一碗热气腾腾的家常青菜烂糊面，最是抚慰人心。面条在慢火中煮至软烂，与清甜的菜叶融为一体，汤汁渐渐稠厚，泛着温润的光泽。只需一点盐和猪油提鲜，那股朴素而扎实的香气便扑面而来。趁热舀一勺送入口中，暖意从舌尖直达胃里，是记忆里最简单也最踏实的家常味道。

菜面糊糊

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主料

菠菜适量；红萝卜适量；黄豆适量；素丸子适量；玉米面适量；

辅料

葱少许；香菜少许；纯净水适量；熟花生米少许；

调料

盐少许

鸡精少许

十三香少许

菜面糊糊的做法步骤

1：泡好的黄豆，红萝卜洗净，削皮切丝，菠菜择好，洗净切段，葱和香菜切碎，炸好的素丸子，如图所示。

2：碗中放入玉米面和水，用筷子搅拌成糊糊。

3：熟花生米切碎。

4：锅中放入适量水、黄豆和红萝卜。

5：大火烧开，煮五分钟左右，再放入菠菜和丸子。

6：再煮三分钟左右，倒入搅拌好的玉米糊糊，用勺子不停的搅拌，直到玉米糊开始冒泡，关火继续放入盐、十三香、鸡精、熟花生米、葱香菜拌匀即可出锅。

7：盛入碗中，颜值不错。

烂肉儿菜

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主料

儿菜100g；烂肉50g；

辅料

葱花1勺；豆豉1勺；

调料

盐适量

料酒1勺

油3勺

烂肉儿菜的做法步骤

1：儿菜切成丝备用。

2：油热以后，把用盐和料酒腌制好的烂肉放入油锅中爆炒。

3：把烂肉滑散。

4：放入豆豉炒香。

5：放入儿菜丝翻炒变色，加入盐调味。

6：出锅。

玉米面青菜糊糊

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主料

青菜三棵；玉米面一把；

辅料

蒜苗两棵；纯净水适量；

调料

食用油少许

盐少许

五香粉少许

鸡精少许

玉米面青菜糊糊的做法步骤

1：自家种的青菜。

2：择好的青菜洗净，沥干水分，备用。

3：切段。

4：择好的蒜苗洗净，切段，备用。

5：玉米面备用。

6：勾兑好的玉米面水，备用。

7：锅烧热放少许油，倒入蒜苗炒香，再倒入青菜加少许盐和五香粉翻炒一下。

8：往锅中继续倒入没过食材的清水。

9：大火烧开，倒入玉米面水，顺势搅拌，一直搅拌以防止粘锅，直到搅拌成糊状，小火煮五分钟，撒入少许鸡精。

10：OK。

11：盛入碗中。

12：快手饭。

烂肉青椒盖浇面

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主料

新鲜面条100g；

辅料

青椒碎20g；瘦肉碎20g；黄瓜丝20g；

调料

油2勺

盐适量

烂肉青椒盖浇面的做法步骤

1：面条下入开水锅里煮。

2：面条反复加入冷水三次煮熟。

3：加入盘中放上黄瓜丝。

4：淋上用油炒好的烤肉青椒碎即可。

烂糊白菜

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主料

大白菜适量；

辅料

鸡蛋2个；粉条适量；黑木耳适量；面粉2勺；

调料

植物油适量

盐适量

白胡椒粉少许

鸡精少许

小葱花适量

烂糊白菜的做法步骤

1：碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。

2：大白菜取叶子，洗净掰成小块备用。

3：锅中倒入植物油，倒入鸡蛋液，不断搅拌，炒成浅褐色的鸡蛋酥备用。

4：另起一个无油无水的锅，放入面粉，小火炒成浅黄色。

5：加入适量凉水，搅拌均匀。

6：放入木耳和粉条煮熟。

7：放入白菜煮两分钟。

8：最后放入鸡蛋酥再煮一分钟。

9：放少许盐，鸡精和白胡椒粉，出锅撒小葱花。

10：汤汁奶白，口感清淡。

白菜烂面

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主料

细挂面30克；

辅料

大白菜叶10克；

白菜烂面的做法步骤

1：细挂面30克，大白菜叶10克；

2：大白菜叶洗净，切成细丝；

3：汤锅倒适量水煮沸，面条折断成小段，大火烧开后转小火，煮至面条软烂；

4：转大火，下入大白菜丝，再煮5分钟左右，起锅时加一滴生抽即可

烂糊白菜

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主料

白菜适量；鸡蛋1个；

辅料

食用油少许；盐少许；胡椒粉少许；芝麻油几滴；

烂糊白菜的做法步骤

1：海米洗净泡发。

2：鸡蛋打散。

3：煮锅油热放鸡蛋，炒散。

4：加水。

5：加海米。

6：加白菜。

7：煮至汤汁发白，加盐、胡椒粉、芝麻油即可关火。

8：享用吧！

小窍门

不要加太多调料，汤汁本身已经很鲜美了。

烂肉青豌豆

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主料

豌豆200g；烂肉50g；

辅料

青椒1个；

烂肉青豌豆的做法步骤

1：油热以后倒入烂肉煸炒，一定要把烂肉里的肥肉煸炒出油哦！

2：加入豌豆和青椒圈翻炒后，加入一勺水焖一会，把豌豆焖熟才加入盐调味。

3：出锅。

烂肉青豆

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主料

青豆200g；烂肉100g；

辅料

辣椒2个；

调料

盐适量

油3勺

烂肉青豆的做法步骤

1：青豆洗净，辣椒切成小圈备用。

2：油热以后，放入烂肉煸炒到金黄。

3：加入青豆翻炒均匀。

4：加入适量清水，盖上锅盖焖3分钟。

5：放入盐调味收干水分即可。

6：鲜嫩中略有辣味。

蟹粉烂糊白菜

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主料

白菜半棵；自制蟹粉适量；

辅料

鸡汤1碗；

调料

稻米油适量

料酒1小勺

盐少许

香醋小半勺

白胡椒粉少许

淀粉少许

蟹粉烂糊白菜的做法步骤

1：白菜用清水浸泡一会儿，洗净捞出再切成小条状。

2：锅中加热适量稻米油，放入白菜煸炒，炒至白菜开始变软出水后，加点盐调味。

3：继续煸炒片刻后加入少许高汤，我家刚好有鸡汤，如果没高汤那就只能加清水和鸡粉了。

4：盖上锅盖炖煮至白菜酥软后撒上少许白胡椒粉增香。

5：起锅前淋入少许湿淀粉勾芡。

6：把煮好的烂糊白菜盛入盘中备用。

7：舀适量的蟹粉放入锅中，加入少许料酒和香醋拌匀。

8：接着也加入适量高汤，煮沸后加入少许盐和白胡椒粉拌匀。

9：最后也淋入湿淀粉勾芡。

10：把炒好的蟹粉放在烂糊白菜上即可，吃的时候再拌一下。

小窍门

白菜最好是加入高汤炖煮，味道更加鲜美。

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