

平菇炒肉的做法步骤

1：备料。

2：热锅放油，放腌制瘦肉炒两三下捞出，放菇跟莴笋炒半熟在放瘦肉一起炒，放调味料。

3：转盘。

平菇炒肉

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主料

平菇适量；

辅料

猪肉适量；红辣椒适量；蚝油适量；油适量；盐适量；蒜适量；葱适量；酱油适量；姜适量；

平菇炒肉的做法步骤

1：肉炸好，放一边备用

2：首先倒油，放点蒜

3：放菇炒两分钟

4：放炸好的肉进去，加辣椒.加蚝油，酱油，鸡粉，翻炒至熟即可捞出。

5：最后放了我放了点葱。呵呵，第一次弄～勿喷哦。

炒平菇

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主料

花生油适量；盐适量；平菇500克；

辅料

葱花少量；

炒平菇的做法步骤

1：洗净平菇，并手撕成小块

2：准备好葱花，少量

3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅

4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…

5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～

小窍门

平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^

肉炒平菇

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主料

平菇400克；猪肉适量；葱少许；淀粉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

肉炒平菇的做法步骤

1：准备好食材，清洗干净，平菇用手撕成小条。

2：猪肉切成片，用淀粉抓匀待用。

3：起锅烧油，下肉片翻炒变色。

4：下平菇翻炒断生。

5：炒软，稍煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油调味。

6：加葱段，翻炒均匀出锅。

7：好了。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

莴笋炒平菇

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主料

莴笋1段；平菇2把；胡萝卜1/3根；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；料酒适量；

莴笋炒平菇的做法步骤

1：准备好材料。

2：平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片；

3：莴笋、胡萝卜去皮切片。

4：平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用；

5：另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐；

6：加入平菇炒匀，加一点点鸡精调味即可出锅。

辣炒平菇

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主料

平菇250G；青椒1根；干辣椒1小把；小葱1根；蒜2瓣；

辅料

蚝油0.5勺；酱油1勺；老抽0.5勺；鸡精0.5勺；十三香0.5勺；花椒1勺；芝麻少许；孜然少许；

辣炒平菇的做法步骤

1：平菇撕成条

2：洗净沥水，或者用手把水分拧干，辣椒切丝

3：葱切丝，蒜切末，准备好干辣椒和花椒粒

4：锅烧热，倒入油，大约10秒左右就下入干辣椒和花椒粒。煸炒

5：下入青椒丝和平菇翻炒，依次加入蚝油，酱油，老抽，十三香，

6：加入蒜末和葱丝

7：这一盘辣炒平菇，被我都吃了，太好吃了，临时改变也算是很完美了。

小窍门

请各位亲按照自己的口味加调料，喜欢吃辣多加一些干辣椒，喜欢吃麻可以把花椒换成麻椒，口味清淡的话，少加一些酱油。

素炒平菇

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主料

平菇500克；黄瓜1根；

辅料

盐适量；油适量；干辣椒6只；葱1根；蒜1瓣；姜1片；糖适量；酱油适量；

素炒平菇的做法步骤

1：平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂

2：将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

3：锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；

4：捞出用冷水冲净，沥干。

5：用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；

6：黄瓜刷净，斜切段；

7：切成菱形片；

8：葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；

9：炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒

10：煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；

11：倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。

小窍门

1.菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。2.平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。3.焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。4.先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。

平菇炒蛋

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主料

平菇适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

平菇炒蛋的做法步骤

1：平菇撕小块清洗干净。

2：切点葱花。

3：鸡蛋加入胡椒粉搅拌均匀，锅里热油把鸡蛋炒熟备用。

4：再热油爆香葱花，倒入平菇大火翻炒均匀，炒至变软。

5：加入盐，酱油，蚝油，糖，鸡蛋翻炒一分钟左右即可。

6：美味。

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