酱油炒茭白是一道经典家常菜，以鲜嫩茭白为主料，搭配酱油等简单调味，突出食材本味。其做法快捷，讲究火候，成菜咸香适口，茭白脆嫩，酱香浓郁，是秋季餐桌上备受欢迎的美味。

蚝油茭白

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主料

茭白5个；小米椒2个；葱少许；蒜少许；

辅料

蚝油一大勺；盐2g；

蚝油茭白的做法步骤

1：材料准备好

2：葱白葱绿分别切碎，小米椒、蒜切碎

3：茭白剥去老皮，切片

4：锅里放足量油，比平时炒菜多一倍的油

5：烧至7、8层熟放茭白拌炒

6：炒到茭白变软断生后盛出

7：锅里留少量油，爆香葱白、蒜蓉、小米椒

8：放入茭白一起拌炒

9：倒入蚝油拌炒

10：最后调入少量盐提味，撒上葱花即可

茭白炒油豆条

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主料

茭白6颗；豆条300g；瘦肉100g；

辅料

香菇4颗；芹菜1颗；

调料

盐1勺

生抽1勺

老抽0.5勺

茭白炒油豆条的做法步骤

1：食材准备好。

2：下瘦肉炒至泛白。

3：下香菇煸炒出香味。

4：下茭白。

5：淋少许生抽。

6：一点老抽上色。

7：下豆条。

8：加一勺盐。

9：加约小半碗开水。

10：焖5分钟。

11：加入芹菜。

12：炒至芹菜断生出锅。

油焖茭白

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主料

茭白300g；

辅料

油适量；盐2g；香葱2根；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；

油焖茭白的做法步骤

1：备好食材：茭白、香葱

2：茭白洗净后切滚刀块（切小点便于入味）

3：香葱洗净切寸段（葱白和葱绿分开放）

4：起油锅，开中火，油热后放入葱白爆香

5：放入茭白和盐，翻炒片刻

6：跟着放入鲜酱油、老抽和糖

7：翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火闷煮约10分钟

8：待汤汁收浓后放入剩下的葱段和白胡椒粉

9：翻炒均匀即可出锅！

小窍门

茭白切小块会更好的入味

油焖茭白

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主料

茭白500克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；老抽1茶匙；料酒1茶匙；小葱1根；姜5克；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白切滚刀块，姜切指甲片，小葱切葱花。

2：锅烧热，放油，爆香姜片。

3：下茭白翻炒。

4：当茭白的边缘略有起焦时，倒入碗汁（生抽，盐，糖，蚝油，老抽，料酒等）

5：炒至上色。

6：沏入少许清水。

7：盖上锅盖，焖制一会。

8：大火收汁，洒葱花即可出锅。

小窍门

1.茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。2.水不要加多，焖烧的时间也不要太长，这样才能保证茭白的脆嫩。

油焖茭白

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主料

茭白4根；

辅料

香葱适量；

配料

生抽2勺

老抽半勺

香油1勺

糖适量

盐适量

鸡精适量

油焖茭白的做法步骤

1：将茭白去皮去老根。

2：把茭白切成滚刀块。

3：香葱切小段。

4：锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些）

5：将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。

6：加入适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。

7：大火收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。

蚝油茭白

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主料

茭白5个；红辣椒2个；青辣椒2个；蒜3瓣；

辅料

蚝油1茶匙；盐少许；

蚝油茭白的做法步骤

1：茭白去老皮后切片

2：小米椒切丁，蒜切碎

3：锅里热油，爆香蒜蓉

4：放入茭白

5：大火煸炒茭白至微焦

6：调入蚝油，翻炒出香味

7：放入辣椒拌炒

8：调入少许盐即可

油焖茭白

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主料

茭白5根；

辅料

盐少许；生抽1勺；辣椒1支；糖少许；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白滚切处理

2：油焖当然油相对的多点，用的猪油，感觉比较香

3：热油入锅，加入一点辣椒

4：煸炒至有点皱皮、金黄，基本也就熟了

5：加入生抽和糖，淋点开水，淡的话放点盐。

6：收下汁就出锅

小窍门

我家不大喜欢烧的太红，所以放的生抽。油的量还是看自己喜好吧，当然这个菜油多点好吃。

茭白炒油条

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主料

茭白110克；油条1根；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

茭白炒油条的做法步骤

1：食材：茭白、油条

2：将茭白剥壳、清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将油条撕开，放在案板上切成段，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

6：接着，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至断生。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻炒一下。

12：最后，合入切好的油条炒匀，即成。

13：出锅装盘。

油焖茭白

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主料

茭白适量；

辅料

老抽适量；白糖适量；食盐适量；蚝油适量；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白去皮洗净；

2：茭白切滚刀块，蒜切片；

3：翻炒至茭白块变黄为止；

4：加入开水，再加入蚝油、食盐、老抽和少许白糖，炖煮；

5：汤汁收干后，就可盛出享用了；

6：成品图

油焖茭白

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主料

茭白5根；

辅料

八角1颗；生抽17ml；老抽3ml；料酒10ml；芝麻香油3ml；鸡精2克；水20ml；淀粉0.3ml；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白洗净有去皮切成菱形块备用，调料准备成一碗备用；

2：小锅内倒入适量油，将茭白下锅煎至金黄色，

3：不粘锅内倒入适量油，油热后放一只八角并下入茭白，

4：下入茭白后倒入调料转中火焖5-6分钟，

5：然后大火收汁捞出即可；

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