苦瓜烧鸡腿是一道融合了清苦与鲜醇的家常美味。鸡腿肉经煎炒后外皮微焦，肉质紧实；苦瓜去瓤切块，焯水减轻涩味，再与鸡肉同烧。酱香渗透间，苦瓜的甘苦柔和地包裹住肉香，入口先苦后回甘，滋味层次分明，是夏日清热开胃的绝佳选择。

苦瓜炒素火腿

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主料

苦瓜160克；素火腿155克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

苦瓜炒素火腿的做法步骤

1：材料：苦瓜、素火腿

2：将苦瓜清洗一下。

3：将苦瓜清洗一下。

4：将素火腿放在案板上切成片，待用。

5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入焯好的苦瓜翻炒一下。

7：接着，合入切好的素火腿翻炒翻炒。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

田鸡腿炒苦瓜

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主料

苦瓜4个；田鸡腿4个；

辅料

油2大匙；

调料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙

糖2茶匙

生抽2茶匙

盐1/4茶匙

田鸡腿炒苦瓜的做法步骤

1：田鸡腿切块，用生抽和盐腌一下，让其有底味。

2：苦瓜对半切开，去籽，切片。

3：热油锅，把田鸡腿炒至7-8分熟，盛起备用。

4：余油把豆豉酱爆香。

5：放入苦瓜炒。

6：放少许水煮一下。

7：放入田鸡腿和糖。

8：炒熟即可。（豆豉酱很咸，不需再放盐。）

9：简单的美味。

苦瓜焖鸡

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主料

鸡肉半只；苦瓜一个；豆卜随意；

辅料

盐适量；辣椒适量；酱油适量；

苦瓜焖鸡的做法步骤

1：苦瓜、鸡肉洗净切块。起锅烧开水，放入苦瓜焯水、、苦瓜一定要焯过水变色捞出。再放入鸡肉焯水鸡肉焯过水后放水龙头下冲洗

2：另起锅冷锅下油烧热后倒入蒜沫煸炒出香味，倒入沥干水的鸡肉炒，翻炒两分钟左右后倒入一勺的酱油和适量的辣椒粉炒着变色后再倒入苦瓜

3：豆卜是我爱吃的一样菜为了方便突发奇想的加进去了。豆卜划上一刀哦方便入味。这里还是一样苦瓜豆卜加进去后炒上一会儿就可以加水进去焖了。焖到五六分钟就差不多可以了加盐调味大火收汁搞定装盘上桌开吃

小窍门

苦瓜一定要焯够时间要不最后焖的时间就要加长一些我第二次做的时候苦瓜没焯够时间然后后面也没焖久一会所以苦瓜不是很烂，豆卜也是第二次没划刀然后没进多少味、这个菜我个人觉得还是加上辣椒才够味。家里有个不喜欢辣椒的小子所以改成放辣椒粉

苦瓜烧肉丝

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主料

苦瓜1个；猪瘦肉200克；葱5克；姜5克；干红辣椒3个；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；淀粉1勺；盐2勺；白胡椒粉1/2勺；鸡精粉1/2勺；

苦瓜烧肉丝的做法步骤

1：苦瓜

2：苦瓜去瓤切丝

3：猪肉切丝加生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉、蚝油抓匀腌制10分钟

4：葱、姜、干红辣椒切丝

5：油烧热，放入葱、姜、干红辣椒丝爆香

6：倒入腌制好的肉丝煸炒断生

7：放一勺老抽翻炒一下

8：倒入苦瓜丝继续翻炒

9：加盐、鸡精粉翻炒一下出锅

10：装盘

鸡腿黄豆苦瓜汤

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主料

苦瓜3个；鸡腿4个；黄豆手抓2把；

调料

盐适量

鸡腿黄豆苦瓜汤的做法步骤

1：黄豆泡洗。

2：鸡腿去皮，出血水。

3：洗净浮沫。

4：苦瓜去籽，切块。

5：把材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。

6：排气后开盖，撇去肥油，放盐调味即可。

7：清热消暑。

火腿肠炒苦瓜

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主料

苦瓜1条；火腿肠1根；

辅料

油适量；盐适量；蒜泥适量；水淀粉适量；

火腿肠炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材

2：火腿肠切长条，

3：苦瓜洗净切片，用开水焯一下捞出。

4：锅里油热，下蒜末爆香，放入苦瓜煸炒匀，

5：放入火腿肠煸炒匀，

6：加些盐，煸匀，

7：用水淀粉勾芡即可.

小窍门

1.焯苦瓜的水里放些植物油，焯好的苦瓜颜色比较靓.

鸭子烧苦瓜

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主料

鸭胸肉300克；苦瓜500克；

辅料

泡椒10粒；姜2片；蒜2瓣；酱油2勺；豆瓣酱1勺；料酒1勺；

鸭子烧苦瓜的做法步骤

1：备好食材

2：苦瓜去瓤切条切丁

3：苦瓜先烧开水绰一下去草酸

4：鸭子肉切丁加豆粉盐生抽拌匀

5：锅中油热炒姜蒜辣椒泡菜

6：加豆瓣酱酱油炒香

7：加鸭子肉炒香加料酒去腥1碗水烧开中小火烧10分钟放入苦瓜

8：烧入味

9：汤汁收干加鸡精出锅。

小窍门

鸭子肉烧苦瓜加入泡菜泡椒更提鲜。

苦瓜烧肉

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主料

五花肉500g；苦瓜500g；

辅料

桂皮适量；八角2颗；花椒粒20粒；香叶适量；葱1颗；干辣椒适量；姜适量；

苦瓜烧肉的做法步骤

1：五花肉放冷水中烧开后捞出。趁热用锥子或粗针在肉皮上扎眼，扎深一些，多扎一些，这样做是为了逼出油分。再切成小块。

2：姜5片，葱一根切段，干辣椒切段去籽，另再备好大料、花椒、桂皮、香叶。

3：锅中放入适量油，加入冰糖熬至糖融化并变微黄，倒入五花肉中火煸炒。不用等糖色变深起泡，因为要将肉块的油煸炒出来，再炒的过程中糖色还会变深。用冰糖和用白糖的区别是冰糖使成品更亮。

4：煸炒肉块，放入姜片、花椒粒、大料和干辣椒段。不停煸炒至肉块吐油并且上色，加入料酒和老抽炒匀。

5：添水没过肉块，将葱段、桂皮和香叶放入锅中，加盖大火煮开转小火焖煮四十分钟。

6：苦瓜洗净去两头去瓤，切成块。

7：肉煮软烂后加入苦瓜，放适量蚝油，再添水焖煮。我这水放多了，水没到菜的一半就行。

8：水快烧干时调入盐和生抽，尝尝味，如果苦味重再加些糖调味。大火收干汤汁，到见油不见汤并发出滋滋声象似要烧干锅的声音时，加入鸡精炒匀即可。

9：出锅了，肉块酥软肥而不腻，苦瓜浓香微苦回甜，非常好吃。

苦瓜鸡蛋

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主料

苦瓜一根；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；鸡精适量；

苦瓜鸡蛋的做法步骤

1：准备好原材料，苦瓜切片，鸡蛋打散

2：苦瓜用热水过一下，这样容易熟一些

3：热锅，放油，先炒鸡蛋

4：待鸡蛋炒到7分熟，再倒入苦瓜

5：加入适量的盐，鸡精

6：好了，装盘

7：可以开吃啦

苦瓜烧豆腐

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主料

苦瓜115克；老豆腐310克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；蚝油适量；

苦瓜烧豆腐的做法步骤

1：材料：苦瓜、老豆腐

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：将老豆腐放在案板上切成小块，待用。

5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸至金黄色，捞出。

7：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的清水。

8：加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：然后，煮至汤汁快要收干时，合入焯好的苦瓜，加适量的蚝油。

13：炒匀，即成。

14：出锅装盘。

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