墨鱼炖排骨是一道深受喜爱的家常美味，其做法多样，风味各异。无论是搭配香菇、黄豆增添醇香，还是佐以白萝卜、莲藕带来清甜，抑或是加入墨鱼干、红枣提升鲜甜层次，都能炖煮出一锅营养丰富、汤鲜肉烂的佳肴。这道菜既保留了海鲜的独特风味，又融合了排骨的浓郁肉香，简单易做，暖心暖胃，是家庭餐桌上的滋补首选。

炖排骨

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主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

花椒适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

盐适量

冰糖适量

炖排骨的做法步骤

1：凉水放排骨煮开，焯水去浮沫。

2：备料。

3：放入高压锅加入酱油醋料酒盐冰糖一块。

4：加水没过排骨。

5：大火出气后中火15分钟关火。

6：加少量油蒜片爆香后把排骨倒入炒锅，炖十分钟左右。

7：出锅。

芋头墨鱼炖排骨

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主料

芋头300克；肋排100克；小米椒适量；蚝油适量；

辅料

淡水墨鱼50克；大葱适量；小葱适量；

芋头墨鱼炖排骨的做法步骤

1：原料

2：预处理

3：排骨冷水下锅

4：焯掉血水

5：将五花肉煸出油脂

6：将大葱煸出香味，捞掉，再将其它辅料一起煸炒

7：将芋头一起煸炒

8：倒入开水（可以多加些，中途不要加）

9：将汤收汁

10：中火炖制，大火收汁

11：盛盘

12：撒上小葱

小窍门

1.排骨要焯掉血水。2.一定要加开水，水量要一次加足。

墨鱼干排骨汤

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主料

墨鱼干2个；排骨300g；蘑菇适量；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；小葱适量；

墨鱼干排骨汤的做法步骤

1：原材料。墨鱼干要提前一夜泡好。

2：排骨焯水。墨鱼干去掉赃物，撕去外皮，切小块。

3：炖盅内加入排骨、墨鱼干。

4：加入少量生抽、稍多些的料酒，适量水，通电炖盅工作，约煲3小时左右。

5：蘑菇焯水。

6：炖盅内加入蘑菇、盐继续煲半小时。

7：煲好后的汤撒入葱花，异常鲜美。

小窍门

1、煲的时间根据自己炖盅来定，品牌不同工作时间也不同，当然用煤气在明火上用汤煲来煲更好，可是要看着比较麻烦。

炖排骨

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主料

排骨适量；

辅料

料酒适量；葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；辣椒适量；香叶适量；茴香适量；桂皮适量；老抽适量；盐适量；

炖排骨的做法步骤

1：排骨。卖家给分割好的。排骨洗净，那些碎骨头可以去去，有时间也可以泡一泡。排骨焯水：凉水下锅，水宽阔些，水里放些料酒，也可以放几片姜，放在火上烧。

2：准备配料。葱、姜、花椒、大料必备，其他家里有的都放点。我还放了桂皮、辣椒、香叶、茴香。总之去腥提味就行。把所有调料放到电压力锅里。

3：锅里的水煮开，再煮五分钟，把血煮出来。水煮开着，从水花翻滚的地方捞出排骨，就把沫沫都留在了锅里了。锅里的水倒掉不用。把捞出的排骨放到已放了调料的电压力锅里。

4：在放了排骨的电压力锅里少放些老抽、多放些盐、放了一碗水。电压力锅“豆/蹄筋”那一档。时间到就好啦。

5：成品图。非常软烂、非常香、热吃凉吃都好吃。

小窍门

排骨熟了以后，从锅里拿出热吃，剩下的晾凉，凉吃也很好吃。

鲍鱼炖排骨

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主料

排骨1根；鲍鱼6只；

辅料

生姜适量；

配料

盐适量

味精适量

枸杞适量

鲍鱼炖排骨的做法步骤

1：准备好材料，先把鲍鱼去肠

2：排骨洗净，鲍鱼壳用牙刷刷干净

3：鲍鱼也用牙刷刷干净

4：将鲍鱼面竖切几刀，不要切断

5：再横切几刀

6：如图效果

7：放入炖锅中

8：加入姜丝

9：再加入适量的冷水

10：大火煮开后，慢炖2个小时

11：炖好后调入盐和味精，放点枸杞点辍一下

小窍门

鱼妈片语：1、鲍鱼壳和鲍鱼都要用牙刷仔细刷干净哦2、如果不会杀鲍鱼可以在菜市场买时就请店家帮你杀好了再带回来

炖排骨

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主料

排骨700克；玉米1根；土豆1个；芸豆1把；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；冰糖适量；红烧汁1勺；盐适量；

炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净后焯水，取出洗净放入锅中加入水。

2：玉米洗净切成段。

3：在锅中放入葱，姜，八角。

4：放入玉米，冰糖。

5：加入一勺红烧汁。大火煮开中火炖煮。

6：土豆去皮洗净切块，芸豆摘掉老筋洗净，掰成段。

7：排骨炖至七成熟时加入土豆，芸豆继续炖煮。

8：所有食材全部熟透加入盐调匀收汁即可。

小窍门

加入水时要一次加足味道才好吃。

炖排骨

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主料

猪精排骨适量；

辅料

料酒适量；水适量；红曲米（上色）适量；红烧酱油少许；

调料

元葱片几片

姜片几片

盐适量

鸡精适量

炖排骨的做法步骤

1：精排骨反复洗净，放入排骨将锅中水烧开加入适量料酒。

2：撇去浮末。

3：从锅中取出忙焯好的排骨。

4：锅中放入适量的食用油，放入适量的白糖烧热至溶化。

5：将糖烧至棕红色加入开水、料酒烧开。

6：下入焯过水的排骨，加入紫元葱片、姜片、盐、红烧酱油、红曲米烧至10分钟

7：放入2个干红椒，放入高压锅压制15分钟。

8：做好的炖排骨出锅了，颜色红亮、汤鲜味美。

9：装盘入桌，颜色红亮、汤鲜味美、诱人食欲。

玉米排骨墨鱼汤

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主料

干墨鱼1个；排骨100克；玉米2个；

辅料

姜适量；葱适量；

玉米排骨墨鱼汤的做法步骤

1：干墨鱼洗净用开水泡软

2：玉米洗净切3厘米左右的小段

3：将泡软的墨鱼切丝，加姜丝一起快速煸炒至墨鱼丝微微弯曲

4：排骨焯水去血后和玉米段，墨鱼丝，姜丝一起放入锅中，加适量凉白开，炖20分钟

5：在汤碗中加入葱末，食盐适量

6：将炖好的汤乘入汤碗中

炖排骨

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主料

排骨2斤；

辅料

香叶3片；葱适量；八角1个；桂皮1块；草果1个；干红辣椒5个；啤酒1听；姜适量；

调料

生抽20ml

老抽5ml

白糖15g

炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净切块，香料准备，啤酒准备。

2：锅中放水烧开，放入排骨，煮出血沫撇净，排骨捞出冲洗干净备用。

3：锅中放油炒白糖至出糖色。

4：放入排骨煸炒均匀。

5：转入电高压锅，倒入生抽，老抽，啤酒，香料，水，没过食材。

6：炖肉25分钟。

7：成品捞出。

墨鱼干排骨汤

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主料

墨鱼干2只；排骨500g；

辅料

胡萝卜200g；黑木耳50g；

配料

盐适量

醋少许

生姜3片

墨鱼干排骨汤的做法步骤

1：墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发

2：泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片

3：将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出。撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下

4：砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右

5：倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右

6：加入少许醋，可使肉质软烂出味

7：再倒入黑木耳，继续煮半小时左右

8：出锅前调入盐，搅匀即可

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