青椒鱿鱼丝是一道色香味俱全的家常小炒，以其爽脆的口感和鲜香微辣的风味深受喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能轻松勾起食欲。这道菜做法多样，可清炒、酱爆、干煸，或与洋葱、蒜苗等食材同烹，变化丰富。掌握几个关键步骤，在家也能快速做出餐厅级的美味，为餐桌增添一抹亮色。

青椒炒鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼200g；蒜米适量；盐1小勺；生抽1小勺；

辅料

青椒150g；姜适量；火麻油1勺；蚝油1小勺；

青椒炒鱿鱼的做法步骤

1：将准备好的青椒切好

2：鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用

3：鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用

4：爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒

5：爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒

6：起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒

7：起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒

8：1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅

小窍门

鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味

青椒鱿鱼丝

图片来源于网络 侵删

主料

新鲜鱿鱼适量；

辅料

辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

青椒鱿鱼丝的做法步骤

1：鱿鱼冷水下锅焯水5分钟左右，捞出过凉水洗净切丝。

2：辣椒，大蒜，姜切好备用。

3：起锅烧油，放入辣椒，蒜，姜爆香。

4：加入鱿鱼丝翻炒。

5：加入适量盐。

6：加入适量生抽调味。

7：翻炒均匀即可。

8：成品出锅。

鱿鱼炒青椒

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼250g；

辅料

青椒一颗；

鱿鱼炒青椒的做法步骤

1：鱿鱼先用盐抓一下，这样比较脆，然后切好备用

2：将青椒，蒜苗，姜，蒜头，红辣椒切好备用

3：在把鱿鱼用开水过一下，去腥

4：水开以后捞出备用

5：青椒下锅翻炒，火候不宜太大，放点热水翻炒，以防烧焦

6：在将鱿鱼，辣椒，蒜头，盐，生抽，料酒翻炒

7：最后下蒜苗，味精适量，翻炒几下出锅

青椒炒鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼1大条；青椒3个；

辅料

洋葱1/4个；指天椒2个；香葱2根；姜1小块；

配料

美极鲜2匙

蚝油1匙

盐适量

油适量

鸡精适量

青椒炒鱿鱼的做法步骤

1：准备好材料。

2：鱿鱼去背部黑皮洗净，切花刀再切小块；

3：青椒切小长块；指天椒切丝；

4：洋葱切小块；葱切段；姜切丝；

5：鱿鱼焯水后捞出待用；

6：热油锅，入姜丝、洋葱、葱白炒香；

7：倒入鱿鱼炒匀，加美极鲜、蚝油翻炒一会儿；

8：倒入青椒和指天椒炒匀；

9：加盐、鸡精调味，洒上葱花即可。

青椒鱿鱼卷

图片来源于网络 侵删

主料

青椒1个；鱿鱼2条；

辅料

姜适量；蒜适量；生抽2茶匙；蚝油1茶匙；生粉适量；盐少许；

青椒鱿鱼卷的做法步骤

1：鱿鱼打花刀，切小块，用少许料油、姜、加少许盐腌5分钟

2：青椒切小块

3：2茶匙生抽，1茶匙毫油，加适量水，少许生粉，调成碗汁备用

4：炒锅放适量油热锅后放入姜、蒜爆香

5：放入鱿鱼炒一下

6：鱿鱼打卷时放入青椒，炒一下

7：调入碗汁，不用放盐哦

8：中火一直炒一下，让鱿鱼和青椒入味，时间控制在5分钟内

9：大火收汁，即可装盘

青椒爆炒干鱿鱼丝

图片来源于网络 侵删

主料

干鱿鱼丝一条；

辅料

青椒四个；

调料

花生油少许

香辣酱少许

青椒爆炒干鱿鱼丝的做法步骤

1：鱿鱼干备用。

2：取出。

3：干鱿鱼冷水泡一夜，洗净。

4：切丝。

5：青椒洗净去蒂。

6：再去籽，切丝，备用。

7：香辣酱备用。

8：锅烧热放少许油，倒入鱿鱼丝爆炒，再倒入香辣酱翻炒一下，继续倒入青椒丝，翻炒几下即可。

9：出锅装盘。

10：香辣爽口。

青椒鱿鱼花

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼两只；青椒三个；姜一小块；蒜三瓣；

辅料

盐10g；酱油20g；糖5g；淀粉15g；

青椒鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼洗净，切掉两翼，分三份。

2：鱿鱼头去除嘴和眼睛（注意：眼睛里有墨汁，取出时要小心），须子上的吸盘用指甲刮掉。切寸段。

3：取一段鱿鱼，先直刀横切2毫米宽，不要切断，切至3/4处。（注意：切鱼或肉时，不要上下切，因为肉有韧性，不易切断。要前后推着切，像拉锯一样）

4：然后，从右上角开始，刀与鱿鱼呈45度角，切2毫米宽，同样不切断。每切7刀再断开。

5：青椒洗净去籽，切成滚刀块。（小窍门：切青椒时，手上沾有辣味，可用白醋清洗），一般一条鱿鱼配两个青椒。

6：沸水，焯一下青椒。青椒下锅，用勺子转一下，即可捞出。冷水冲洗。沥干备用。（小窍门：焯绿色菜时，沸水中加两滴油，可使菜更绿）

7：水再次烧开，下鱿鱼，搅动一下，15个数后捞出，冷水冲洗，沥干备用。

8：准备一点姜丝、蒜片。碗里加适量盐，少许酱油，少许糖（小窍门：做肉时，加一点糖可以提鲜），小半碗水，适量淀粉。（淀粉与水，1:3）

9：干锅热油，放入姜丝蒜片，炒出香味后放青椒，炒半分钟后放入鱿鱼。翻炒1分钟后，沿锅边倒入调好的芡汁。翻炒5秒，即可出锅。

青椒鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

干鱿鱼250g；青椒100g；姜10g；葱20g；

辅料

花生油50g；酱油1勺；盐10g；

青椒鱿鱼的做法步骤

1：1、干鱿鱼提前益晚泡发，也可以用新鲜鱿鱼；鱿鱼切十字刀花，用少许盐腌十分钟；

2：青椒切块，葱切段，这里我只用了葱白部分，姜切丝，备用

3：油锅烧热，先放姜葱爆香，再加入鱿鱼翻炒至鱿鱼卷起，加入青椒一同翻炒五分钟，加盐继续翻炒，最后淋入酱油，翻炒均匀，上色之后，起锅，即可（这一步忘记拍照了）

小窍门

1、鱿鱼切十字刀花，可以更容易熟，更容易入味；2、这里我只用了葱白部分，如果加入葱叶的话，在起锅前加，这样葱不会变黄，色泽鲜亮3、如果用冰鲜鱿鱼，炒之前先焯水，因为冰鲜鱿鱼含水量多，这样炒的时候鱿鱼才不会出太多水，4、这个青椒是甜甜的，微辣，小孩也可以吃，如果喜欢吃辣点的可以换别的辣椒

青椒鱿鱼萝卜丝

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼适量；青椒适量；红萝卜适量；

辅料

盐适量；油适量；青椒适量；生抽适量；味精适量；

青椒鱿鱼萝卜丝的做法步骤

1：鱿鱼丝泡软，红萝卜切丝，青椒切丝。

2：先炒鱿鱼丝，

3：炒香，

4：放进红萝卜丝和青椒丝，

5：炒匀，

6：放点盐，

7：炒香炒熟，

8：淋上生抽，撒上味精，

9：炒匀，

10：装盘上桌。

青椒鱿鱼须

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼须适量；

辅料

大青椒适量；小青椒适量；小红椒适量；

调料

姜适量

蒜适量

料酒适量

青椒鱿鱼须的做法步骤

1：热油放入小青红辣椒，姜，蒜，翻炒。

2：放入切好的鱿鱼须翻炒。

3：加入少许料酒。

4：翻炒片刻加入尖椒。

5：2-3分钟加入少许盐和味精调味。

6：可以出锅了。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。