蒸胡萝卜樱是春日里不可错过的时令美味，它清香鲜嫩，做法多样且简单易学。无论是直接清蒸保留原味，还是搭配蒜蓉、豆豉提香，抑或与腊肉、鸡蛋同蒸增添丰腴，都能轻松成就一道健康佳肴。掌握几个小技巧，十分钟就能让这份田野清香端上餐桌，为家常菜单添上一抹亮色。

粉蒸胡萝卜

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主料

胡萝卜适量；面粉适量；

辅料

盐适量；蒜适量；小葱适量；植物油适量；花椒粒适量；干红辣椒适量；

粉蒸胡萝卜的做法步骤

1：将葱蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀剪碎。

2：胡萝卜切成细丝，撒少许盐腌制20分钟。

3：这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来。

4：挤掉水分的胡萝卜。

5：撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。

6：锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放胡萝卜。

7：大火蒸5分钟将胡萝卜捡出，上面放葱蒜碎、干辣椒碎。

8：炒锅烧热加入植物油，爆香花椒粒后将花椒粒捡出。

9：9、将热油浇在葱蒜及干辣椒碎上。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

1、胡萝卜腌制的水分一定要使劲挤出，要不然沾干面粉的时候会粘成一团。2、因为腌制的时候撒了盐我后面就没有再放盐，如果口重在上锅蒸之前要再撒点盐。3、蒸制时间不要太长，太长会影响口感。

粉蒸胡萝卜丝

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主料

胡萝卜1个；玉米油2勺；玉米淀粉5勺；蒜4个；盐1勺；麻油2勺；鸡精粉1/2勺；

粉蒸胡萝卜丝的做法步骤

1：胡萝卜削皮擦细丝

2：倒入玉米油

3：拌匀

4：加玉米淀粉

5：拌匀

6：放入蒸屉

7：把屉子放入蒸锅

8：蒸10分钟

9：蒜剥皮加盐、鸡精粉

10：捣成泥

11：加纯净水、麻油

12：蒸熟的胡萝卜丝取出凉一下

13：装盘，浇上蒜泥

14：拌匀

15：开吃

蒸胡萝卜樱

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主料

玉米面40g；面粉80g；胡萝卜樱300g；五香粉1g；

辅料

蒜适量；辣椒油适量；白醋10g；生抽5g；香油适量；盐2g；

蒸胡萝卜樱的做法步骤

1：胡萝卜樱，都是很嫩的部分，洗干净控水，绿莹莹的看着都喜欢

2：切成寸段

3：放姜末，盐，五香粉调味

4：放入面粉拌均匀

5：放一点玉米面粉拌均匀，玉米面粉可以使蒸好的菜比较散，不会粘在一起

6：充分拌均匀，让菜苗表面都均匀的沾一层面粉，但面粉也不要太多

7：开水上笼大火蒸6分钟

8：蒜泥中加醋、生抽、辣椒油和香油及少量的凉开水拌成汁

9：蒸好的胡萝卜樱

10：把蒸好的胡萝卜樱装盘，浇上料汁拌均匀即可享用

小窍门

1.洗好的胡萝卜樱一定要控一下表面的水分，水太多的话需要拌的面粉多，就不太好吃了。2.要大火蒸，时间不能久，否则颜色就不好看了。口感也会打折扣的。

胡萝卜蒸饺

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主料

面粉210g；油菜300g；胡萝卜1个；鸡蛋1个；

辅料

五香粉1勺；粉丝30g；

胡萝卜蒸饺的做法步骤

1：胡萝卜切碎放料理机里

2：打成糊

3：过滤出汁

4：加面粉和成面团醒20分钟

5：粉丝泡软

6：水烧热焯烫油菜

7：挤去水分切碎

8：粉丝切碎

9：滑炒鸡蛋

10：油菜、粉丝入鸡蛋锅里加适量盐一起翻炒均匀

11：醒好的面团擀成饺子皮

12：包上料馅

13：蒸锅做凉水摆上饺子生胚

14：上汽后中火蒸10分钟即可

小窍门

油菜焯烫再做成料馅口感会比较好。

胡萝卜蒸包

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主料

面粉400克；胡萝卜3根；鸡蛋2个；

辅料

酵母4克；清水208克；白糖2汤匙；葱花适量；盐适量；植物油适量；

胡萝卜蒸包的做法步骤

1：面粉里放入酵母、白糖、水和成光滑的面团

2：放到盆里封上保鲜膜温暖处发酵

3：胡萝卜切掉顶端、洗净（担心缝里的泥洗不净也可以削去外皮），准备鸡蛋两个

4：锅内放比炒菜量稍多些的油，稍温热时磕入鸡蛋，用勺子不断快速搅动，很快鸡蛋就很碎了，马上放入葱花炒出香味即可关火，盛入小盆里备用

5：胡萝卜切厚片用料理棒打碎（或剁碎）

6：放入刚才炒鸡蛋的锅里利用余温炒几下，这样做的目的是胡萝卜好包不那么散

7：把胡萝卜碎倒入装鸡蛋的盆里，加入盐和少许油拌匀

8：面团发到2倍大

9：取出面团到面案上，放少许面粉揉光滑，搓成长条然后切剂、擀成中间厚四周薄的厚面皮，放入胡萝卜馅

10：包成包子

11：蒸锅里加入足够的水，屉上刷植物油，包子随包随留空隙码在屉上，都包好后盖上盖子再次饧发10分钟

12：开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，稍等3分钟即可开盖出锅！

13：喧软可口

14：非常好吃

小窍门

1这个胡萝卜馅里的葱花很重要，提香2屉上刷油可以有效防沾，包好生坯再次饧10分钟再开火蒸，这样包子面皮更松软3蒸好后不要急于开盖子，再等3分钟有效防止回缩。

蒸菜－胡萝卜丝

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主料

胡萝卜两根；

辅料

玉米面适量；白面粉适量；麻油适量；蒜汁适量；

胡萝卜丝的做法步骤

1：选胡萝卜两根，洗净去皮。

2：将胡萝卜斜切薄片，再切成细丝。

3：胡萝卜丝上均匀地洒上少许细盐，静置十分钟后，挤压出水。

4：在去除水份的胡萝卜丝中加少许食油，加入玉米面将其拌散开，再用尽可能多的面粉拌匀。

5：蒸锅上笼屉，水开后蒸拌好面粉的胡萝卜丝，十分钟即可。

6：蒸好的胡萝卜丝稍凉后，拌上麻油，蒜汁，甜咸可囗。

蒸胡萝卜饺

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主料

胡萝卜烫面团适量；菠菜烫面团少量；

辅料

白菜猪肉馅适量；

蒸胡萝卜饺的做法步骤

1：胡萝卜烫面团准备好，此制作请参看我前篇菜谱

2：取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子

3：擀成椭圆形

4：将馅儿放在中间，也呈长条状放置

5：从头到尾捏严，呈现长条状

6：取适量的菠菜烫面团，搓成长条，切成小剂子，按压成扁片后，用剪刀前出分叉

7：饺子倒扣，整形成胡萝卜的上粗下细状，再在叶子底部抹一点点清水，粘在胡萝卜头上，整形

8：排排队，看上去很羡

9：入蒸锅，水开后，蒸15分钟，关火后焖一分钟再揭盖

10：虽然有些皱巴，但自己还是很喜欢。下次可以考虑换成红色，做个小辣椒造型或者做成发面的胡萝卜。美食就是在不经意间有了创意。

小窍门

胡萝卜烫面的制作请看菜谱链接202736.html，菠菜烫面的制作请看菜谱链接202753.html馅料请随意调整、变换。此文只是面食制作上的一种参考，希望能给爱好面食的亲们带来更多的思路。

蒸胡萝卜丝

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主料

胡萝卜1根；

辅料

小麦淀粉适量；

调料

盐适量

食用油适量

小香葱适量

干辣椒适量

蒸胡萝卜丝的做法步骤

1：备好小麦淀粉和胡萝卜。强调的一点是一定要用小麦淀粉，也就是澄面，这样口感才更好。

2：胡萝卜切成宽度约2毫米的方丝，先用少量食用油拌均匀。

3：加一勺是小麦淀粉。

4：拌均匀，淀粉的量以胡萝卜丝均匀裹上淀粉为宜。

5：开水上笼蒸一分钟。

6：蒸一分钟后立即拿出来抖散。

7：再撒一勺小麦淀粉，快速拌均匀。

8：依然是开水上笼蒸5分钟。

9：蒸好后立即抖散。

10：锅里放一点食用油，把干辣椒丝煸香。

11：放入香葱碎立即离火。。

12：炸好的油倒入胡萝卜丝里，再放些盐，拌均匀即可。因是早上吃的，所以把香葱稍微炸了一下，也可以不用炸葱，直接放盐，香葱碎和辣椒油调味。

13：拌好的胡萝卜丝就可以吃啦。

小窍门

调味可以改变，我因是早上吃的，所以把香葱稍微炸了一下，也可以不用炸葱，直接放盐，香葱碎，蒜末和辣椒油调味。

胡萝卜蒸饺

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主料

胡萝卜2根；韭菜1把；虾皮1把；肉糜200克；榨菜适量；

胡萝卜蒸饺的做法步骤

1：肉糜加姜葱末、盐、生抽、料酒、蛋清（没鸡蛋了，我用了一个鹌鹑蛋）拌匀，搅打上劲。

2：胡萝卜切丝。

3：锅里放油，煸炒胡萝卜。

4：炒软后调盐、生抽，加虾皮和榨菜丁翻炒。

5：加韭菜拌匀。

6：关火，盛出摊凉后拌进肉馅里。

7：取一份饺子皮，放适量馅在中间。

8：从一头开始捏褶皱。

9：到头后收口。

10：依次包好放蒸笼。

11：开水上锅，蒸8分钟左右。

12：可蘸醋食用。

蒸胡萝卜丝

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主料

胡萝卜400；面粉100；

辅料

玉米油适量；芝麻油适量；盐适量；大蒜两瓣；白醋适量；

蒸胡萝卜丝的做法步骤

1：胡萝卜切丝，加入一勺盐。注意盐不能太多，不然会很咸，太少了则不能很好地杀出水份。

2：拌匀后静置半小时，待胡萝卜丝变软，出水。

3：将胡萝卜丝中的水尽量攥出去。

4：攥净水份的胡萝卜丝加入葵花籽油或玉米油（稻米油亦可）等无异味的植物油。图为攥干水分的胡萝卜丝，十分干燥松散。

5：拌过油的胡萝卜丝中加入干面粉，拌匀。注意面粉要放足，面粉太少会导致蒸出来的胡萝卜丝粘连不够散。

6：蒸锅中垫好笼布，胡萝卜丝上笼蒸五分钟。

7：拎起笼布四角，将蒸熟的胡萝卜丝倒入一个大碗里，加入蒜末，白醋，香油，搅拌均匀，装盘即可。

小窍门

1.刚蒸好的胡萝卜丝会很粘，不要担心，倒到大碗里，用筷子抖开，凉了以后就会散开了。2.用白醋颜色比较好看，黑醋影响美观。3.注意醋要加一点拌一下，不要一下子倒进去，因为面粉吸水，会导致拌不匀。4.攥过水的胡萝卜丝一定要加植物油，不然裹不够面粉，蒸出来的胡萝卜丝还是会粘在一起。

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