酸香小瓜丝是一道清爽开胃的家常小菜，其正宗做法讲究选料与刀工。主料为新鲜嫩小瓜，辅以蒜末、干辣椒等提味。核心步骤在于将小瓜切细丝后快速焯水，再以热油激香调料，最后调入香醋、盐、糖等拌匀。成菜口感脆嫩，酸香微辣，是夏季佐餐的绝佳选择。

小炒丝瓜

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主料

丝瓜两根；蒜一个；

辅料

盐适量；

小炒丝瓜的做法步骤

1：准备的丝瓜。

2：去皮洗净。

3：切成滚刀块。

4：蒜拍碎。

5：起锅烧热油，放入蒜爆香。

6：倒入丝瓜翻炒。

7：调入少许盐炒匀。

8：小火焖煮五分钟即可。

小窍门

小火焖煮的时候不需要加水，丝瓜水分很大。

小炒丝瓜

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主料

丝瓜300克；

辅料

葱10克；姜5克；红椒20克；盐5克；生抽10克；鸡精2克；

小炒丝瓜的做法步骤

1：丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；葱切小段；姜切丝或末（想吃的清淡的话，葱姜也可以不加）；红辣椒洗净，切小段（我不喜欢吃辣，所以没加）。

2：锅中油烧热，倒入葱姜爆香。（想吃的清淡的话，葱姜也可以不加）

3：倒入丝瓜炒匀，稍后加少量清水、红辣椒炒至稍软。加入盐、鸡精拌匀入味，起锅即可。

小窍门

1、丝瓜炒熟后要立即出锅，否则会出水、变软、发黄，造成色香味变差。

酸辣木瓜丝

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主料

干木瓜丝200g；

辅料

大蒜3头；鲜姜1块；辣椒面20g；

调料

生抽500ml

冰糖10g

鸡精1勺

味精半勺

油泼辣子适量

酸辣木瓜丝的做法步骤

1：干木瓜丝用清水反复洗几次。

2：洗净后用开水焯烫30秒。

3：攥干木瓜丝的水分，然后放到沥水篮里面，分干一下表面水分。

4：把大蒜和生姜去皮。

5：用拉蒜器打成碎末放容器中备用。

6：加入辣椒粉拌匀。

7：准备料汁：锅中倒入生抽烧开。

8：加入冰糖。

9：加入鸡精。

10：加入味精。

11：烧开后慢慢搅拌至冰糖融化，关火晾凉。

12：把姜蒜辣椒倒入木瓜丝中。

13：戴上手套抓拌均匀。

14：料汁凉后倒入拌好的木瓜丝中，再次拌匀，喜欢吃辣的可以多放些剁椒，我今天做的是微辣口味。

15：把拌好的木瓜丝放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

16：腌好的木瓜丝装一些放入咸菜罐里，我买的这种婴儿辅食罐特别实用。

17：吃的时候拌入油泼辣子增加香辣味。

18：其余的木瓜丝装入瓶子里，放冰箱存放。

19：成品图。

小窍门

木瓜丝的功效与作用木瓜减肥木瓜里的木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪。多吃木瓜能帮你除去身体的多余脂肪，促进新陈代谢。还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。木瓜美容木瓜酶，还能帮助润滑肌肤，丰富的维生素C加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有效果。木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，对身体非常重要，β胡萝卜素也是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的自由基。舒筋通络，解痉止痛木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对排肠肌痉挛有明显的治疗作用。川木瓜味酸、性微温，主要作用是祛湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者适宜。木瓜丝的食用禁忌1.青木瓜偏寒性因此胃寒、体虚者不宜多吃否则容易腹泻或胃寒想吐。2.不适宜孕妇、过敏体质人士食用。3.木瓜中的番木瓜碱对人体微有毒性因此每次食用不宜过多多吃会损筋骨、损腰部和膝盖，一般建议食用量不超过20g。4.木瓜不能和虾一起吃，吃后会导致腹痛头晕。因为虾中含有砷(对人体无害的砷)与木瓜中的维C相遇会转化为有毒的砷所以一定要避免虾是不可以和富含维生素C的食物一起吃。腌制木瓜丝注意事项1.木瓜丝一定要泡发完全，不泡发完全的话，就会导致口感偏硬嚼不动。2.选用的生抽一定要是薄盐生抽，这也是能成功的关键。如果买不到的话，可以加水稀释一下生抽里的盐分，不然的话，就会齁咸。3.腌制好的木瓜丝，一般能够保存5-6天。如果它的口感开始变软，并且颜色越来越深的话，就不要再吃了。

小汤丝瓜

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主料

丝瓜2个；

辅料

红椒0.5个；大蒜2个；

小汤丝瓜的做法步骤

1：配菜丝，大蒜切片

2：丝瓜切片

3：油爆香大蒜

4：放入丝瓜反复翻炒

5：放入辣椒丝翻炒均匀

6：放入盐巴翻炒

7：出锅前放入葱花，点缀，体香

8：会出现汤汁，下饭很不错，成品

酸甜黄瓜丝

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主料

水果黄瓜盐随意；

辅料

盐少许；糖少许；味精少许；白醋少许；香油少许；

酸甜黄瓜丝的做法步骤

1：水果黄瓜洗干净，用刨刀刨丝，然后加入盐，糖，味精，白醋，香油都少许，拌匀就可以了！

2：口感甜脆

3：颜色漂亮，很有食欲

小窍门

调味料都少许

蒜香丝瓜

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主料

丝瓜1根；

辅料

大蒜2-3个；

蒜香丝瓜的做法步骤

1：热油放蒜片爆香。

2：接着放入丝瓜。

3：记得加入少许水，翻炒。

4：起锅前加入适量盐和味精调味。

小炒木瓜丝

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主料

木瓜半个；肉末50克；红辣椒1个；葱少许；

辅料

盐适量；油适量；蚝油1汤匙；鸡粉少许；

小炒木瓜丝的做法步骤

1：取出木瓜、去皮洗净。

2：木瓜切丝，猪肉剁碎。

3：红辣椒洗净，去籽切丝。

4：热锅，放适量食用油，下肉末爆炒片刻。

5：倒下木瓜丝翻炒均匀。

6：调入少许清水，继续翻炒3分钟左右。

7：调入蚝油。

8：调入盐。

9：撒下辣椒丝，端起平底锅抛炒均匀。

10：撒下葱段，铲起即可。

小窍门

切细丝爆炒一会就熟了。切片炒做法也一样。

酸辣小肠丝

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主料

小肠适量；酸辣椒适量；芹菜适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；十三香适量；

酸辣小肠丝的做法步骤

1：洗好的小肠，

2：小肠过开水，酸辣椒，芹菜，大蒜。

3：切丝，

4：先炒酸辣椒，炒香。

5：放进小肠丝，

6：大火炒匀，

7：放酸辣味融入小肠里，

8：放进芹菜和大蒜，如果觉的不够咸再放点盐，

9：淋上生抽，撒上辣椒粉

10：撒上味精，十三香即成。

11：装盘。

酸辣木瓜丝

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主料

木瓜600克；朝天椒5，6个；

辅料

白醋适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；蒜头4瓣；

酸辣木瓜丝的做法步骤

1：挑选皮略带点黄色的木瓜，全青或全黄的木瓜不可用(全青不熟，口感涩，全黄太软过于成熟，口感不脆）

2：木瓜削去外皮，去掉内瓤的籽

3：备好白醋，盐，白糖，朝天椒，几瓣蒜头

4：木瓜切丝，蒜头切末，朝天椒切碎

5：油热，小火煸香蒜末

6：倒入辣椒翻炒几下

7：倒入木瓜翻炒几下，倒入适量白醋

8：加盐，加糖继续翻炒

9：炒至微软状态，加鸡精翻炒几下出锅(注意不要炒太软，口感会不爽脆）

10：微辣，酸酸甜甜，好吃又好看

酸香茄丝

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主料

圆茄子1个；青椒2个；

辅料

鱼肉三明治100克；

调料

蚝油5克

酸香茄丝的做法步骤

1：青椒切丝，鱼肉三明治切丝。

2：圆茄去皮，切丝。

3：青椒炒香，加盐翻炒后起锅。

4：鱼肉三明治过油。

5：炒锅留底油，放辣椒籽和花椒小火炒香。

6：大火翻炒茄丝。

7：放入鱼肉三明治。

8：加蚝油翻炒。

9：倒入加入白醋、白糖、淀粉和水的碗汁大火勾芡。

10：放入青椒丝。

11：大火翻炒均匀，关火，起锅。

12：

13：盛入盘中。

14：夏日美食一酸香茄丝。

小窍门

大火翻炒茄丝，不易出水。

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