干肠炒茭白是一道经典的家常下饭菜。咸香有嚼劲的干肠与洁白脆嫩的茭白同炒，在热油激荡中香气四溢。只需简单调味，便能凸显食材本味，成菜色泽油亮，入口鲜香爽口，是佐餐的绝佳选择。

腊肠炒茭白

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主料

腊肠两根；茭白200g；

辅料

红椒一个；姜一块；蒜一个；葱白适量；

调料

盐适量

油适量

腊肠炒茭白的做法步骤

1：腊肠上锅蒸熟。

2：取出切片装盘。

3：茭白切片装盘。

4：红椒切小块，葱白、蒜、姜切沫。

5：锅中放少许油，倒入腊肠煎香。

6：倒入葱白、蒜、姜爆香。

7：倒入茭白大火翻炒均匀。

8：倒入红椒翻炒。

9：加入少许盐调味。

10：一道茭白炒腊肠就做好了～

小窍门

腊肠先蒸熟再煎，比较香又快速。腊肠有味道，盐一定要少放或不放。

萝卜干炒茭白

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主料

茭白245克；萝卜干90克；

辅料

生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

萝卜干炒茭白的做法步骤

1：材料：茭白、萝卜干（已清洗切碎）

2：将茭白剥壳清洗一下。

3：放在案板上切成丁，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜干翻炒一下。

5：接着，合入切好的茭白翻炒翻炒至断生。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

芦笋茭白炒豆干

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主料

豆干150g；茭白200g；芦笋200g；

辅料

葱适量；油适量；料酒适量；盐适量；花椒适量；生抽适量；水适量；蒸鱼豉油适量；鸡精适量；蒜适量；

芦笋茭白炒豆干的做法步骤

1：水烧开后加入盐

2：加入油

3：放入芦笋焯熟

4：变色后捞出放入冰水中

5：加入搅拌焯熟

6：放入凉水中

7：蒜切片，葱切段备用

8：锅烧热后加入花椒爆香

9：加入葱和蒜片爆香

10：加入芦笋、茭白、豆干翻炒

11：加入料酒

12：加入盐

13：加入生抽

14：加入适量水

15：加入鸡精

16：加入蒸鱼豉油，翻炒入味即可。

小窍门

1、焯菜的水中加入盐和油，可以保证菜颜色碧绿。

笋干菜炒茭白

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主料

茭白195克；笋干菜20克；

辅料

生抽适量；盐适量；

笋干菜炒茭白的做法步骤

1：食材：茭白、笋干菜（已泡发）

2：将茭白剥壳清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

5：接着，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即可。

炒茭白

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主料

茭白150g；猪肉150g；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；

炒茭白的做法步骤

1：准备食材

2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。

3：茭白切片

4：油热，放肉片炒至变色。

5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味

6：放蚝油

7：放茭白、盐炒熟

8：出锅前放入鸡粉和香油

小窍门

茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

茭白炒腊肠

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主料

茭白150g；腊肠2根；

辅料

蒜5g；

调料

油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

茭白炒腊肠的做法步骤

1：准备原材料茭白去皮洗净和新鲜的腊肠备用。

2：腊肠洗净沥干水份切成薄片。

3：茭白切成斜刀薄片备用。

4：锅中烧开水放入茭白焯水断生后立即放入冷水中过凉在再沥干水份。

5：锅中倒入底油放入蒜粒爆香。

6：放入腊肠中火炒出油香味。

7：放入茭白大火快速翻炒均匀。

8：放入盐和味精改中小火翻炒。

9：茭白完全入味即可出锅享用切记这道美味不易炒至时间过长。

10：腊肠先摆入盘中做装饰。

11：中间摆入茭白就大功告成了。

12：搭配八宝粥和炸肉圆一起炒超级棒。

13：茭白入口鲜嫩混搭着腊肠独有的香味真是让人回味无穷。

14：经典标配的早餐看着就好有食欲。

15：茭白炒腊肠也是宴客的必备拿手小菜噢。

小窍门

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

茭白烧肥肠

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主料

肥肠400g；红辣椒20k；葱20k；生抽少许；蚝油少许；姜适量；

辅料

茭白250k；西兰花50k；胡萝卜20k；盐适量；

茭白烧肥肠的做法步骤

1：准备好配料，红辣椒切斜刀片，西兰花三瓣葱姜。

2：锅烧热倒入菜籽油爆香葱姜红辣椒..

3：倒入红辣椒西兰花翻炒，再倒入肥肠，到生抽蚝油盐调好味......

4：成品呈现希望美天的亲们喜欢对亲有所帮到，是我最大的愿望。

小窍门

茭白很嫩，味道鲜美，炒制之前要用开水笊一下，不易炒制时间久，葱姜要爆香火候不能小。快速爆炒，调好味道出锅。

炒茭白

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主料

茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；

辅料

糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；

炒茭白的做法步骤

1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。

2：准备半碗豆米焯水至断生

3：蒜和姜切末，干辣椒切段。

4：瘦肉切成丝

5：茭白切丝

6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。

7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。

8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味

9：豆米倒入锅内翻炒几次

10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。

11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、

12：装盘

13：成品图

14：很下饭的一道菜

小窍门

如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。

茭白香肠炒圆白菜

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主料

香肠65克；茭白95克；圆白菜100克；

辅料

生抽适量；盐适量；

茭白香肠炒圆白菜 的做法步骤

1：食材：香肠（已切片）、茭白（已剥壳清洗切片）、圆白菜（已清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的香肠翻炒翻炒。

3：接着，合入已清洗好的圆白菜和切好的茭白翻炒一下。

4：然后，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

青椒茭白炒香干

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主料

青椒1个；茭白2个；香干1块；

辅料

盐适量；糖少许；鸡精少许；

青椒茭白炒香干的做法步骤

1：茭白青椒处理好香干洗净

2：香干切片，青椒茭白切丝

3：将食材煸炒一下加少许水

4：稍煮片刻加少许糖，盐适量放少许鸡精，美味出锅

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