凉拌白菜心是夏日餐桌上的清爽主角，做法多样且简单易学。无论是搭配蒜泥香醋的经典口味，还是融入糖醋、麻辣、芥末等不同风味，都能瞬间唤醒味蕾。加入干辣椒炝炒、花生碎增香，或搭配海蜇丝、豆腐丝丰富口感，每一款都开胃解腻，轻松打造家常美味。
凉拌白菜心
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主料
白菜心1棵；香菜2棵；
辅料
盐适量；油适量；辣椒1个；大蒜1瓣；醋适量；鸡精适量；
凉拌白菜心的做法步骤
1：材料；
2：白菜心洗净，细细地切成丝；
3：香菜切段，辣椒切丝；蒜切末；
4：将盐、油、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；
5：锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；
6：白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
凉调豌豆苗
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主料
豌豆苗300克；盐2克；醋2茶匙；
辅料
蚝油1毫升；酱油1毫升；香油2毫升；
凉调豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗去老根，洗净
2：调好料汁
3：坐锅烧水，水里加一点盐
4：滴几滴香油
5：水开后放入豌豆苗汆40秒
6：捞出过凉水
7：用筷子略微挤干豆苗水分
8：调好的料汁与豆苗拌匀
凉调豆腐
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主料
嫩豆腐1块；
辅料
花椒10粒；大蒜3瓣；
配料
老抽适量
生抽适量
米醋适量
芝麻油适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
十三香适量
凉调豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐切块在热水中过一下，摆在盘中。
2：准备一个碗，加入一小勺老抽、两小勺生抽、一小勺米醋、适量的盐、白糖、鸡精、芝麻油、蒜末，再加入少量清鸡汤调匀，然后锅中热油放入花椒爆香捞出花椒将油倒入料碗中备用。
3：豆腐上撒些葱花，然后把调好的料汁淋在豆腐上即可！
小窍门
1、如果没有现成的清鸡汤可以用温水代替，我是刚好那天炖鸡腿就弄了点汤调进去还蛮鲜的。2、调料汁的时候自己尝下味道，可以根据个人口味调整调味料的用量。
凉调炸面筋
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主料
面筋1块；生菜1棵；
辅料
芝麻盐1匙；花生碎2汤匙；砂糖1茶匙；腐乳汁5ml；辣椒油2匙；白胡椒粉5克；孜然粉5克；
凉调炸面筋的做法步骤
1：面筋已经，沥干水分。
2：切厚片。
3：入油锅炸。
4：至深棕色。
5：生菜洗净，沥干水分，切块。
6：加入切好的面筋。
7：加入调味料。
8：搅拌即可。
9：超级喜欢吃！
小窍门
面筋一定要炸焦香才好吃啊！
凉拌白菜心/娃娃菜
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主料
白菜心0.5棵；
辅料
干辣椒1条；大葱1条；香醋1匙；生抽1匙；香油1匙；盐1匙；
凉拌白菜心的做法步骤
1：白菜心、大葱葱白切丝
2：锅内热油，炝干辣椒丝
3：炝好的辣椒油浇在切好的白菜心、葱丝中
4：依个人口味加入适量盐、香醋、生抽、香油凉拌～
小窍门
白菜要斜着帮切，这样梗会很短，很脆
白灼菜心
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主料
菜心250g；
辅料
蒜盐少许；骨头汤两勺；酱油一勺；
白灼菜心的做法步骤
1：洗净的菜心
2：煮开水
3：当然菜心溜一下（灼）
4：一边码盘一边继续溜菜…每次大约心中默念十来下就好了
5：重新起锅烧酱汁：豆豉油/生抽，蒜盐（或者直接蒜 盐），一勺骨头汤（刚好有炖骨头汤，所以增加鲜美）
6：烧开浇在码好的菜心上
7：最后，浇完一遍酱汁我会选择沥出来再浇一遍。如此，酱汁少油少盐十分健康，而且非常快。当然喜欢多加一点料的朋友可以根据自己的爱好添加。
白灼菜心
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主料
菜心500g；
辅料
蒜头2瓣；食用油适量；
配料
酱油适量
盐1小勺
白灼菜心的做法步骤
1：菜心洗净备用。
2：蒜头切碎备用。
3：锅里加适量清水大火烧开，加一小勺盐，放进菜心烫至变色。
4：捞起，码放在盘子里，淋入酱油。
5：撒上蒜蓉。
6：浇上热油即可食用。
白灼菜心
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主料
菜心10棵；蒜1个；红椒末1块；
辅料
蒸鱼豉油2勺；
白灼菜心的做法步骤
1：菜心洗净绰水，水里放几滴油一勺盐，捞出来别忘了过冷水
2：过完水沥干后摆盘
3：蒜末和红椒末准备好
4：油热了浇在蒜末红椒末上，然后放蒸鱼豉油
5：浇在处理好的菜心上就好啦
白菜心
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主料
白菜心400克；
辅料
花生油5克；食盐3克；鱼露1克；
白菜心的做法步骤
1：白菜心清洗干净
2：热油锅
3：油锅八层热后，青菜倒进去
4：翻动菜心
5：青菜断青了
6：把配料加进去调味即可
7：翠绿的白菜亲甜
白灼菜心
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主料
菜心1把；蟹味菇适量；蚝油1勺；酱油2勺；清水适量；
白灼菜心的做法步骤
1：菜心洗净，备用。
2：将菜心放入沸水中汆烫至熟。
3：捞出菜心，摆盘。
4：蟹味菇洗净。
5：锅中热油，放入蒜碎，炒出香味后，放入蟹味菇翻炒至菇变软，加入蚝油、酱油、清水，煮至汤汁浓稠。
6：熄火后，将酱汁淋到菜心上即可。
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