酸甜菠萝虾是一道色香味俱全的家常菜，将鲜嫩虾仁与清甜菠萝巧妙结合，口感层次丰富，开胃又下饭。无论是快炒、油炸还是焗烤，做法多样且简单易学，十分钟就能轻松端上餐桌，为日常饮食增添一抹热带风味，深受全家喜爱。

酸甜菠萝饭

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主料

菠萝1个；鸡蛋2个；培根3段；青椒1个；

辅料

蚝油适量；

酸甜菠萝饭的做法步骤

1：食材准备好

2：把菠萝肉掏出来放盐水浸泡

3：培根切块，青椒切块，蛋花打好

4：平底锅烧热转小火放培根榨油，如果不喜欢培根可以直接用橄榄油炒饭。

5：倒入蛋花，煎鸡蛋，锅底有培根的油不用担心糊。小火转中火炒蛋

6：加上青椒一起炒，用中小火

7：菠萝盐水浸泡十分钟，切块，加入一起炒

8：同样培根榨油，然后加白米饭一起炒。不喜欢培根的放橄榄油炒饭

9：把配菜倒入米饭中大火一起炒，加耗油调味，因为培根本身就是咸的所以少放盐

10：倒入菠萝中摆盘出锅

小窍门

菠萝要用盐水泡，如果不用培根，要用橄榄油炒饭

酸酸甜甜菠萝炒肉丝

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主料

猪里脊肉300克；菠萝500克；

辅料

盐3克；油3ml；酱油1ml；生姜1克；冰糖5克；生粉10克；

酸酸甜甜菠萝炒肉丝的做法步骤

1：猪里脊肉，洗干净，切肉丝，放盐、酱油、生粉、油拌均，腌制五分钟；

2：菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡十分钟；

3：热锅，倒油，放腌制好猪里脊肉、生姜丝爆炒；

4：六成熟迅速起锅；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起锅；

5：浸泡盐水的菠萝，捞出沥干水，倒入锅中，炒热；

6：加入刚刚炒好的肉丝；PS：炒热菠萝块再放肉丝防止肉变老；

7：放冰糖、盐；

8：大火爆炒收汁。PS：因菠萝炒会有水分出来，肉时间长会变老，故用大火爆炒收汁；

9：酸酸甜甜，菠萝炒肉丝。

小窍门

1.用猪里脊肉比瘦肉好吃；2.菠萝切块要用盐水浸泡；3.爆炒瘦肉六成熟起锅，是防止菠萝块冷影响肉变老；4.大火爆炒收汁，不同于其他菜小火收汁

酸酸甜甜的爱-----菠萝炒鸡

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主料

三黄鸡350G；菠萝半个；

辅料

洋葱半个；油适量；青红椒适量；生粉适量；糖适量；蕃茄汁适量；盐适量；

菠萝炒鸡的做法步骤

1：青红椒,洋葱.三黄鸡洗净备用

2：菠萝切成小块，泡盐水备用

3：青红椒。洋葱切小块，鸡剁成小块备用

4：剁好的鸡，加少许盐，生粉腌制五分钟

5：腌制的鸡备用

6：调酱汁：糖，蕃茄汁，醋，生粉,少许水，调成汁

7：热锅热油

8：把腌制鸡块放入锅煸炒

9：煸炒成金黄色，盛出备用

10：把切好的青红椒,洋葱，菠萝放入锅中、翻炒断生

11：调好的酱汁倒入锅中

12：倒炒好鸡倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

切好的菠萝用盐水浸泡一下味道更好。

菠萝酸甜排骨

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主料

菠萝半个；排骨500克；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；

辅料

番茄酱适量；料酒2勺；白糖4勺；生粉适量；白醋适量；酱油适量；盐少许；

菠萝酸甜排骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：排骨洗干净用料酒酱油腌制1个小时。

3：菠萝切块用盐水泡着。

4：青红椒和洋葱切好备用。

5：腌制好的排骨一个个均匀粘上生粉。

6：现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。

7：排骨放入锅内中小火炸至金黄色。

8：捞起放在吸油纸上备用。

9：锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味。

10：倒入切好的青红椒和洋葱翻炒。

11：用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。

12：这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。

13：快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

小窍门

1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。

酸酸甜甜菠萝饭

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主料

菠萝一个；米饭适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；鸡蛋一个；火腿肠适量；

配料

盐适量

菠萝饭的做法步骤

1：准备材料

2：菠萝竖切，大的那一半挖空

3：鸡蛋磕到米饭里面，拌匀

4：挖出的菠萝、黄瓜、胡萝卜、火腿肠分别切丁

5：平底锅内倒油，先把饭炒一炒，然后盛起入碗

6：再次倒油，分别放入胡萝卜、火腿肠、黄瓜、菠萝翻炒

7：等胡萝卜差不多熟的时候就可以倒入米饭翻炒一下，加适量盐，装进菠萝吧

小窍门

1：菠萝一次食用不可过多，过量食用对养胃有害。2：菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”是致敏原，用盐水浸泡30分钟，能有效破坏“菠萝朊酶”的内部结构，使其失去使人过敏的能力，而且，能让菠萝去掉酸味，吃起来更甜。

酸酸甜甜红薯菠萝汤

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主料

菠萝半个；红枣6粒；红薯1个；荸荠28个；

辅料

冰糖适量；

红薯菠萝汤的做法步骤

1：菠萝半个红薯1个荸荠28个红枣6粒冰糖适量

2：把水果类洗净切好备用（除了荸荠之外）

3：.砂锅内注入水，烧开大伙。

4：放入红薯。

5：.倒入冰糖烧开转小火煲13分钟左右。

6：.放入菠萝。

7：.放入荸荠。

8：.在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了。

小窍门

小提示：煮红薯一定不能用铁锅，不然煮出来的汤汁会是黑色的。红枣也可以和红薯一同放入这样更糯，冰糖不要放太多不然会非常甜，这些材料都含糖量比较高的。

酸甜菠萝肉

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主料

菠萝1个；瘦肉适量；青红椒适量；鸡蛋1个；生粉3勺；白糖50克；番茄酱100克；油适量；

辅料

盐适量（腌肉）；

酸甜菠萝肉的做法步骤

1：瘦肉切丁

2：放到盆里

3：磕入一个鸡蛋

4：加入少许盐

5：放3勺生粉

6：用手抓匀

7：腌5分钟

8：热一锅油炸，炸到肉微微变成金花色就可以了

9：炸好的肉

10：菠萝青红椒

11：切块

12：番茄酱倒出来

13：热锅放少许油下番茄酱

14：放入白糖翻炒均匀

15：放入青红椒炒匀

16：放肉翻炒匀

17：加入菠萝翻炒均匀

18：出锅

19：成品

小窍门

白糖根据个人口味来放。喜欢甜的多放点糖。

酸甜菠萝排骨

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主料

排骨400g；黄瓜半根；菠萝肉100g；红甜椒一个；

辅料

料酒10ml；酱油10ml；糖4匙；番茄酱60ml；白醋30ml；生粉1小匙；盐半小匙；蒜2瓣；

酸甜菠萝排骨的做法步骤

1：准备材料

2：排骨加酱油，料酒和一匙糖腌制20分钟，再加入适量淀粉拌匀

3：黄瓜，红甜椒，菠萝切块

4：将番茄酱，3大匙糖，白醋，2小匙清水，生粉和盐拌成汁备用

5：将油烧开后放入排骨，炸至金黄色

6：另起锅放少许油，放入蒜末炒香，将黄瓜，甜椒倒入炒熟

7：加入调好的汁煮开

8：再放入炸好的排骨和菠萝炒匀

9：成品亮相啦！

10：流口水嘛~

酸酸甜甜的菠萝排骨

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主料

肋排500克；菠萝250克；

辅料

料酒2匙；生抽2匙；白糖4匙；白醋3匙；盐3克；

菠萝排骨的做法步骤

1：新鲜肋排洗净。

2：调料大集合。

3：把排骨入开水中焯血水，大概两分钟。洗净沥干水分。

4：锅里不放油，将排骨煸干水分。

5：倒入适量油大火翻炒。

6：炒至金黄色，舀出多余的油。

7：倒入开水，没过排骨面即可。

8：加入白糖白醋（不太拿捏的话，可以用匙羹试试酸甜度是否合自己口味）生抽料酒

9：盖上盖子，小火焖一个小时。期间翻动一次。

10：大火开始收汁放入菠萝翻炒几下，关火。

11：装盘。

菠萝酸甜鱼

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主料

草鱼6斤；菠萝250g；

辅料

面粉1碗；番薯酱半碗；蒜蓉2～3辨；糖大半碗 ；白醋1汤匙；盐半茶匙；

菠萝酸甜鱼的做法步骤

1：菠萝切粒，泡盐水待用。

2：草鱼取肉，切花刀，并沾满面粉。

3：放油锅中炸至金黄捞出

4：另锅炒香蒜蓉，倒入菠萝粒翻炒至变色。

5：加入番薯酱、白糖、白醋及少许水淀粉煮开，浇在鱼身上即可。

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