百香果果脯的正宗做法，融合了传统手艺与自然风味。精选新鲜饱满的百香果，取果肉拌入适量白糖，经阳光自然晾晒或低温烘烤，慢慢浓缩成果脯。成品色泽金黄透亮，口感柔韧酸甜，保留了百香果独特的浓郁香气，是闲暇时光的健康零食，也是茶点的绝佳搭配。

百香果浆

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主料

百香果15个；

辅料

柠檬汁1个；麦芽糖200克；冰糖200克；

百香果浆的做法步骤

1：百香果洗净

2：对半切开,将果肉用小刀取出放煮锅里

3：加入柠檬汁小火煮开后加入麦芽糖,融化后再加入冰糖,要不断搅拌哦

4：煮约5分钟后变成稠稠的

5：放凉后倒入消毒过干净可密封的瓶子里,放冰箱冷藏1天即可。

小窍门

*冰糖先打碎,可减少烹煮的时间哦!*含维C的水果不要煮得太久哦!

百香果酱

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主料

百香果1000克；糖500克；

百香果酱的做法步骤

1：这是天台的百香果，那会还是绿绿的～

2：百香果用剪刀剪开，我习惯剪开顶端，从中间剪开的话，汁液会流出来

3：用小刀把果肉刮下来

4：加糖

5：用大火煮开

6：开小火慢慢熬，酱汁颜色越来越深，越来越稠

7：边熬边搅拌，以免糊锅

8：关火，晾凉后才可以装瓶

9：成功～

小窍门

1、熬果酱时不能用电磁炉，因为甜的容易粘锅！2、边熬一定要边搅拌

百香果果汁

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主料

百香果4个；

辅料

纯净水500ml；蜂蜜10ml；

百香果果汁的做法步骤

1：把百香果洗干净，用刀切开。

2：把里面的果肉放入容器中。

3：取一个小容器，放入果肉，加入适量蜂蜜。

4：倒入适量矿泉水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏饮用。

5：那个酸爽开胃啊。

小窍门

要挑选表皮皱皱的，手感较沉的百香果，汁多口感好。

百香果果酱

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主料

百香果10个；白糖100克；

辅料

布丁粉适量；柠檬适量；

百香果果酱的做法步骤

1：准备好所有材料

2：将百香果肉放入锅中

3：加入适量柠檬汁

4：放入白糖，接着开始熬

5：等到汤汁基本收浓放入用水稀释好的布丁粉

6：搅拌均匀

7：最后出锅晾凉即可

小窍门

最后放入布丁粉能够让果酱更粘稠

百香果果酱

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主料

百香果60个；

辅料

黄冰糖500g；

百香果果酱的做法步骤

1：百香果先清洗下。

2：用剪刀在百香果三分之一去剪开，不剪断，用勺子取出果肉。我一共弄到1600克果肉。

3：把果肉放到砂锅中，加入冰糖。

4：大火烧开，转小火熬制。大概三十分钟。

5：冷却。

6：装到消毒好的无油无水的玻璃罐中。

百香果果酱

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主料

百香果350g；冰糖适量；柠檬半个；

辅料

苹果1个；

百香果果酱的做法步骤

1：百香果果肉取出

2：苹果切碎，有料理机的可以打碎

3：加入柠檬汁

4：加入冰糖

5：果酱程序进行，苹果透明状态时加入百香果果肉

6：做好的果酱可以冲水喝也可以配面包蛋糕

小窍门

冰糖的量自己可以根据喜好添加，做好后尽快食用。

百香果蜜

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主料

百香果10斤；

辅料

冰糖适量；

百香果蜜的做法步骤

1：准备好百香果。

2：对半切开，用干净的勺子挖开里边的果肉。

3：装进干净的瓶子，一层一层的放冰糖。然后密封保存。

4：10天后就可以喝了（喝时兑温水、冰水、蜂蜜都可以）

百香果果酱

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主料

百香果1000g；冰糖200g；麦芽糖300g；花蜜200g；

辅料

柠檬汁50g；

百香果果酱的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

4：百香果洗净；

5：百香果切开，将果肉与耔挖出来；

6：将百香果果肉、冰糖、麦芽糖和柠檬汁放入玻璃盆中混合，静置待糖溶化；

7：将上述混合液倒入锅中转放至火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮；

8：捞去表面的浮物与气泡；

9：持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。

10：达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱装进瓶内；

11：盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;

12：成品果酱;

13：味道清新酸甜，犹如繁星点点。

小窍门

【果酱秘籍】1.百香果在切开时会流出果汁，做果酱时将砧板上的果汁也一并使用；2.百香果因为没有大块的果肉，所以在烹煮过程中时间要特别注意，避免煮过头，否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻；3.煮时判断是否达到果酱凝结状态很重要，很容易煮过头，使果酱变硬；4.煮好的百香果果酱，也可以和其他果酱混合，成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱；

百香果果酱

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主料

百香果果肉300g；

辅料

白砂糖100g；

百香果果酱的做法步骤

1：准备好材料，新鲜百香果洗干净外壳

2：用刀切开百香果的3分1处，倒出果肉

3：取出所有的果肉

4：加入白糖腌1小时左右

5：把腌出水的百香果肉，倒入不锈钢的锅子里，小火慢慢熬酱

6：一直熬，一直熬，注意要不时搅拌一下，预防粘锅烧糊

7：装果酱的瓶提前煮几分钟后凉干水分备用

8：一直煮到果酱浓稠，果肉透明即可

9：好好吃~~

10：香香香

11：抹面包真好吃

百香果酒

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主料

百香果肉1.5kg；高粱酒3.5kg，30度；

辅料

冰糖1.5kg；

百香果酒的做法步骤

1：百香果买回来用纸巾擦擦外表皮，然后用刀切两半，用刀挖果肉出来就行了

2：果肉挖出来放入干净无油无水的酒瓶里，然后再放入冰糖

3：最后倒入高粱酒

小窍门

百香果皮可以食用的，洗干净，晒干。做法：剪小片百香果皮，放点冰糖，一点水到炖盅里炖一两个小时就可以喝了高粱酒不要用高度酒，高度酒口感不好，30度这样的酒比较好，味道香醇些

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