银鱼炒芹菜是一道将河鲜与时蔬巧妙结合的家常美味。银鱼细嫩无骨，富含钙质，芹菜清脆爽口，香气独特。通过不同的烹饪创意，这道菜能变幻出十种绝妙风味：或佐以香干增其醇厚，或搭配辣椒添其鲜辣，亦可用韭黄提香、鸡蛋同滑……做法虽异，却同样追求银鱼的鲜甜与芹菜的脆嫩在锅中交融，成菜色泽清雅，入口鲜香加倍，是令人回味无穷的下饭佳品。

芹菜炒鱼丸

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主料

芹菜500克；鱼丸5个；

辅料

油1汤匙；盐8克；葱适量；

芹菜炒鱼丸的做法步骤

1：把芹菜洗净切粒

2：鱼丸切块

3：热油，炒香葱花，放入鱼丸翻炒均匀

4：放入芹菜，加盐调味，烹入少许水，炒制鱼丸熟透即可关火

5：出锅装盘，ok

小窍门

为了保持色泽，不宜加生抽。

芹菜炒鱿鱼

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主料

鱿鱼一条；芹菜适量；洋葱适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；姜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：切好材料。

2：鱿鱼下锅，加入料酒，姜焯水一分钟捞起沥干。

3：锅里热油倒入蒜末炒香，加入洋葱，芹菜翻炒均匀，炒至断生。

4：再倒入鱿鱼翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒。

5：最后加入胡椒粉，小米辣翻炒一下。

6：炒至入味即可。

芹菜炒鱿鱼

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主料

鲜鱿鱼2个；芹菜1把；

辅料

盐少许；鸡精少许；料酒1勺；姜片4片；生粉1勺；

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：主要食材鱿鱼和芹菜。

2：鱿鱼去除深色外膜及内脏，鱼嘴，眼睛，洗净。芹菜去除老叶及根部洗净。

3：将鱿鱼断面切成宽8mm宽左右的鱿鱼圈。头部一切两半。锅中倒入清水，放入姜片，少量料酒待水沸腾时倒入鱿鱼汆水，待鱿鱼发白后即刻捞出。

4：油锅中倒入适量色拉油油温8成热时倒入洗净切好的芹菜大火煸炒断生，微微出水后（约1~1分半钟）放入汆水好的鱿鱼（取出姜片）一起翻炒2分钟后放入少量盐，鸡精再次翻炒一下，放入水淀粉勾薄芡，即可装盘。

5：鱿鱼鲜嫩，芹菜清香。

6：口味清淡，营养美味。

7：白如玉，绿如翠。简单却有食欲。

8：家中的自制美食。操作简单，营养健康。

芹菜炒鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；芹菜250g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼、芹菜择洗干净。

2：芹菜切成斜条。

3：鱿鱼切成条。

4：煮锅加水烧开，鱿鱼入锅焯水后捞出沥干水。

5：起油锅，葱姜入锅。

6：葱姜煸香后芹菜入锅炒。

7：炒1、2分钟，鱿鱼入锅炒。

8：加盐炒。

9：炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。2、鱿鱼很鲜美，不宜再加提鲜的调味品。

芥菜炒银鱼

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主料

芥菜250g；银鱼干1把；干红辣椒3个；蒜头3个；姜2片；

辅料

味精1茶匙；盐少许；

芥菜炒银鱼的做法步骤

1：自己种的有机蔬菜，自己动手丰衣足食

2：银鱼干洗洗晾干

3：新鲜芥菜洗后切小段

4：配料准备好

5：锅下少许油爆出姜油，再下辣椒提味

6：倒入银鱼干爆香后下少许盐

7：倒下芥菜翻炒，并调味。下蒜头翻炒

8：美味健康的菜完成

9：多吃绿色蔬菜有益健康

10：美味

11：美味

小窍门

辣椒不喜欢可以不下

芹菜炒鱿鱼

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主料

鱿鱼适量；芹菜适量；红辣椒适量；

辅料

食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；生姜适量；蒜瓣适量；料酒适量；

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：姜蒜切片

2：芹菜辣椒切段

3：鱿鱼切段放开水中加料酒煮两分钟

4：油烧热下入姜蒜炒香

5：倒入鱿鱼翻炒几下

6：下入芹菜段加生抽耗油食盐鸡精白糖翻炒均匀

7：最后放入红椒炒至断生就可以出锅了

8：装盘开吃了。

芹菜炒鱼块

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主料

草鱼腩300g；芹菜2棵；香菜50gg；葱30g；

辅料

酱油3匙；盐2茶匙；鸡精适量；蒜蓉2颗蒜米粒；姜适量；米酒1茶匙；

芹菜炒鱼块的做法步骤

1：芹菜，葱香菜

2：鱼腩切块,加入盐，鸡精，姜，米酒，油腌制十分钟

3：芹菜，香菜，葱切段，蒜米切蒜蓉，姜切丝

4：起油锅

5：放入腌制好的鱼块煎至两面稍黄

6：起锅

7：放入姜丝，蒜蓉爆出香味

8：加入芹菜，香菜段，葱段一起炒

9：加入鱼块，炒匀，加入腌鱼时留下的汁，再加入酱油一起，加盖焖五分钟即可

10：焖五分钟后，起锅

芹菜炒鱿鱼

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主料

芹菜适量；鱿鱼适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：准备材料.

2：鱿鱼洗干净切丝.

3：芹菜切成段,洗干净.

4：热锅入油,放入芹菜.

5：翻炒两分钟.

6：在放入鱿鱼.

7：加一勺盐,滴几滴酱油炒至鱿鱼熟透.

8：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

芹菜炒鱿鱼

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主料

芹菜适量；鱿鱼圈适量；红椒适量；姜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；糖适量；味精适量；油适量；盐适量；

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：鱿鱼圈改切成条.

3：芹菜,红椒,姜如图切好.

4：锅中水开,放入鱿鱼稍焯.

5：捞出冲清水.

6：热锅冷油,放入姜丝煸香.

7：再放入鱿鱼翻炒.

8：加入料酒,白糖,生抽.

9：再合入芹菜,红椒,加入盐.

10：放入味精调味炒匀

11：出锅装盘即好.

芹菜炒鱿鱼

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主料

芹菜250g；

辅料

小鱿鱼250g；

调料

盐适量

油适量

胡椒油适量

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：理好芹菜。

2：洗好小鱿鱼，二个手指大小，特别嫩。

3：热锅冷油先炒芹菜。

4：鱿鱼竖切，翻炒一下加入鱿鱼。

5：加入适量盐，关火前加胡椒粉提味，出锅。

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