肉丁炒土豆是一道经典家常菜，其正宗做法讲究食材搭配与火候掌控。选用肥瘦相间的猪肉切丁，土豆去皮切块后浸泡以防氧化。先煸炒肉丁至金黄出油，再加入葱姜爆香，土豆入锅后需耐心翻炒至边缘微焦，最后调味焖煮片刻，待土豆绵软、汤汁收浓即可。这道菜色泽油润，肉香与土豆的醇厚完美融合，做法简单却滋味十足，是家家户户都能轻松上手的美味。

芸豆土豆炒鸡丁

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主料

芸豆150g；土豆150g；鸡腿1只；花生油30ml；酱油10ml；美极鲜15ml；

辅料

葱10g；酱5g；盐少许；

芸豆土豆炒鸡丁的做法步骤

1：芸豆洗净。

2：切成小丁。

3：土豆去皮洗净切成小丁。

4：鸡腿切成小丁。

5：热锅下油，放入鸡丁。

6：旺火翻炒至肉色发白。

7：加入芸豆丁。

8：翻炒至芸豆丁变色。

9：加入土豆丁。

10：旺火翻炒一分钟。

11：加入葱花、姜丝、酱油和美极鲜翻炒一分钟。

12：盖盖转中火烧2分钟即可。

小窍门

肉丁不要切的太大。旺火爆炒。

豆腐炒肉丁

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主料

豆腐3块；五花肉150克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；豆瓣酱1勺；姜葱蒜适量；

豆腐炒肉丁的做法步骤

1：豆腐切成小块。水烧开，将豆腐稍微过下水

2：五花肉切丁，用盐和酱油腌制下。

3：锅烧热，加适量油，加入五花肉丁翻炒至变色盛出。

4：原锅爆姜蒜

5：加入豆瓣酱

6：加入豆腐丁翻炒。用锅铲推动。

7：用锅铲推动。

8：加入肉丁，试下味即可出锅

9：撒上葱粒。

小窍门

1、豆腐块过下水，能去除下豆腥味。2、豆瓣酱本身很咸，要注意少放盐或不放哦。

土豆肉丁

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主料

肉丁适量；土豆适量；

辅料

盐适量；

土豆肉丁的做法步骤

1：烤好的肉丁，土豆一个。

2：将土豆去皮切丁，

3：土豆有盐拌匀，码盘，

4：隔水蒸，

5：高压二十分钟，

6：好香糯的土豆肉丁。简单好吃。

土豆鸡丁

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主料

鸡肉适量；土豆适量；

辅料

生姜适量；辣椒适量；芹菜适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

料酒适量

十三香适量

土豆鸡丁的做法步骤

1：备鸡肉，土豆，姜，尖椒。

2：鸡肉切丁，土豆去皮切丁，姜和辣椒切碎，切点芹菜。

3：先炒鸡丁，。

4：放点盐，淋上料酒炒匀。

5：再放进土豆丁，淋上生抽。

6：点清水煮入味煮熟透。

7：收汁，放进辣椒丁。

8：再放进芹菜调点十三香就可出锅了。

9：炒好的土豆鸡丁。

素炒土豆丁

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主料

土豆2个；

辅料

青椒适量；红椒适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

素炒土豆丁的做法步骤

1：土豆切丁冲洗多余淀粉。

2：切好蒜末辣椒。

3：锅里热油爆香蒜末，倒入土豆翻炒一分钟。

4：加入适量水焖煮。

5：煮至浓稠，加入辣椒翻炒均匀，加入盐，酱油炒匀即可。

土豆炒黄瓜丁

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主料

土豆一个；黄瓜一根；

调料

盐适量

油适量

油泼辣子适量

土豆炒黄瓜丁的做法步骤

1：黄瓜切丁。

2：土豆切丁再用清水冲洗干净，沥干水分。

3：锅里倒多些油，放入土豆小火炸至微黄，倒出多余的油。

4：倒入黄瓜翻炒均匀。

5：加入盐，油泼辣子再翻炒一分钟左右即可。

青椒土豆炒肉丁

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主料

青椒一个；土豆一个；猪肉适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

青椒土豆炒肉丁的做法步骤

1：切好肉丁。

2：青椒切小块。

3：土豆切小块。

4：锅里热油倒入肉丁翻炒变色后加入蒜末炒香，再加点酱油翻炒均匀。

5：倒入土豆翻炒，再加适量水煮开焖10分钟。

6：土豆软后加入盐，耗油，青椒，翻炒至汤汁浓稠即可。

卤肉土豆丁

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主料

带皮五花肉500g；鸡蛋4个；土豆适量；

辅料

桂皮1段；冰糖少许；八角2颗；蚝油少许；香叶4片；红烧酱油4汤匙；葱适量；油少许；水约500ml；姜4片；

卤肉土豆丁的做法步骤

1：带皮五花肉切丁，锅里放水和葱两段，姜两片，水开，将肉放沸水中过2分钟左右捞出待用。

2：锅里倒少许油，油热后将沥干水分的肉丁倒入煸炒，改小点火，煸炒一会，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、冰糖，继续翻炒一会。

3：放入红烧酱油继续翻炒出香味

4：加水没过肉，约肉的两倍，大火烧开，放入少许盐。转小火开始炖煮一小时。

5：加入土豆，大火煮开转小火继续炖煮。

6：加入几颗白煮蛋。鸡蛋为入味可以用刀划几条口。

7：注意中途翻几次以免土豆粘锅。最后如果觉得不够咸可以再加一点盐。出锅！

小窍门

一定要把焯水的肉沥干再下油锅，以免烫伤。鸡蛋划的时候小心手。如果喜欢辣味的可以加几颗干辣椒。

肉丁土豆泥

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主料

姜一小块；蒜三瓣；猪肉丁半碗；土豆两个；

辅料

胡椒粉一小勺；水淀粉半碗；粗适量；酱油适量；盐适量；

肉丁土豆泥的做法步骤

1：两个土豆去皮切成块

2：将土豆下锅煮软，拿筷子扎一下，能扎动就可以，直接尝一块更省事嘿嘿

3：把土豆捞到碗里，加入胡椒粉盐，用勺子压成泥，如果太干可以加点煮土豆的水

4：取一个小碗，底下铺上保鲜膜，将土豆泥放到小碗里压实

5：将土豆泥倒扣到盘子里，揭去保鲜膜

6：将猪肉切丁，蒜切碎，姜切碎

7：将以上材料放到锅中翻炒，放上酱油，粗盐调味，炒好后，淋上水淀粉勾芡

8：将肉丁酱汁浇到土豆泥上，完成了

土豆肉丁

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主料

猪肉300克；土豆2个；

辅料

油适量；豆瓣酱2汤匙；葱适量；

土豆肉丁的做法步骤

1：把猪肉切丁

2：土豆去皮洗净切丁

3：先把土豆炸熟，再把肉丁滑熟，备用。

4：热油，炒香葱花，放入豆瓣酱小火炒香。

5：放入备用的肉丁、土豆丁翻炒均匀，加几块黄瓜丁配色即可关火。

6：出锅装盘，ok

小窍门

最后也可以加胡萝卜配色，什么都不加也可以。

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