自制腰果杏仁奶，以天然坚果的醇香开启健康饮品新风尚。只需将生腰果与杏仁浸泡软化，加水搅打至细腻，再经纱布过滤，便能获得乳白顺滑的植物奶。其口感温润，自带坚果甘甜，可直接饮用，也可搭配咖啡或麦片。做法简单无添加，是乳糖不耐或追求轻食生活的理想选择，让家常厨房飘散自然滋味。

腰果虾仁

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主料

闽正南美白虾仁200克；腰果100克；

辅料

胡萝卜1根；黄瓜1根；蛋清半颗鸡蛋量；葱1根；蒜1瓣；

调料

淀粉1勺

料酒1勺

盐适量

糖适量

腰果虾仁的做法步骤

1：活虾洗净后剥取虾仁，去掉虾线（也可直接买成品虾仁），放入半颗蛋清、一勺料酒，加入少许淀粉和油搅拌均匀，静置5分钟腌制。

2：将黄瓜和胡萝卜去皮，对半切开后去芯，切成与虾仁等大的小块备用。

3：取锅烧水，倒入虾仁焯1分钟，而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。

4：另起锅加油，冷油下锅倒入腰果，转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。

5：控制好锅中油量，放入葱花、蒜片爆香，再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜，加入盐、糖，翻炒均匀。

6：倒入炸好的腰果，和少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可摆盘上桌。

腰果虾仁

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主料

虾仁适量；黄瓜半根；腰果适量；

辅料

水淀粉适量；盐适量；

腰果虾仁的做法步骤

1：黄瓜和腰果准备好。

2：虾仁，去虾线，用水淀粉抓匀。

3：准备水淀粉，放一点香油，备用。

4：不粘锅内放油，油热倒入虾仁，炒成红色。

5：放入黄瓜和腰果，炒匀，放适量盐。倒入水淀粉，炒匀。

6：出锅啦~

小窍门

水淀粉不要太多，会糊在一起。

腰果虾仁

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主料

腰果100g；虾仁400g；

辅料

盐10g；酱油10g；料酒15g；白糖6g；淀粉20g；

腰果虾仁的做法步骤

1：锅中放油，油量没过腰果即可，放入腰果。中火加热。

2：待腰果炸制金黄即可捞出。

3：虾仁用盐、料酒、淀粉腌制20分钟，锅中放油，加热至6成热时，放入虾仁炸制。

4：炸制金黄后捞出。

5：碗中放盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。

6：锅中留底油，依次放入虾仁、腰果，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒均匀，即可出锅。

腰果虾仁

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主料

虾仁150g；腰果50g；

辅料

黄瓜250g；葱20g；淀粉10g；料酒10g；食盐15g；香油10g；

腰果虾仁的做法步骤

1：虾仁洗净，加料酒、盐、水淀粉腌制、上浆，静置十分钟。

2：黄瓜一根，切斜刀段，再切片。

3：葱切马蹄片。

4：备水淀粉。

5：起锅加油，烧至七成热，加入腰果，炸至微黄捞出蓖油。

6：将虾仁倒入八成热的油中，滑散，炸至断生。

7：捞出蓖油。

8：锅内留底油，加葱片爆香，加虾仁、黄瓜片、腰果、食盐、清水少许，开大火翻炒一分钟，加水淀粉勾芡。

9：淋入香油，装盘出锅。

小窍门

虾仁最好是用市场买的虾自己剥。腰果炸至变色就捞出，否则会变黑。虾仁下入油锅中，马上用筷子滑散，带颜色变红即捞出。葱爆锅后，其他材料要快速加入，急火快炒，防止黄瓜变黄，腰果变软。

腰果虾仁

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主料

虾仁适量；腰果适量；

辅料

黄瓜适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

腰果虾仁的做法步骤

1：　　材料图。虾仁里放盐抓洗浸泡。　

2：　腰果洗净后用吸水纸吸去水份。

3：葱切段，姜切片，黄瓜切半圆片，加盐稍腌，下锅前清洗一下。

4：　　洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味儿。　　

5：腰果放平底保山干炒至香。　　

6：虾仁淋去水性调料。

7：　　炒锅倒油，净虾仁炒至变色出锅。　　　　

8：调一碗淀粉水。

9：锅中倒油烧热，下葱段姜片炒香。

10：　　黄瓜入锅稍炒。　　　　

11：将虾仁回锅，加生抽和盐调味。放一点点儿糖。

12：将淀粉水淋入锅中，起锅即可。

小窍门

自家吃的菜，能少用油就少用油，腰果干炒就可以了。腰果跟花生是一样的，生熟都可以吃的。黄瓜可以去皮，也可以不去皮，这个比较随意，用盐抓腌后再清洗，炒出来口感较好。虾仁加盐清洗，可以去腥，而且虾仁颜色比较好看。

杏仁奶露

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主料

甜杏仁50克；糯米35克；牛奶550ml；

辅料

砂糖1匙；

杏仁奶露的做法步骤

1：准备食材：50g甜杏仁和35g糯米要提前一晚上洗干净泡开（充分泡开杏仁能唤醒其表面酵素）

2：把早上起来把泡好的杏仁和糯米放进豆浆机，加入550ml牛奶（加牛奶会减少杏仁味道，更顺滑，喜欢杏仁味浓一点加水450ml）（如果没有豆浆机，可以放进搅拌机，只是加多一个煮的动作）

3：按键倍浓豆浆或者五谷都可以，用滤网过滤两次（搅拌机搅拌完成就先用滤网过滤，加入砂糖煮热3分钟，煮的過程要搅拌，免得糊底）

4：美味健康杏仁露就可以享用了，（剩下的杏仁渣可以和燕麦一起煮成燕麦片，如果没有加牛奶而是加清水做的杏仁露还可以做成杏仁粉，烘焙也经常会用到）

小窍门

剩下的杏仁渣可以做杏仁饼干

腰果虾仁

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主料

虾15只；腰果60克；黄瓜半根；

辅料

葱适量；姜适量；水淀粉适量；干淀粉1茶匙；

配料

盐1茶匙

糖1茶匙

小苏打半茶匙

生抽适量

腰果虾仁的做法步骤

1：虾去虾线处理干净以后，擦干水分。加小苏打，半茶匙糖，半茶匙盐，手抓几分钟至感觉有些粘

2：加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时

3：黄瓜切成腰果大小，加盐腌一下（这个盐的分量不再菜谱分量内）。之后清水冲洗干净。

4：准备好葱姜

5：小火煸炒一下腰果，淡黄色就盛出来，不要等到金黄色。

6：油三成热的时候滑一下虾仁，变色后盛出

7：重新做锅，煸香葱姜

8：下入黄瓜

9：翻炒后下入虾仁

10：加入少许生抽和剩下的盐糖

11：加入腰果，翻炒

12：淋入少许水淀粉，就可以出锅了。

西芹腰果虾仁

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主料

西芹500g；腰果适量；虾仁16只；

辅料

盐适量；淀粉适量；油适量；

西芹腰果虾仁的做法步骤

1：准备食材:西芹：500g，腰果：适量，虾仁：16只，盐：适量，淀粉：适量，油：适量

2：将西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，使口感更嫩,斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净，用料酒和少许盐腌制入底口。

3：炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以去炒较深颜色的菜。

4：热锅凉油，将腰果倒入。中小火炸制。

5：不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。

6：重新起锅，焯烫西芹。水开后将西芹倒入，当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉，控干水份备用。

7：锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。

8：锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。

9：倒入虾仁，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡。

10：芡汁均匀后关火，此时倒入腰果，翻拌均匀后盛盘。

11：颜色诱人，一看就食欲大开。

12：口感丰富：西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。

13：味道清淡又富含各种营养。

14：西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。

小窍门

1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。3.西芹事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，西芹的颜色会格外翠绿。4.因为事先西芹、虾仁我们都作过制熟的处理，所以炒制时间不要过长。5.勾芡关火后再倒入腰果，这样腰果才会保持香脆。

苹果杏仁奶昔

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主料

牛奶200毫升；

辅料

苹果250克；杏仁10克；

苹果杏仁奶昔的做法步骤

1：原料：牛奶、苹果、杏仁片（杏仁片事先炒过）。

2：苹果去皮去核切块。

3：放入料理机的杯子中。

4：倒入杏仁片。

5：加入牛奶，启动料理机，将苹果和杏仁磨碎，苹果杏仁奶昔就做好啦。

6：成品。

小窍门

我喜欢原味的，所以没有加糖，喜欢甜的，可以适当的加点糖。

腰果炒虾仁

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主料

腰果适量；虾仁适量；

辅料

葱花2克；蒜片2克；姜2克；醋适量；水淀粉适量；鸡蛋适量；油适量；番茄酱适量；盐2克；

腰果炒虾仁的做法步骤

1：1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

2：2、蛋白打散，加盐，淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下。

3：3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

4：4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

5：5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、番茄酱，糖，加醋、盐、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

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