腐竹白果粥，一道温润养人的家常美味，将腐竹的豆香与白果的清甜巧妙融合。无论是搭配鲜肉提味，还是与红枣、薏米同煮增添滋养，简单的食材总能变幻出丰富口感。清晨或夜晚，一碗热气腾腾的腐竹白果粥下肚，暖胃又舒心，为平凡日子添上一抹质朴的暖意。

白果竹笙鸡汤

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主料（8-10人份）

鸡半只

竹笙20根

白果约40粒

玉竹25g

辅料

陈皮2片；

调料

盐适量

白果竹笙鸡汤的做法步骤

1：朋友自家种的白果（银杏）。去壳。

2：去衣洗净。

3：玉竹用水泡软。

4：陈皮用热水泡软。

5：鸡去皮。

6：剁块。

7：出血水，洗净浮沫。

8：刮去白膜。

9：把以上材料放入汤锅，放适量水，大火烧开，转小火煲1小时。

10：煲汤的时候，把竹笙泡发。

11：清洗至水清。

12：把竹笙切小段。

13：汤煲1小时后，撇去肥油。

14：放入竹笙继续煲半小时，放盐调味即可。

15：清润汤水。

小窍门

白果（银杏）一次不能吃多或生吃，大人一天不要超过10粒，小孩5粒为宜。

黄瓜茭白炒腐竹

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主料

黄瓜1条；茭白1根；腐竹4条；

辅料

油10克；小葱1棵；

调料

盐0.5克

酱油15克

黄瓜茭白炒腐竹的做法步骤

1：黄瓜茭白清洗干净，腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡，直到里外都软乎；

2：黄瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；

3：腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，无需再焯水；

4：炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；

5：黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；

6：黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段；

7：大火翻炒，腐竹的小孔中含有少量水，炒起来有湿气，很快就能让腐竹变软；

8：淋适量酱油；

9：黄瓜茭白炒腐竹，酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。

小窍门

1.盐少放，可适量多淋点酱油，使酱汁能浸润几种菜料，特别是进入到腐竹中，非常入味；2.黄瓜茭白可用其它蔬菜替换，如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。

白菜腐竹

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主料

白菜适量；腐竹适量；

辅料

小葱适量；姜蒜适量；红椒适量；

配料

盐适量

生抽适量

糖适量

烹调油适量

白菜腐竹的做法步骤

1：　　材料图。这个白菜应该是娃娃菜，是我朋友自家种的，挺好呢。腐竹需要提前泡发，泡的时候加一勺盐，泡出的腐竹看起来很干净。　　　　

2：将主料配料均匀改刀。

3：炒锅倒油烧热，先炒姜丝，再下蒜片和红辣椒丝。　　

4：下切好的白菜，翻炒后放上腐竹。

5：炒拌均匀，最后放上葱绿，淋生抽，加盐和糖，出锅了

小窍门

白菜可以换成其它蔬菜，搭配腐竹都很好吃，以前炒时，我先放腐竹后放菜，后来发现那样容易把腐竹炒碎，倒一下顺序挺好呢。

腐竹焖白萝卜

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主料

腐竹3根；萝卜1个；

辅料

小葱适量；

调料

蚝油适量

老抽一勺

生抽2勺

盐适量

白糖适量

腐竹焖白萝卜的做法步骤

1：腐竹用水泡软，萝卜去皮切掉两头。

2：腐竹切小段，萝卜切小块，葱切碎备用。

3：锅里加适量水煮开，放入萝卜，盖上锅盖煮2分钟。

4：2分钟后关火，让萝卜在锅里再焖5分钟，这样会软烂些。

5：锅里倒稍多点的油，将腐竹炸至两面金黄后出锅。

6：用锅里剩余的油炒萝卜，加入老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。

7：再放入煎至过的腐竹一起翻炒，加入两小碗清水，再放入盐和白糖，盖上锅盖，转中火焖5分钟。

8：最后大火收汁即可。

9：喜欢吃葱花的撒上点葱花，不喜欢的这步可省略！超级好吃的素菜就做好了！

白果腐竹粥

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主料

大米适量；

辅料

白果10颗；腐竹适量；

调料

色拉油适量

盐少许适量

白果腐竹粥的做法步骤

1：大米淘洗干净，拌入适量色拉油，腐竹泡软切小块，白果去壳去皮去芯，清洗干净。

2：锅中加入适量清水，待煮开后下入大米。

3：大米煮十分钟后下入腐竹。

4：倒入白果。

5：煮沸后改小火，东菱养生锅有慢炖功能，煮粥不糊底也不会沸出来，很方便。

6：煮半个小时，出锅加少许盐调味。

7：嗯，真的很好喝。

干贝腐竹白果瘦肉粥

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主料

瘦肉少许；干贝4粒；白果适量；腐竹适量；大米半碗；

辅料

水适量；盐少许；

干贝腐竹白果瘦肉粥的做法步骤

1：准备材料，大米用清水泡一下，腐竹和干贝提前泡发。

2：瘦肉少许，切片。

3：剁成肉末。

4：腐竹切碎，干贝用刀背压扁就成干贝丝了，白果也稍微压扁一下。

5：锅内倒入适量清水，把大米、干贝、腐竹和白果一同放入，大火煮开10分钟后转小火慢熬半小时。

6：40分钟后米已煮烂，加少许盐调味即可。

7：搭配炒面，味道棒棒哒。

小窍门

白果不宜多食。少量即可。

毛豆腐竹烧茭白

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主料

毛豆235克；茭白345克；腐竹35克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

毛豆腐竹烧茭白的做法步骤

1：食材：毛豆（已剥壳淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、腐竹（已泡软清洗切段）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

3：随后，加适量的清水煮开。

4：接着，合入切好的腐竹翻动一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。

10：炒匀，即成。

山芋白果粥

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主料

大米600ml；

辅料

山芋1个；白果30个；

山芋白果粥的做法步骤

1：准备30粒白果

2：剥去外壳

3：剥掉外壳的样子

4：净泡在冷水里一小时后可以去外衣，净泡在温水里半小时后可以去外衣

5：剥掉的红衣

6：白果洗净

7：去掉里面的一个小芽，这个小芽不去吃起来会觉得苦

8：自己家种的山芋

9：挑选一个

10：大米洗净

11：山芋削皮

12：切出你想要的形状，要小点好，容易烂

13：一起放入锅中倒入适量的水

14：米粒开花后就好了Y(^o^)Y

小窍门

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

白果腐竹猪肚汤

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主料

猪肚1大个；黄油鸡1只；

辅料

白果适量；腐竹适量；莲子适量；瑶柱3粒；陈皮1块；姜3片；红萝卜1根；

调料

盐适量

白果腐竹猪肚汤的做法步骤

1：鸡和猪肚清洗干净，用开水煮沸，然后捞出来洗干净白沫。

2：把处理干净的肉和辅料里的全部东西（除了腐竹）倒入汤锅，加2L水，煮沸，中小火煮1小时。在最后的15分钟里加入腐竹。

3：把腐竹煮软，腐竹不用提前泡发，加盐调味。喝之前把鸡油滤掉即可。

小窍门

可以加点胡椒粒提味，用菜刀的侧面稍微压出裂缝再煮。

润肺降火---白果腐竹甜汤

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主料

干腐竹2枝；

辅料

白果10粒；水煮蛋1个；

配料

冰糖适量

白果腐竹甜汤的做法步骤

1：腐竹洗净折成小段，白果去外壳内皮，水煮蛋去壳。

2：将白果、腐竹、水煮蛋放入汤煲中，加适量水。

3：大火煮沸后转至小火煲30分钟。

4：关火，依据个人口味加适量冰糖即可。

小窍门

1、切记不要生食白果，白果外层薄膜皮也一定要去掉。2、白果可在市场、超市和干果杂货店里购买，有带壳和已去壳的供选择。新鲜白果去壳皮后果仁是嫩绿色，风干后果仁呈淡黄色。3、储存白果最好的方法是去壳后放入冰箱冷冻室保鲜。

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