一碗热气腾腾的榨菜肉丝面，看似简单，却藏着让人欲罢不能的魔力。鲜嫩的肉丝与爽脆的榨菜在热油中碰撞出咸香，再融入醇厚的高汤，瞬间唤醒味蕾。无论是经典清汤的鲜美，还是酸辣开胃的刺激，或是浓香酱拌的过瘾，每一种做法都让面条吸饱精华。最后连汤带面吃得干干净净，才是对这碗家常美味的最高致敬。

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

细面条适量；大骨头适量；榨菜适量；瘦肉适量；鸡蛋适量；木耳适量；香菜适量；小青菜适量；金针菇适量；老母鸡适量；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；凉姜适量；白芷适量；草果适量；八角适量；三奈适量；味精适量；鸡精适量；糖适量；胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；鸡汁适量；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁

2：细面条

3：瘦肉切成丝，调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制后再加入鸡蛋、淀粉给肉丝上浆。

4：辅料准备：榨菜、香菜、木耳、小青菜。

5：将榨菜、木耳切成细丝，香菜切小段，金针菇、小青菜摘洗干净，肉丝浆好，鸡蛋煮熟备用。

6：浆好的肉丝，热锅凉油滑炒，变色及出锅不要炒老。榨菜、木耳用大火翻炒一下将木耳炒熟。鸡蛋去壳切成两半。

7：高汤（大骨头、老母鸡加葱、姜、凉姜、白芷、草果、八角熬制）调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁下金针菇制成汤头备用。

8：下好的面，浇上汤头放入炒好的肉丝、榨菜丝、木耳丝，烫好的小青菜，鸡蛋。撒上香菜，滴几滴香油既成。

小窍门

1.细面条煮一开即可，不要久煮。2.浆肉丝时要抓匀，不要有汁以免滑炒时脱浆。3.榨菜、木耳要切细丝，香菜切小段不要切沫。4.肉丝滑炒时一定要热锅凉油，不要吧肉丝炒老。

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

面条250克；

辅料

青菜6棵；香葱2棵；地瓜粉5克；盐2汤匙；鸡精1汤匙；料酒1汤匙；生姜5克；榨菜2个；肉丝100克；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：我准备的是超市买的阳春面（一买就是五六袋）

2：榨菜两包（这个口味的还不错，喜欢辣的可以试试，不喜欢吃辣就换不辣的噢）

3：肉是前腿肉，这个位置的肉才好吃，嫩嫩的，切成丝，放入少许盐，鸡精，味极鲜，地瓜粉，搅拌均匀备用

4：切好香葱，准备好香葱头备用

5：生姜切丝

6：先把锅预热，把香葱头和生姜丝放入锅里炒香，把准备好的肉丝放入炒，再放入料酒！炒一会倒入开水！

7：烧开后放入阳春面，煮5～10分钟就好，然后放入盐，鸡精调味

8：起锅可以吃了！

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

金龙鱼活性发酵空心挂面50克；榨菜40克；猪肉40克；葱适量；蒜10克；

辅料

黑胡椒少许；水400ML；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：1、材料备齐，猪肉或者牛肉都可以。

2：2、肉榨菜切丝，蒜，葱切碎。

3：3、锅内放少许油加热。

4：4、先将榨菜丝放进翻炒，炒到榨菜表面略干。

5：5、加入肉丝和蒜末翻炒到肉变熟，加少许黑胡椒。

6：6、加入水煮开，如果味道有点淡，可以放少许盐调味。

7：7、加入金龙鱼活性发酵空心挂面煮大概8-9分钟即可，特别容易熟。

8：8、将面捞到碗中，撒少许葱花装饰即可，我还放了点油葱酥！

小窍门

小贴士：面是1人份的，如果不够吃可以多。

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

榨菜1包；胡萝卜适量；包菜适量；里脊肉1块；

辅料

油适量；酱油1小勺；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：胡萝卜去皮洗净切丝，卷心菜洗净切丝。

2：榨菜倒入碗中备用。

3：里脊肉切丝。

4：锅里油热加入肉丝煸炒。

5：加点酱油上色。

6：加入胡萝卜翻炒几下。

7：加入卷心菜翻炒。

8：炒至胡萝卜断生加入榨菜翻炒均匀。因为榨菜比较咸基本上不用再加盐了。

9：取出备用。

10：面条煮熟后取出放入碗中。

11：加入超好的榨菜肉丝拌匀即可。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

简单易做，做早餐非常不错。加入榨菜后的咸度够了，基本上不用再加盐了。

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

面条1把；

辅料

猪肉50克；生抽1勺；料酒1勺；圆白菜100克；油4勺；盐3克；葱1段；榨菜1包；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：榨菜泡温水中去除多余的盐分

2：肉切成细长条，用料酒、生抽和1克盐腌制一会

3：将圆白菜洗净切成块备用

4：锅中倒入油烧热后倒入肉丝翻炒至变色，加葱花爆香，加榨菜丝翻炒均匀盛出

5：另起锅烧开水后放入圆白菜

6：水开后下入面条煮熟后加盐调味

7：盛出面条，加榨菜肉丝就好了

8：成品图

小窍门

喜欢吃咸味的，榨菜也可以不用水泡。

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

面条3人份；榨菜1包；肉丝100g；料酒适量；鲜酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；葱一段；姜1片；蒜2瓣；植物油适量；香葱1棵；

辅料

热水适量；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：肉洗净切丝，加入淀粉、鲜酱油、蚝油、料酒腌制片刻

2：葱姜蒜切碎备用

3：香葱切碎备用

4：锅中放入植物油适量，放入肉丝炒散，炒至肉丝变色盛出备用，看了别人的菜谱说凉油将肉丝放入炒不粘锅，今天试了下果然好用，大家也可以借鉴啊

5：锅底留油，放入葱姜蒜炒香

6：放入榨菜丝翻炒一下，我用的就是普通的袋装榨菜

7：放入肉丝翻炒

8：加入适量鲜酱油翻炒均匀

9：倒入热水，大火煮沸

10：放入面条，将面条煮熟即可

11：出锅后撒香葱一碗香喷喷的肉丝面就好啦

小窍门

我这是懒人版做法，用的干面条。也可以将榨菜肉丝炒好后盛出，然后单独煮面条，再将榨菜肉丝浇在面条上。程序先后的问题大家自行操作吧。呵呵

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

面条适量；榨菜适量；肉丝适量；小油菜一颗；红椒适量；鸡蛋一个；排骨汤500ml；

辅料

盐10g；海鲜酱油10g；香油5g；花椒适量；八角适量；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：先煎鸡蛋.我做的是两人份。

2：切葱花，洗一根油菜待用

3：榨菜加肉丝红椒花椒大料大火爆炒，炒出香味，炒干水分，出锅待用。

4：排骨汤烧开煮面条，可适当滴入几滴海鲜酱油，面条八分熟加入油菜鲜红椒。

5：出锅放上鸡蛋淋几滴香油，放上榨菜，又暖又香。

小窍门

为了节省时间汤和面一起煮了，煮出来汤有点粘糊那种，不过这样煮不好看但真心好吃。

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉100g；榨菜一包；面条一把；

辅料

酱油半汤匙；料酒半汤匙；生粉半汤匙；葱半根；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：准备材料，猪肉切丝。

2：放入酱油，料酒，生粉，拌匀，腌制10分钟。

3：热锅冷油，下肉丝翻炒。

4：加入榨菜，继续炒。

5：加水煮开。

6：放入面条煮熟。

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉30g；榨菜30g；面条适量；鹌鹑蛋3个；姜1块；葱1根；青菜1根；盐1小勺；生抽1匙；生粉1匙；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：准备好材料

2：煮面条的时候放蛋进行一起煮熟

3：猪肉切块后用适量盐，生抽，生粉拌均匀，腌渍片刻

4：香葱切段，蒜切碎，荠菜梗也切丝备用

5：烧热油锅，煸香蒜米和葱段

6：放入猪肉大火滑炒至变色

7：加入榨菜和青菜梗炒均匀后

8：加入2碗高汤（或清水）煮开

9：调入约1匙的生抽，煮2分钟左右

10：放入面条和青菜，煮开即可关火

11：榨菜有些的辣，很开胃

榨菜肉丝面

图片来源于网络 侵删

主料

面条适量；榨菜适量；瘦肉适量；黑木耳适量；黄花菜适量；小葱适量；

辅料

生粉适量；味鲜酱油适量；胡椒适量；味精适量；油适量；盐适量；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：准备食材待用.

2：瘦肉切丝,黄花木耳先泡发洗干净,葱切粒.

3：肉丝 生粉 酱油 少许盐拌匀,淋点清油.

4：锅内放油,放入肉丝炒变色盛出.

5：余油放入黄花木耳翻炒,加少许清水煮开.

6：加少许酱油盐,合入肉丝.

7：然后再放榨菜,加胡椒,味精调味,淋少许水淀粉盛出.

8：锅中水烧开,煮面条至熟.

9：盛入装高汤碗中.

10：上面放炒好榨菜肉丝葱花即可.

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。