辣椒炒鸡翅是一道家常又解馋的经典菜，其做法多样，风味百变。无论是先炸后炒的酥香版本，还是直接生炒的鲜嫩口感，抑或是加入啤酒慢炖的醇厚滋味，都能让鸡翅与辣椒碰撞出诱人的火花。从干香麻辣到酱香浓郁，十种做法收录于此，带你解锁这道下饭菜的无限可能，轻松在家复刻美味。

辣炒鸡翅根

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主料

鸡翅根4个；青辣椒2个；红辣椒2个；姜1块儿；大蒜1头；

辅料

盐适量；生抽2勺；料酒1勺；

辣炒鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根剁成小块儿

2：放在水龙头下冲十分钟，却除血水

3：加入生抽、料酒腌半个小时入味

4：捞出沥干，用厨房纸巾吸干水分，下入热油锅中炸至表面金黄捞出控油

5：青、红辣椒切成小圈，姜蒜切末

6：锅内留底油，下入姜蒜末小火煸香

7：再下入青、红辣椒炒至断生

8：半炸好的鸡翅根倒进锅里翻炒均匀

9：根据各人口味加适量盐调味，即可出锅

小窍门

腌好的鸡块要用厨房纸吸干水分，不然炸的时候容易粘锅。要等油烧热再放入鸡块炸，这样炸出来的鸡块才会外焦里嫩

辣椒炒鸡翅尖

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主料

鸡翅尖300克；青辣椒2根；红甜辣椒1根；

辅料

大蒜4瓣；油15克；

调料

料酒20克

酱油20克

辣椒炒鸡翅尖的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅尖、青红辣椒、大蒜清洗干净；红辣椒是那种甜辣椒，只有一点辣；辣椒可根据口味选择品种；

2：青红辣椒分别切块，不去籽，吃着更有辣椒味；大蒜剁碎；

3：炒锅中倒一点点油，油温4、5成热时，鸡翅尖入锅，中小火煸炒；待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒去腥；

4：继续中火翻炒，直到翅尖中的油脂被逼出来一些，锅中的油量明显见多，经过这样处理的翅尖不但滑嫩好吃，且更健康；

5：青红辣椒入锅翻炒；

6：炒到辣椒微微变软，鸡翅边缘有焦边；跟辣椒同炒，不但能将辣椒味渗透到翅尖中，还能将部分热量转移到辣椒上，不会干包翅尖，增加些许湿度，均匀受热，利于内部成熟；

7：不放盐了，多淋一点酱油，红润润的看着更有食欲，还不会摄入过多的盐分；

8：撒入大蒜末，翻炒几下出锅。

9：辣椒炒鸡翅尖，香辣嫩滑，咸香味美！

小窍门

1.整个过程不要盖盖子焖炖，全程中火或者中小火翻炒，可能手会累一点儿，但是实打实的原汁原味，滑嫩细腻；2.油不要多，一点点润锅即可，不要小看鸡翅尖的皮下油脂，炒出来才更健康；3.配菜辣椒可换成青蒜、洋葱等味香脆嫩的蔬菜，除了好看，增香，还能获取更多的营养元素和植物纤维。

辣椒炒鸡

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主料

鸡1只；

辅料

杭椒500g；小米辣250g；小葱若干；香菜适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

调料

生抽4匙

老抽1匙

料酒1匙

黑胡椒粉4勺

花椒粒20颗

大料2个

白糖2匙

盐2匙

辣椒炒鸡的做法步骤

1：准备好一只鸡，切成小块，清洗干净。

2：凉水下锅，飞一下水。

3：用凉水洗干净废沫。

4：锅内放油，放花椒，大料，葱姜，炒出香味。

5：放入鸡块，炒几分钟。

6：放黑胡椒，酱油，生抽，老抽，料酒，加入水，没过鸡肉就可以了，盖盖，煮大概20分钟。

7：煮熟之后放入杭椒，大蒜，小米椒，黑胡椒粉，炒出香味，收汁，收的差不多了，就可以出锅了。

8：看看吧，这样做的辣椒炒鸡，辣味都进入到鸡肉里面了，超级好吃。

辣炒鸡翅中

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主料

鸡翅中适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；姜适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；

辣炒鸡翅中的做法步骤

1：把鸡翅中从中间切开，放入容器内，再放入适当料酒和盐，腌制大约2小时。

2：然后倒入淀粉，搅拌均匀。

3：放入足够量油，七分熟后放入拌好的鸡翅中，炸至金黄捞出。

4：准备好葱姜蒜，干辣椒切段，把仔去掉。

5：放入少量油，放入葱姜蒜爆锅后，放入干辣椒，炒出香味。

6：然后倒入鸡翅中，翻炒大约五至十分钟，以鸡翅中熟了为准，出锅前，放少许糖。

7：最后就可以出锅了！

青红椒炒鸡翅

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主料

鸡翅1000g；

辅料

青椒3根；蒜末一头；小米椒3根；

调料

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

玉米淀粉1勺

盐少许

糖少许

青红椒炒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅对半切开。

2：加入两勺蒜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺玉米淀粉、少许盐抓匀腌制20分钟。

3：热锅入油将鸡翅煎至金黄，加入腌制鸡翅的蒜末，加青红椒芝麻，加入老抽炒匀即可。

辣炒鸡翅

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主料

鸡翅6个；

辅料

料酒2茶匙；生抽2茶匙；蛋清半个；蚝油一汤匙；青椒4根；蒜适量；淀粉2汤匙；红椒适量；姜适量；

辣炒鸡翅的做法步骤

1：原料洗净

2：姜蒜切片，鸡翅从中间剁开，青红椒切圈

3：加蚝油

4：加湿淀粉

5：加蛋清

6：腌10分钟

7：生抽、湿淀粉胡椒粉调成芡汁

8：坐锅入油烧热，鸡翅入油锅滑油4分钟左右

9：捞出鸡翅

10：原锅留油，下姜蒜片爆香，放入青红椒圈炒香

11：放鸡翅，烹料酒翻炒一会

12：倒入芡汁颠翻炒匀即成

辣椒炒鸡翅

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主料

鸡翅3只；

辅料

青辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

配料

盐适量

糖适量

蚝油适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

生粉适量

海鲜酱油适量

酒适量

辣椒炒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅切块后用所有腌料腌15分钟

2：热锅，下油爆香葱白、姜、蒜

3：下腌好的鸡块

4：鸡块稍煎金黄

5：下调味料，炒均匀

6：加盖小火焖焗10分钟左右

7：加入青辣椒块，中火炒至油绿

8：再下葱段，关火即可上碟

灯椒炒鸡翅

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主料

灯椒1个；鸡翅1个；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

灯椒炒鸡翅的做法步骤

1：材料：灯椒、鸡翅（已煮熟）

2：将灯椒去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。

5：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡翅，加适量的生抽。

6：翻炒一下。

7：接着，合入切好的灯椒翻炒翻炒。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

辣炒鸡翅

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主料

鸡翅六个；

辅料

酱油两勺；葱适量；姜3g；大蒜三瓣；蚝油两汤勺；啤酒50ml；青椒三个；小米辣五个；

辣炒鸡翅的做法步骤

1：准备好所有需要的调料，鸡翅买回来之后化冻，去血水

2：把鸡翅剁成小块，调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。

3：将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。

4：香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。

5：啤酒准备后备用

6：锅里上油，油热后放入鸡翅煸炒

7：待鸡翅水吐完，并出油时放入切好的大蒜末和姜末继续炒出香味

8：再放入切好的圆圈圈辣椒

9：调入一汤匙蚝油。

10：再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。

11：倒进啤酒，以大火直接快烧。

12：待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。

13：放入香葱，推匀，关火即成。

14：我放的辣椒有点儿多，不能吃辣的人少放点

15：......

小窍门

1酱油和蚝油的量比较足，如果还需要放盐，要谨慎。2不能吃太辣，可以把小米辣椒换成普通红椒。3味重者，可在起锅前调入鸡精。

辣炒素鸡翅

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主料

素鸡翅半斤；辣椒1个；小米椒1个；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

花生油1勺

生抽1匙

蚝油1匙

白糖1匙

辣炒素鸡翅的做法步骤

1：素鸡翅放水中泡1小时，洗净，用手把水攥干净。

2：锅中多倒油，油热放素鸡翅炸。

3：炸至发黄捞出。

4：用剩下的油爆香葱蒜。

5：放入素鸡翅翻炒，再放入辣椒和小米椒继续翻炒。

6：倒入生抽、蚝油、白糖翻炒。

7：炒至辣椒变软就可以了。

8：虽然是豆制品，却有肉的味道，和辣椒炒肉有异曲同工之妙。

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