黄花鱼泡饼是一道家常美味，做法简单却滋味十足。先将黄花鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料炖煮出鲜香汤汁，再放入切好的饼块，吸饱鱼汤的饼软嫩入味，鱼肉鲜滑不散。一锅端上桌，热气腾腾，鲜香四溢，轻松就能做出让人回味的好味道。

炖黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

油适量；玉米淀粉适量；葱姜适量；粉条适量；

调料

盐适量

料酒适量

八角2颗

花椒适量

酱油适量

老抽适量

糖适量

醋适量

炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗干净加入料酒葱姜盐腌30分钟以上。

2：在鱼身拍玉米淀粉。

3：锅热倒油放入鱼。

4：翻面。

5：加入腌鱼料。

6：加入老抽、酱油、糖、醋、八角、花椒。

7：加水、粉条。

8：大火烧开，转中小火。粉条熟了即可。

9：装盘。

10：撒葱花。

11：一起吃鱼吧！

煎黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

盐3匙；黑胡椒3匙；烧烤料3匙；

煎黄花鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净从中间切开但是注意不要切断

2：用盐黑胡椒烧烤料腌制十五到二十分钟入味

3：背面也需要撒料

4：热锅倒油因为鱼自身也会出油所以油不需过多油热将鱼平放到锅中盖上锅盖煎30秒

5：翻到另一面继续煎仍需盖上锅盖反复两次鱼熟即可关火

6：出锅

烤黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

料酒1勺；盐1匙；烤肉酱1勺；青金桔3个；姜片3块；柠檬0.5个；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理干净

2：比划一下烤笼大小，把鱼头给切了

3：用厨房纸巾吸干水分

4：放入盆里加料酒

5：加点盐2面抹匀

6：我还挤了点青金桔汁，没有就不加

7：加了适量烤肉酱

8：鱼背划几刀，抹匀腌料把姜片放入鱼肚腌制2小时以上＃意见征集令＃

9：取出腌制好的鱼，鱼肚里可以放入葱姜蒜，放入烤笼里

10：启动空气炸锅，选择180度烤15-20分钟

11：这是我烤了15分钟的样子要焦香就再高温多烤5分钟

12：最后出笼，可以配蘸酱，也可以撒点椒盐、辣椒粉、孜然粉挤点柠檬汁

鱼头泡饼

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主料

花鲢鱼头1个；脆皮烧饼6个；

辅料

葱1个；姜1个；蒜1个；青辣椒5个；干红辣椒5个；香菜5个；蚝油2勺；老抽酱油1勺；料酒3勺；盐适量；味精适量；油适量；花椒10个；

鱼头泡饼的做法步骤

1：花鲢鱼头清洗干净，从中间剁开！

2：锅里放油，两面煎黄~

3：把煎好的鱼头盛出到干净的盆里！

4：锅里留煎鱼用的底油，放入葱块，姜丝，蒜片，干红辣椒段，花椒粒爆香！

5：把煎好的鱼头放入锅中，倒入三勺料酒去腥，加入两勺蚝油，一勺老抽酱油调色，放入适量的盐调味~最后加入三大碗清水炖煮！

6：大火开锅后，小火炖30分钟左右根据汤汁多少把握时间！看快收汤的时候放入青辣椒段~盖上锅盖焖两分钟！

7：最后放入适量味精提鲜，放入香菜段~

8：关火，将鱼头带汤盛出！

9：买好的脆皮烧饼，趁热沾着鱼头汤吃~真真是极好的！

小窍门

1鱼头必须剁开清洗干净，因为鱼头很大，不剁开的话清洗不干净，连鱼鳃都清洗不干净！2喜欢麻辣味重的话可以适当的把辣椒加量，再加入一些泡椒，剁椒~味道也很不错！3俗话说，千炖豆腐万炖鱼！第一次就多加一些水~时间富裕的话就多炖一些时间，这样鱼头会更入味！4鱼头咸味稍微重一点会更好吃~

鱼头泡饼

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主料

大鱼头半个；大饼1张；

辅料

五花肉少许；豆腐半斤；

调料

生抽30ml

啤酒2听

八角1个

桂皮1块

干红辣椒3个

黄酱半袋

葱适量

姜适量

蒜适量

鱼头泡饼的做法步骤

1：大鱼头半个洗净。

2：葱姜蒜，桂皮，八角，干红辣椒，洋葱，黄酱准备。

3：五花肉切片，大饼切块。

4：锅中放油小火煎五花肉出油。

5：放入鱼头煸炒。

6：煎至两面金黄。

7：锅中放葱姜蒜，八角，桂皮，等，加入俩罐啤酒，黄酱生抽烧开。

8：加入大饼继续煮10分钟，至饼入味。

9：盛出。

10：加入豆腐，小火炖20分钟。

黄花鱼

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主料

黄花鱼500g；黄瓜丁50g；圆葱丁50g；泰椒圈50g；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；蚝油50g；海鲜酱油适量；红抽适量；葱50g；姜50g；

黄花鱼的做法步骤

1：将黄花鱼用冷水解冻，备用

2：将鱼的两面用刀切三个口，为了腌制入味

3：倒入耗油姜丝葱丝腌制10分钟即可

4：放入盐味精鸡精搅拌均匀，腌制10分钟

5：在漏勺上平铺摆好

6：下油锅炸至深金黄色外皮酥脆即可

7：锅内留少许色拉油

8：放入事先准备好的葱丁姜丁黄瓜丁圆葱丁泰椒圈

9：放入海鲜酱油和红抽少量，不断翻炒

10：放入500g水，小火炖3分钟

11：放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可

12：出品后放一根香菜，点缀一下

13：色香味俱佳口味鲜辣

烤黄花鱼

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主料

黄花鱼2条；

辅料

食用油3匙；生抽2匙；料酒2匙；红辣椒若干；花椒5颗；盐3匙；蒜2个；葱3根；醋1匙；姜几片；

烤黄花鱼的做法步骤

1：将黄花鱼洗干净，加盐，料酒，胡椒粉，生姜腌制半个小时左右。给鱼两面刷油，将鱼放在锡纸上，我还放上了葱，蒜和红辣椒

2：烤箱180度，预热10分钟，烤10分钟后拿出来翻面，继续烤10分钟。

3：鱼装盘。炒锅内倒入油，放几粒花椒，生抽，香醋，熬几分钟后浇在鱼上，大功告成，本来有两条鱼，吃完了才想起来拍照，虽然卖相不好，味道还不错

小窍门

最后一步是今天刚实验的，之前烤了直接吃，味道也行，只是不如加上这最后一步鲜美！

鱼头泡饼

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主料

鱼头适量；藕片适量；猪肉适量；

辅料

烙饼适量；

佐料

葱适量

大料适量

花椒适量

豆瓣酱适量

香叶适量

干辣椒适量

草果适量

陈皮适量

白芷适量

良姜适量

栀子适量

料酒适量

老抽适量

糖适量

姜适量

蒜适量

鱼头泡饼的做法步骤

1：准备食材，葱姜蒜段，切一些猪肉片。

2：热锅凉油，下猪肉片煸炒微黄。

3：放葱姜蒜煸炒，放一勺黄豆酱，老抽。

4：加水，放鱼头，水末过鱼头，把其他香料放进去，加料酒。

5：昨天吃火锅剩下的藕片，大概在煮15分钟后加进去。

6：大火收汁，撒上香菜。

7：烙饼切菱形，摆盘，完成。

小窍门

我的香料都随手放的，超市有配好的散装香料，每种香料放一两颗就可以了

泡椒莲花鱼

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主料

鲢鱼头适量；

辅料

泡椒适量；泡姜适量；柠檬适量；洋葱适量；

配料

料酒适量

老抽适量

白糖适量

泡椒莲花鱼的做法步骤

1：食材准备：鲢鱼头一个、对半切成四块

2：放入料酒、老抽、半个柠檬的汁腌制鱼头

3：然后将泡椒、泡姜、蒜和去汁的柠檬皮切碎备用，洋葱竖着切块备用

4：锅里烧油，先把准备好的所有配料一起下锅炒制，同时加入酱油、少许盐巴

5：炒上两三分钟后加入一小碗水，然后将鱼头铺在配料上，盖上锅盖焖上5分钟

6：开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面

7：开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面

8：最后把剩余的汤汁浇上就O了

9：最后把剩余的汤汁浇上就O了

10：成品

焖鱼泡饼

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主料

鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；

配料

盐适量

酱油适量

焖鱼泡饼的做法步骤

1：准备葱花，用于烙饼和炖鱼。

2：准备蔬菜，蘑菇洗净焯水。

3：准备蔬菜，白菜洗净。

4：鱼加入白酒、料酒腌制。

5：拍面粉双面煎。

6：煎好的鱼，乘出备用。

7：锅底留油，炒香葱蒜。

8：加花椒、酱油，添水烧开，放入鱼炖。

9：鸡蛋在碗中打散。

10：鸡蛋葱花和面。

11：表面撒芝蔴，烙成葱花饼。

12：乘出烙好的油饼。

13：烙好的饼切成小快。

14：将炖好的鱼乘出，锅内留鱼汤，放入蔬菜。

15：将煮好的蔬菜捞出，放入盘中。

16：加入葱花。

17：放入切好的饼。

18：倒入鱼汤，成功！

小窍门

1.鱼最好选用海鱼，我用的是鲫鱼。2.饼要刚刚烙好的，那才香。

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