白菜肉馄饨，一道家常却滋味悠长的传统面食，以清甜的白菜与鲜香的猪肉为馅，裹入薄如蝉翼的面皮中。其精髓在于馅料的调和：白菜需挤去多余水分，保留脆嫩口感；猪肉肥瘦相宜，佐以姜末、生抽等简单调料，突出食材本味。汤底清亮或浓醇皆可，撒上紫菜、虾皮、葱花，一口下去，鲜润满溢，温暖从舌尖直达心底。

馄饨~小白菜肉

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主料

肉馅适量；韭菜适量；

辅料

葱花适量；

调料

蚝油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

生抽适量

小白菜肉馄饨的做法步骤

1：把调料放入后，用热油浇下曾增香，搅拌均匀。

2：放入切碎的小白菜，搅拌均匀。

3：买现成的馄饨皮，准备一碗水，一根筷子，和叉子。

4：馄饨皮上放入馅料，比饺子的少些。

5：用筷子沾水，摸两边即可。

6：斜角对着，按压。

7：边缘再沾点水。

8：握起来按压紧，即可。

9：包啊包啊！

10：清水煮好即可，碗里放入香菜，葱花，酱油，醋等，放入适量馄饨即可。

11：恰饭了。

菜肉大馄饨

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主料

青菜2斤；荠菜1斤；肉糜1斤；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；

菜肉大馄饨的做法步骤

1：肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。

2：朝顺时针方向搅拌上劲。

3：青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。

4：荠菜洗净焯水沥干后备用。

5：菜挤去多余的水分，剁碎。

6：再挤干水分。

7：放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。

8：加入肉糜拌匀。

9：准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。

10：把馄饨皮对折后并沾住。

11：双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。

12：在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。

13：开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。

白菜猪肉馄饨

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主料

猪肉馅500g；白菜500g；

辅料

虾皮10g；味极鲜20g；紫菜10g；盐10g；鸡蛋2个；花生油20g；

白菜猪肉馄饨的做法步骤

1：大白菜取菜头切碎

2：白菜切碎后握出菜水后放到盆里

3：加入一个鸡蛋味极鲜盐花生油

4：顺时针一个方向搅拌

5：馅做好了

6：我是买的现成的馄饨皮包起来

7：锅里烧开水下馄饨烧开后加入半碗凉水再烧开再加凉水烧开后就可以出锅了

8：一个鸡蛋打碎后搅拌倒入粘锅做成饼切成丝

9：大碗中倒入紫菜虾皮香油盐味极鲜鸡蛋丝

10：把煮馄饨的水烧开加入大碗中。汤做好了

11：馄饨加汤开吃啦

荠菜馄饨

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主料

荠菜适量；猪肉适量；大葱少许；生姜少许；

辅料

盐适量；橄榄油适量；生抽适量；蚝油少许；

荠菜馄饨的做法步骤

1：前腿肉剁成肉糜，加入少许生抽和适量高汤，顺一个方向搅拌上劲。再加入剁碎的生姜和大葱。

2：荠菜洗净，焯水，切碎。

3：将猪肉倒入荠菜中，加入盐。

4：加入蚝油。

5：加入橄榄油。

6：顺一个方向搅拌均匀。

7：左手拿馄饨皮，放入少许荠菜馅，馄饨皮的左右两边边沿抹点水。

8：将馄饨皮往下折。

9：再往下折一次，成为一个长方形状。

10：将长方形右上角抹点水。

11：将长方形上端两个角捏在一起即可

虾仁白菜馄饨

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主料

虾仁110g；大白菜160g；

辅料

生抽几滴；鸡精1勺；葱10g；生姜10g；盐半勺；香菜1颗；

虾仁白菜馄饨的做法步骤

1：把新鲜的虾拨皮，洗干净

2：大白菜洗干净

3：把大白菜切碎放碗里

4：虾仁切碎

5：把切碎的虾仁和葱还有生姜都放进大白菜碗里，再放点盐、生抽、鸡精。搅拌均匀

6：把馅包起来

7：把混沌煮好了以后放点香菜，就可以出锅了，也可以少放一点香油在碗里

韭菜肉馄饨

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主料

馄饨皮2斤；肥瘦肉一斤；韭菜半斤；

辅料

鸡蛋1个；

调料

盐适量

生抽两匙

老抽一勺

生姜两三片

黑胡椒粉少量

韭菜肉馄饨的做法步骤

1：肉沫，鸡蛋，生抽，老抽，盐，生姜沫，黑胡椒粉搅拌均匀。

2：韭菜切成末。

3：韭菜沫与肉馅搅拌均匀，分三次加入少量水搅拌。

4：按自己喜欢的样式包成馄饨就可以了。多余的肉馅儿可以做成肉圆子吃。

荠菜猪肉馄饨

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主料

猪肉馅200g；野生荠菜100g；

辅料

紫菜适量；

配料

盐适量

糖适量

生抽适量

料酒适量

香油适量

馄饨调料粉适量

荠菜猪肉馄饨的做法步骤

1：猪肉馅加入适量盐、糖、料酒、生抽，顺时针拌匀

2：野生荠菜，去根洗净切碎

3：切好的荠菜加入肉馅中，加入适量香油，拌匀即成馄饨馅。

4：买了现成的馄饨皮，加入适量馄饨馅

5：包好的馄饨生胚

6：锅中加水、加入紫菜，倒入适量馄饨料粉，烧开

7：为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了即可

8：为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了，汤中到人适量香油调味即可

白菜肉馅馄饨

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主料

白菜适量；肉馅一碗；馄饨皮适量；

调料

葱花适量

料酒一勺

蚝油一勺

生抽一勺

老抽两勺

香油半勺

花椒油几滴

盐适量

鸡精少许

食用油适量

白菜肉馅馄饨的做法步骤

1：准备好主要食材，肉馅解冻，馄饨皮我买多了没用完，白菜切了一半，白菜尽量少用点，因为白菜出水会使得馅料变稀。

2：将白菜洗净剁碎，可以稍微粗一些，切的太细的话出水太多。

3：如果肉馅不额外添加水的话，白菜也不用挤水了，直接混合就行，调出来的馅料干湿适宜。

4：加入上述所有调料，加上葱花，最后将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上。

5：用筷子将馅料搅拌均匀。

6：取一张馄饨皮，舀入馅料。

7：将馄饨皮这样对折。

8：首尾衔接捏合，可以在捏合的时候涂点水，容易捏合。

9：全都包好，一次吃不完就冻进冰箱里。

10：吃多少煮多少，先将水烧开，水沸后下馄饨，煮熟即可。

11：将馄饨煮熟就可以吃了，也可以根据自己的喜好搭配点蔬菜或者鸡蛋之类的，我家昨晚剩了一些菠菜蛋花汤，正好可以和馄饨搭配在一起。

12：端上桌就可以吃了。

小窍门

无

白菜肉馅馄饨

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主料

白菜半颗；肉馅300克；鸡蛋1个；

辅料

小葱2颗；生抽1勺；蚝油1勺；十三香1勺；紫菜少许；虾米少许；猪油少许；

白菜肉馅馄饨的做法步骤

1：白菜提前洗净切丁，肉馅剁碎，放入1个鸡蛋，1勺生抽，1勺耗油，十三香1勺，葱花适量

2：将所有的馅料搅拌均匀，备用（口味重点的可加入少点盐调味）

3：馄饨皮一角放入一些馅料，从上往下卷一半

4：馄饨两边往中间窝起来，跟元宝的有点像

5：依次包好的馄饨

6：锅中水烧开放入馄饨煮开

7：依次放入虾米

8：放入紫菜，葱花，猪油一勺，煮开

9：最后放1勺盐煮开即可。

芹菜馄饨

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主料

五花肉500克；芹菜500克；馄饨皮60张；

辅料

鸡蛋2个；香干5片；葱3根；

调料

料酒1勺

盐5克

糖2克

生抽1勺

香油少许

鸡精少许

芹菜馄饨的做法步骤

1：芹菜去头去老叶，洗净沥干水。

2：芹菜切成碎末。

3：肉洗净沥干水。

4：绞肉机绞碎。

5：肉沫。

6：肉沫里加一个鸡蛋，加入料酒，盐，糖，鸡精，搅拌均匀，腌制十分钟。

7：芹菜碎末放入腌制好的肉沫里搅拌。

8：一个鸡蛋放锅里摊成薄饼。

9：切成丝。

10：包好的馄饨。

11：下锅煮熟。

12：汤料里加生抽，香干丝，鸡蛋丝，葱，香油。

13：芹菜馄饨。

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