芹菜拌豆皮是一道清爽开胃的家常凉菜，兼具脆嫩与豆香，做法多样且简单易学。无论是搭配香醋、辣椒油的酸辣版本，还是融入芝麻酱的醇厚风味，都能瞬间唤醒味蕾。从经典蒜蓉调味到创意加入花生、胡萝卜等配料，这道菜总能以低脂高纤的特点，成为餐桌上一抹亮眼的健康美味。

凉拌黄豆芹菜

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主料

芹菜适量；黄豆适量；大蒜适量；小米辣适量；

辅料

盐适量；香醋适量；鸡精适量；五香粉适量；香油适量；辣椒油适量；

凉拌黄豆芹菜的做法步骤

1：芹菜切段焯水，捞出放入凉白开水。

2：黄豆泡过夜后、加入砂锅放少许盐，煮制软烂。

3：小米辣、大蒜切碎。

4：放入深点的盘子，加入盐、鸡精、十三香、香醋、香油。

5：加一勺辣椒油，拌匀。

6：清爽开胃。

菠菜拌豆皮

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主料

菠菜400g；豆腐皮2张；葱适量；蒜适量；

辅料

盐8g；酱油10g；白糖15g；辣椒粉10g；香油10g；花椒5g；

菠菜拌豆皮的做法步骤

1：菠菜去根后洗净。

2：豆腐皮洗净后切成6厘米长的丝。

3：锅中烧开水，放入豆皮丝焯一下。去除豆腥味。

4：焯好的豆皮丝捞出，控干水分，淋上香油，搅拌均匀，让其自然晾凉。

5：焯豆皮的水中放入几滴油，再放入菠菜焯一下。

6：菠菜变绿后取出，过冷水，沥干。切成寸段。

7：葱蒜切成末。

8：碗中放入葱蒜末，适量盐、酱油、白糖、辣椒粉。

9：锅中放油，油量与炒菜时相同。放入花椒，小火慢炸，油热时，将花椒取出。

10：将炸好的花椒油趁热浇在配好的调料上，搅拌均匀

11：将调好的料汁倒入菠菜和豆皮中，拌匀即可。

芹菜炒豆皮

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主料

芹菜50在；豆皮60克；

辅料

盐2克；花椒粉1克；葱3克；干辣椒3克；食用油4克；

芹菜炒豆皮的做法步骤

1：原料：芹菜、豆皮（已经切成长条）、葱。

2：芹菜切段、葱切葱花。

3：锅内倒入油，油温热时将干辣椒段放入小火慢慢煸香。

4：加入葱花，煸香。

5：加入芹菜段，翻炒。

6：加入花椒粉继续翻炒至芹菜八分熟。

7：加入豆皮翻炒。

8：加入盐，翻炒均匀关火。

9：成品。

小窍门

干辣椒一定要在油温热时下入煸香，油太热，辣椒会糊的。

熏豆皮炒芹菜

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主料

芹菜适量；熏豆皮半个；

辅料

生抽10ml；白糖3g；青花椒1勺；葱适量；

熏豆皮炒芹菜的做法步骤

1：芹菜洗净切段，熏豆皮准备。

2：芹菜切段，熏豆皮切丝。

3：锅中放油爆香青花椒和葱，然后放芹菜和熏豆皮煸炒断生，加入生抽，白糖炒匀。

4：盛出。

虾皮芹菜

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主料

芹菜叶适量；虾皮适量；

辅料

鸡蛋适量；葱适量；

配料

盐适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

虾皮芹菜的做法步骤

1：材料图。虾皮用水泡上。

2：芹菜叶焯水。焯水时往水中滴几滴油，加一点盐。

3：焯水后的芹菜叶淋水切碎，鸡蛋打散，虾皮洗净挤去水。

4：炒锅倒油烧热，炒香葱碎。　　

5：先将鸡蛋炒成形，再下虾皮炒香。　

6：放上芹菜碎。

7：翻炒均匀。放胡椒粉和生抽盐和糖。　　　　

8：出锅前淋上香油，

9：单独吃是一个不错的小菜，配上面也很棒，将煮好的面捞在碗中，放上炒好的菜，再浇一勺煮面的汤，拌着吃吧，很美的。

小窍门

芹菜一定要焯水后再炒，要不然口感和味道都不好。虾皮较咸，酌量加盐。

芹菜粉皮

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主料

粉皮适量；

辅料

芹菜适量；辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

芹菜粉皮的做法步骤

1：现做的粉皮。

2：将粉皮切块，切点芹菜和辣椒。

3：烧油放进芹菜和辣椒煸香。

4：再倒进粉皮炒匀。

5：放点盐入味。

6：炒均匀。

7：淋上生抽，蚝油炒匀出锅。

8：烧好的芹菜粉皮。

芹叶拌豆芽菜

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主料

芹菜叶60g；豆芽菜300g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

虾蓉酱适量

芹叶拌豆芽菜的做法步骤

1：起油锅，虾蓉酱入锅炒。

2：加葱姜入锅炒均匀盛出备用。

3：豆芽菜去根部洗干净。

4：煮锅加水烧开，豆芽菜入锅煮熟后捞出沥干水。

5：芹菜叶洗干净，入锅煮熟后捞出沥干水。

6：食材放入盘中加盐。

7：加虾蓉酱搅拌均匀。

8：即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

甜蒜汁拌芹菜皮蛋

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主料

芹菜200g；皮蛋150g；

辅料

大蒜适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；

甜蒜汁拌芹菜皮蛋的做法步骤

1：芹菜摘洗干净切成条。

2：大蒜去皮切碎。

3：皮蛋去皮切成块。

4：煮锅加水烧开芹菜入锅焯水后捞出沥干水。

5：大蒜去皮切碎放入碗中，加盐、白糖。

6：加生抽搅拌均匀作料汁。

7：芹菜、皮蛋放入盘中。

8：添加料汁。

9：稍加搅拌即可享用。

小窍门

料汁调制依据个人口味。

凉拌芹菜

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主料

芹菜适量；花生米适量；黄豆适量；

辅料

盐适量；

凉拌芹菜的做法步骤

1：芹菜洗净，切段。

2：花生米和黄豆煮熟，捞出。

3：芹菜淖一下，捞出，过凉水。再把芹菜.花生米和黄豆放在一起加盐和香油调味，拌匀即可。

芹菜拌豆腐

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主料

豆腐适量；芹菜适量；

辅料

菜辣椒适量；

配料

海天酱油适量

盐适量

香油适量

芹菜拌豆腐的做法步骤

1：清洗食物原料

2：菜辣椒切条

3：芹菜豆腐沸水飞水

4：过凉芹菜切条

5：豆腐过凉切条

6：把切好的食物材料放到打的容器拌匀，装盘即可

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