冬瓜烧豆腐，一道看似朴素却暗藏玄机的家常菜。只需掌握十种绝味做法，便能轻松解锁它的百变魅力。无论是浓香的红烧、清爽的白灼，还是加入虾仁、火腿提鲜，每一种搭配都能让豆腐吸饱汤汁，冬瓜柔润入味。简单几步，鲜香下饭的滋味瞬间激活味蕾，厨房新手也能轻松驾驭，让餐桌天天有新意。

苦瓜烧豆腐

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主料

苦瓜115克；老豆腐310克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；蚝油适量；

苦瓜烧豆腐的做法步骤

1：材料：苦瓜、老豆腐

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：将老豆腐放在案板上切成小块，待用。

5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸至金黄色，捞出。

7：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的清水。

8：加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：然后，煮至汤汁快要收干时，合入焯好的苦瓜，加适量的蚝油。

13：炒匀，即成。

14：出锅装盘。

黑豆烧冬瓜

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主料

冬瓜700克；熟黑豆100克；

辅料

葱花少许；

黑豆烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜一块、黑豆适量

2：冬瓜去皮去瓢瓤

3：切稍大点的条

4：炒锅倒油爆香葱花接着倒入冬瓜条翻炒

5：倒入蚝油翻炒片刻

6：加入黑豆、少许盐和水小火煮2-3分钟

7：煮至冬瓜软烂即可

小窍门

黑豆最好提前煮熟，可以节省制作时间。

烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；小葱适量；生抽适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：原料

2：锅中入油炒肉末

3：肉末炒好拨到一边，炒香葱姜

4：加入生抽炒匀

5：入冬瓜翻炒

6：炒匀

7：加少许水、生抽炒

8：炒至冬瓜透明即可

9：成品，夏季消暑减肥菜

黄豆酱烧冬瓜

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主料

冬瓜535g；青椒1个；

辅料

黄豆酱适量；

黄豆酱烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮切条

2：青椒切块

3：炒锅倒油烧热后下冬瓜条

4：翻炒至冬瓜条变软

5：放入青椒块翻炒

6：加黄豆酱

7：翻炒均匀即可

黄豆酱烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

黄豆酱适量

黄豆酱烧冬瓜的做法步骤

1：备点蒜。

2：冬瓜去皮切块。不大不小好烧透。

3：热锅下油，放入蒜和黄豆酱炒出香味。

4：倒入冬瓜翻炒。

5：加适量水烧开后火小点，把冬瓜焖透。

6：冬瓜熟透后收汁。

7：真不喜欢吃冬瓜，我！

豆角烧冬瓜

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主料

冬瓜200g；豆角200g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

酱油适量

豆角烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤切成条。

2：豆角摘洗干净切成段。

3：起油锅，葱姜入锅煸香，豆角入锅炒。

4：加酱油炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。

5：10分钟后冬瓜入锅炒。

6：加白砂糖炒均匀继续烧。

7：食材熟加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

津冬菜烧豆腐

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主料

南豆腐300g；津冬菜50g；葱一根；冬菇5朵；

辅料

精盐5g；白糖3g；油15ml；水淀粉15ml；高汤100ml；

津冬菜烧豆腐的做法步骤

1：准备食材：南豆腐、津冬菜、香葱、冬菇

2：香菇用冷水浸泡至泡发

3：泡好的香菇去蒂后切成小丁

4：香葱切成葱花

5：豆腐切成见方的小块

6：大火烧开水，放入盐，然后把切好的豆腐煮3分钟，捞出备用

7：大火加热炒锅中的油至5成热，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻

8：调入高汤煮沸，放入白糖和盐，将煮过的豆腐放入汤中小火烧约5分钟

9：最后放入水淀粉勾芡，上桌前撒上葱花装饰

小窍门

1、津冬菜有咸度，所以菜里的盐要少放2、香葱用葱叶的部分，装饰用3、豆腐先用沸水煮一下，再烧的时候就不会散4、没有高汤，用水也可以

烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒

2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，

3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水

4：焖煮至熟加入青红尖椒

5：起锅之前加入鸡精香油

烧冬瓜

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主料

冬瓜500g；青辣椒2个；

辅料

盐适量；大蒜籽2瓣；生姜2片；酱油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削去绿上，切成大约3*5厘米的方块，皮的位置剞上纵横交错的花刀，所有的冬瓜依样处理好备用

2：青辣椒切碎、大蒜籽拍碎，生姜切片

3：锅烧热倒入油，滑一下锅，然后将冬瓜块全部皮朝下放入

4：煎至皮的这一面焦黄起泡

5：放入青辣椒、大蒜籽、姜片翻炒

6：倒入酱油和盐继续翻炒均匀

7：加入半小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右

8：至冬瓜烂熟即可出锅盛盘

小窍门

冬瓜块切小一点就更好入味些，油可稍多放一点，酱油可用颜色稍深的，这样烧出来的冬瓜才有酱赤油浓的感觉。做这道菜，冬瓜一定要烧熟透，就是到用锅铲可以轻易铲断的程度

土豆烧冬瓜

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主料

土豆一个；冬瓜一块；

辅料

香菜适量；大葱适量；虾皮适量；肥肉适量；

调料

酱油适量

盐适量

油适量

土豆烧冬瓜的做法步骤

1：备好材料，冬瓜土豆切好，大葱，肥肉适量。

2：锅里热油爆香大葱，倒入肥肉炒出香味。

3：加入土豆大火翻炒均匀。

4：半分钟后加入冬瓜虾皮，盐，酱油，翻炒均匀。

5：加适量水大火烧开，转小火煮10分钟。

6：土豆软烂后大火收汁即可撒上香菜即可。

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