酸辣泡萝卜是一道经典的家常开胃小菜，其魅力在于那口爽脆的口感和开胃的酸辣滋味。制作的关键在于选用新鲜水灵的白萝卜，通过盐腌脱去部分水分，这是保持脆爽的秘诀。家常配方通常以白醋、白糖、野山椒和蒜片等调出基础酸辣味型，放入密封罐中浸泡入味。冷藏一夜后，萝卜吸饱料汁，变得晶莹剔透，吃起来酸辣鲜脆，解腻生津，是佐餐下饭的绝佳伴侣。

酸辣泡椒萝卜

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主料

白萝卜1根；泡椒适量；

辅料

白醋6勺；盐1勺；糖4勺；花椒1勺；

酸辣泡椒萝卜的做法步骤

1：萝卜切成小手指粗细的条。撒上盐拌匀。再加入适量白糖拌匀

2：锅里放入一点花椒，小火慢慢烘烤出香味。

3：出香味后倒入萝卜里拌匀。

4：然后加入适量泡椒和泡椒水，按照个人吃辣程度加入。搅拌均匀。

5：我喜欢把泡椒剪碎，这样辣度可以更加充分释放，而且泡椒也可以带着一起吃掉。

6：加入适量白醋，白醋一来味道比较贴合泡椒的滋味，二来颜色好看。如果不喜欢酸味的也可以不加。

7：搅拌均匀后，最好用一个密封罐装起来，这样便于保存。

8：差不多每次做一大罐的量就可以了，吃的时候用干净的筷子夹出来取用，这样泡菜不会变质。

小窍门

如果吃完后留下的汁水没有变质，并且你想第二次继续使用，就把汁水倒入干净的锅中，烧开后放凉就可以继续放新的萝卜或者其他蔬菜进去了，发现味道不够浓厚的话也可以根据情况适当添加调味料或者泡椒。

酸辣萝卜

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主料

白萝卜适量；

辅料

辣椒适量；

调料

盐适量

白醋适量

白糖适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜切片，放盐腌出水，倒掉水。我的是蜂蜜腌过的，所以跳过了这步，也无需再腌。

2：切点辣椒。

3：放糖，白醋。我这次的因为是蜂蜜腌过的，所以这步加了盐。

4：拌匀，放上一个小时左右，入味就可以了。

小窍门

醋的量不必淹过萝卜，可以不时翻翻的，太多醋会太酸。

酸辣萝卜

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主料

白萝卜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；小米椒适量；

调料

白糖适量

盐适量

生抽适量

纯净水适量

白醋适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净食材合个影。

2：把白萝卜纵切成四瓣，然后再切成比硬币略厚的片。

3：加盐和糖腌制半小时以上。

4：挤干水分放入碗中待用，这一步不喜欢萝卜辛辣味儿的可以用纯净水投一下。我这个没有投，因为我家喜欢辛辣味儿的，给婆婆吃的和孩子吃的要用水洗一下，萝卜的辛辣味就没有了。

5：把姜蒜都切成小片，小米辣切一下，兑上两大勺白醋，两大勺白糖，糖和醋的比例是一比一，多少的量根据个人口味，再兑上生抽和纯净水。一碗料汁就兑好了。

6：把料汁倒入挤好的萝卜里，用密封罐放冰箱冷藏保存，24小时后就可以吃了，甜凉酸脆的特别好吃。

7：佐饭下酒都一级棒。

小窍门

喜欢辛辣的撰干水分就直接泡，不喜欢辛辣的的用水洗几遍。

酸辣萝卜泡菜

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主料

白萝卜1个；干辣椒5个；

辅料

醋3匙；味精1匙；盐2匙；生抽1匙；

酸辣萝卜泡菜的做法步骤

1：将白萝卜擦丝～

2：将红辣椒开水泡几分钟，然后切成几半。

3：将辣椒放进萝卜里，放入盐、味精、醋、生抽。搅拌。

4：将拌好的萝卜放进密封的玻璃瓶或者蒸碗中。尽量放在冰箱或者阴凉地方。随时吃，随时拿！

酸辣爽脆泡椒萝卜

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主料

白萝卜1个；泡椒120克；

辅料

白糖2勺；白醋2勺；

酸辣爽脆泡椒萝卜的做法步骤

1：白萝卜一个，去皮后切一厘米见方的长条。

2：先放2勺白糖均匀的裹在萝卜上。

3：然后放2勺白醋。我用的是白葡萄醋，一瓶好些的白醋大概二三十元左右吧。几元一瓶的白醋打开后有一种很刺激的味道，高品质的白醋味道很柔和。

4：如果喜欢吃微辣加入120克的泡椒即克。120克含泡椒水和辣椒。如果吃重辣可以加入210克的泡椒。

5：萝卜泡上10分钟后就可以吃了，如果一次吃不完，放冰箱冷藏即可，3-5天吃完就好。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

酸辣萝卜

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主料

白萝卜一根；

辅料

盐适量；干辣椒适量；白糖适量；醋适量；

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜去皮切片，放盐腌制一小时。

2：倒掉腌出来的水，放白糖、醋、干辣椒。

3：搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚。

4：酸辣爽口的萝卜片，超下饭。

酸辣萝卜

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主料

白萝卜1个；冰糖400g；

辅料

盐3勺；白醋300ml；

酸辣萝卜的做法步骤

1：白萝卜切条或者片！我切的片！

2：干辣椒，也可以用红线椒3个切小段放萝卜里！

3：倒入冰糖、白醋和少许盐腌制15分钟就可以吃了

4：酸酸甜甜真的很爽口哦！开胃小菜，还没到时间我和儿子就解决了快一半！

酸辣萝卜

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主料

白萝卜1颗；

辅料

干辣椒适量；

调料

食盐适量

白醋适量

白砂糖适量

酸辣萝卜的做法步骤

1：大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2：把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

3：加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。

4：三小时后，把萝卜倒出沥水。

5：等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6：充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

小窍门

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。

酸辣泡椒脆萝卜

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主料

萝卜一个；黄瓜2个；

辅料

自制泡椒2个；姜适量；花椒适量；白砂糖适量；米醋适量；

酸辣泡椒脆萝卜的做法步骤

1：萝卜黄花洗净沥干水分切1.5cm左右长条

2：撒适量盐拌匀杀十分钟左右，杀出水和萝卜的辣味

3：姜切片，泡椒切开

4：锅内加矿泉水，加糖花椒姜泡椒煮开待凉备用

5：将杀好的萝卜黄花控干水分放入带盖容器，倒入煮好的水盖盖放冰箱

6：腌渍两小时以上就可以吃啦，最好两三天内吃完

泡椒酸辣萝卜条

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主料

白萝卜1个；

辅料

泡椒100克；糖3勺；醋3勺；

泡椒酸辣萝卜条的做法步骤

1：最好用白萝卜，我这个是一个青萝卜，去皮切条。

2：将切好的萝卜放在容器里面

3：准备一代泡椒，三勺糖（勺子的大小如图）

4：将泡椒加到萝卜里面，加3勺白糖，三勺白醋，拌匀

5：盖盖，阴凉处腌制入味，一般第二天就可以食用了

6：酸甜辣，很开胃，成品图

小窍门

容器无油。糖醋量自己灵活掌握。

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