圆白菜炒肉是一道经典家常菜，做法多样且简单易学。无论是搭配五花肉爆炒出浓郁香气，还是用里脊肉片快速滑炒保持鲜嫩，都能轻松上手。加入干辣椒或蒜末提香，变换酱料如蚝油或豆瓣酱，就能带来不同风味。掌握火候与调味，十分钟即可做出美味下饭菜，全家人都喜欢。

咸肉炒圆白菜

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主料

咸肉65克；圆白菜220克；

辅料

竹盐适量；味精适量；

咸肉炒圆白菜 的做法步骤

1：食材：咸肉（已切）、圆白菜（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的圆白菜翻炒一下。

4：然后，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：最后，加适量的竹盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

小窍门

菜菜根据咸肉的咸味程度加调料。

肉丝圆白菜炒面

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主料

面条适量；猪瘦肉150克；圆白菜多棵；胡萝卜1段；水发黑木耳适量；

辅料

猪油2小勺；酱油适量；蚝油少许；盐3克；大蒜4瓣；淀粉少许；料酒少许；

肉丝圆白菜炒面的做法步骤

1：根据自家食用量，用面条机自制面条，因为面条机压面有一段时间，我用这段时间去收拾菜和肉；买现成的面条也可以的噢

2：猪肉切成细丝，加一点盐、淀粉、料酒，混合均匀，提前腌入味

3：圆白菜一颗，清洗干净

4：切成细长丝，用量随实际情况调整

5：提前泡发的黑木耳切成细丝，胡萝卜切成细丝，大蒜切成末

6：面条做好后，锅中水开，下入面条，大火煮

7：煮面条时可加两次凉水，防止溢锅

8：捞出来，过凉水，沥干备用

9：煮面条的时候，另一个灶眼上坐上炒锅，放少许油

10：肉丝入锅中煸炒至发白

11：倒少许料酒、酱油入味儿，再倒入黑木耳丝同炒，因为木耳没有提前焯水，所以要先和肉丝一起炒熟

12：倒入圆白菜丝同炒，加入适量的盐、酱油、蚝油同炒，翻炒均匀就可以了，不要炒得太烂

13：将过凉的面条入锅中

14：中小火翻炒，面条上色后倒入胡萝卜丝、蒜末，翻炒几下，出锅

15：炒好的面条好香

16：丝丝入味

小窍门

面条煮熟后最好过凉水，这样比较爽利；用不粘锅炒面比较好，因为不会让面条粘在锅上；圆白菜不要炒得太烂，均匀上色就可以了；黑木耳可以不放，胡萝卜也可以加大用量；调料随自己的口味来调整；时间统筹安排好，可以一边做面条一边煮开水一边收拾肉，煮面条时可同步炒菜。

圆白菜炒肉丝

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主料

圆白菜适量；猪瘦肉适量；

辅料

淀粉适量；葱适量；姜适量；十三香适量；生抽适量；盐适量；

圆白菜炒肉丝的做法步骤

1：准备食材。圆白菜切丝。葱姜切丝。瘦肉切丝，放点淀粉水腌一下，更嫩。有半个尖椒也放上了，可以忽略。

2：热锅，热油，放肉丝炒变色，放入葱姜炒香。

3：锅里放圆白菜丝，炒熟，觉得干就洒一点水。十三香、生抽、盐，调味。

4：成品图。

小窍门

肉可以买一些，切成丝，放到食品袋里，拍扁塑料袋，让肉丝呈一薄层的状态，放到冰箱冷冻。吃的时候取出，连袋在凉水里泡着解冻，较快。

清炒圆白菜

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主料

圆白菜半个；

辅料

干红辣椒3个；

调料

生抽15ml

盐3g

清炒圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗净切开去除根部，掰成碎块。

2：锅中放油炒干红辣椒至出香味。

3：放入圆白菜炒软，倒入生抽盐炒匀即可。

酱肉炒圆白菜

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主料

圆白菜190克；酱肉85克；

辅料

盐适量；味精适量；

酱肉炒圆白菜的做法步骤

1：食材：圆白菜（已清洗切开）、酱肉（已切片）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的圆白菜翻炒一下。

4：然后，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

五花肉炒圆白菜

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主料

猪五花肉150g；圆白菜200g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

五花肉炒圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗干净撕成块洗干净。

2：五花肉切成稍微厚些的片。

3：肉片放入碗中加盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制一会儿。

4：起油锅，肉片入锅炒。

5：葱姜入锅炒。

6：炒至肉片变色，圆白菜入锅炒。

7：炒至圆白菜塌，加盐炒均匀。

8：加蚝油炒均匀关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪五花肉腌制后入菜口感、味道都更佳。3、调味品依据个人口味添加。

炒圆白菜

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主料

圆白菜500克；粉条200克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

炒圆白菜的做法步骤

1：粉条提前泡软

2：圆白菜洗净切块。

3：热油，炒香葱花

4：放入圆白菜炒匀，放入粉条，加适量清水烧制5分钟，加盐提味。

5：即可出锅装盘

圆白菜肉丝炒面

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主料

圆白菜适量；炒面适量；

辅料

猪瘦肉适量；胡萝卜适量；

配料

葱适量

蒜适量

精盐适量

酱油适量

蘑菇精适量

圆白菜肉丝炒面的做法步骤

1：准备原料：圆白菜、炒面、猪瘦肉、胡萝卜、葱、蒜

2：胡萝卜、猪肉切丝，葱、蒜切末

3：圆白菜切丝

4：蒜末用清水浸泡

5：热锅下油，放入葱花煸炒出香味

6：肉丝下锅翻炒

7：放入炒面，用筷子挑散

8：分别放入酱油、精盐调味，倒入适量清水，防止粘锅

9：另起锅翻炒圆白菜丝

10：菜丝断生放入胡萝卜丝

11：将炒面肉丝等放入锅中，翻炒均匀，放入生蒜调味

12：最后调入蘑菇精，出锅

炝炒圆白菜

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主料

圆白菜1棵；

辅料

盐适量；油适量；干辣椒8只；蒜3瓣；干花椒25粒；醋适量；

炝炒圆白菜的做法步骤

1：主料；圆白菜芯没用来炒~

2：白菜掰开，放淡盐水中浸泡10分钟；

3：干辣椒稍浸泡；

4：然后洗净切段去籽；花椒洗净；蒜切片；

5：圆白菜洗净用手撕小片，沥干；

6：先把锅烧热，再加油，然后放入花椒爆出香味；

7：加入辣椒和蒜片炒香；

8：倒入白菜快速炒至断生；

9：加盐、醋调味炒匀取可出锅。

小窍门

要用大火爆炒。

肉末圆白菜炒面

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主料

肉末80克；圆白菜170克；面条225克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

肉末圆白菜炒面 的做法步骤

1：食材：肉末、圆白菜（已清洗切丝）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

3：加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的圆白菜翻炒翻炒。

6：然后，合入过凉好的面条翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

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