蘑菇肉片汤是一道家常却鲜美的经典汤品，其精髓在于食材的搭配与融合。必备的食材通常包括鲜嫩的猪里脊肉片、口感各异的香菇或口蘑，以及提味的姜片和香葱。通过简单的清汤炖煮，蘑菇释放出浓郁的自然香气，肉片滑嫩可口，汤汁清澈而滋味醇厚，温暖身心，是餐桌上备受欢迎的滋养选择。

青菜蘑菇炒肉片

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主料

青菜2大棵；鲜蘑菇200g；五花肉10薄片；洋葱1／4个；蒜瓣3个；生抽适量；料酒适量；淀粉1汤勺；油适量；

辅料

盐适量；

青菜蘑菇炒肉片的做法步骤

1：青菜洗净切块；洋葱切丁，蒜瓣蘑菇切片；五花肉用少许盐，料酒和淀粉腌制15分钟，入味。

2：锅内热油，加入洋葱和蒜片爆香。炒至洋葱变透明。

3：再加入腌制好的五花肉，翻炒至变色。

4：倒入青菜和蘑菇，继续翻炒。直到菜叶软身，出水。

5：出锅前加入少许生抽调味即可。

蘑菇炒肉片

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主料

猪里脊肉适量；口蘑适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；味极鲜酱油适量；白胡椒粉适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；

蘑菇炒肉片的做法步骤

1：里脊肉切薄片，一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。

2：葱姜蒜改刀，蘑菇洗净切薄片儿。

3：热锅冷油，油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。

4：锅中底油加热，油热后入葱姜蒜爆锅。

5：入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软，入肉片，调入料酒、适量糖，沿锅边淋入数滴醋翻匀。

6：调入盐，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、淀粉嫩肉，白胡椒粉、料酒去腥，醋增香，鸡精和糖提鲜，需要注意的是料酒要在锅最热时调入，醋只需要最后沿锅边放数滴增香。2、蘑菇很清香，上述调料除了淀粉料酒这些基础的外，很多都可以不放，美食随心所欲，根据自己的口味来吧。3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。

辣味蘑菇肉片

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主料

蘑菇300g；肉片适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；小米辣椒适量；蚝油适量；香油适量；干淀粉适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；

辣味蘑菇肉片的做法步骤

1：肉片用生抽、料酒、香油、干淀粉、盐腌制片刻；姜、蒜、葱切末，小米辣椒切圈；蘑菇洗净，撕成条状。

2：起油锅，油温6成熟，爆香姜末、蒜末、葱末，小米辣椒圈。

3：另起油锅，炒肉片。我锅里油比较多，所以就把姜末等赶到一边，直接炒肉片了。

4：肉片变色时，同姜末等翻炒均匀。放入蘑菇翻炒至熟。起锅前，调入蚝油，盐即可。

蘑菇炒肉片

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主料

肉片适量；蘑菇适量；

辅料

葱适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

淀粉适量

生抽适量

蚝油适量

蘑菇炒肉片的做法步骤

1：肉片放淀粉生抽蚝油腌制半个小时。

2：蘑菇用开水绰一下。

3：准备葱辣椒蒜改刀。

4：锅内油热放肉片炒变色。

5：放入配料老抽继续翻炒。

6：倒入抄好水的蘑菇继续翻炒。

7：炒软放盐出锅。

8：蘑菇肉片简单好吃。

蘑菇汤

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主料

香菇2-3个；蘑菇汤一罐；

辅料

橄榄油少许；

蘑菇汤的做法步骤

1：把泡发的香菇煮熟。

2：准备一罐蘑菇罐头。

3：锅中倒入少许水烧开把罐头倒入锅中。

4：烧开放入切好的香菇片。

5：煮好放碗里。

6：加入少许橄榄油即可。

7：蘑菇汤可以了。

火鸡肉片蘑菇汤

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主料

火鸡腿70g；

辅料

油适量；蘑菇适量；胡萝卜适量；盐适量；鸡蛋适量；

火鸡肉片蘑菇汤的做法步骤

1：将买回来的火鸡腿去皮去骨切片。

2：准备新鲜蘑菇和两只鸡蛋

3：用生粉，盐和少许鸡精和火鸡肉拌均匀腌制片刻

4：将鸡蛋打成蛋液，蘑菇和胡萝卜切片。

5：煮锅烧开水放入胡萝卜煮四分钟（喜欢爽口的可以和蘑菇一起煮）

6：胡萝卜煮软了再放入蘑菇煮三分钟。当蘑菇煮熟了放入火鸡肉用筷子划散使得肉片均匀收热。加适量的盐调味。

7：最后将蛋液徐徐倒入马上熄火用筷子将蛋液划散成蛋花。

8：将汤装入汤碗面上洒些香葱即可享用。

小窍门

此汤特点：色泽漂亮，味道鲜美，肉片鲜嫩，蘑菇清香。蛋花软滑。老少咸宜。

蘑菇炒肉片

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主料

平菇1个；瘦肉1块；

辅料

葱姜油20ml；

调料

盐1勺

蘑菇炒肉片的做法步骤

1：平菇准备。

2：平菇撕小块泡洗干净。

3：葱姜油。

4：锅中放油炒肉片至变色捞出。

5：锅中留油，炒平菇半分钟，撒盐，少许料酒炒匀即可。

6：盛出。

酸菜肉片蘑菇汤

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主料

酸菜适量；里脊肉适量；香菇适量；

辅料

葱适量；香菜适量；盐适量；鸡粉适量；生抽适量；地瓜粉适量；

酸菜肉片蘑菇汤的做法步骤

1：材料图

2：里脊肉切薄片，加盐，鸡粉，生抽，地瓜粉，少许水拌匀

3：葱和香菜切段

4：蘑菇切片

5：锅里倒适量油，放入葱段爆香

6：倒入酸菜炒

7：倒入适量清水，水开后，下入肉片

8：倒入蘑菇，加适量盐，鸡粉

9：撒上葱花

蘑菇汤

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主料

蘑菇适量；鸡蛋1个；

辅料

红辣椒半个；香菜半棵；

配料

盐适量

花生油适量

香油适量

蘑菇汤的做法步骤

1：蘑菇撕成丝洗净，辣椒洗净切丝，香菜、姜切末，葱切片，鸡蛋加少许清水打散。

2：热锅热油，加入葱姜，爆香。

3：放入蘑菇，撒适量盐，爆炒至蘑菇收身。

4：加入适量清水，大火烧开。

5：均匀加入鸡蛋液，撒上香菜和辣椒丝，煮一小会儿，淋入香油即可出锅。

小窍门

【1】蘑菇撕细一点，并且在炒的时候就放盐，容易入味。

芹菜蘑菇炒肉片

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主料

五花肉适量；芹菜适量；蘑菇适量；小葱适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；鸡精适量；老抽适量；十三香适量；

芹菜蘑菇炒肉片的做法步骤

1：锅里倒油烧热放入葱花炒香。

2：倒入肉片翻炒一会。

3：加入白糖翻炒几下。

4：倒入芹菜和蘑菇翻炒一会。

5：加入耗油和老抽翻炒几下。

6：加入盐和十三香翻炒几下，蘑菇会出少许的水可以盖上锅盖闷一两分钟，在翻炒几下，只到菜熟放入少许鸡精就可以了。

7：成品图。

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