黑豆腰花粥是一道经典的养生美食，以猪腰的鲜嫩与黑豆的温补巧妙结合。正宗做法讲究食材处理：猪腰需剔去臊腺、精细切花，用料酒与姜片腌制去腥；黑豆则提前浸泡，与大米一同慢火熬煮至绵软。粥底将成时，放入腰花烫熟，最后以盐、胡椒粉与葱花提味。成品粥香浓郁，腰花脆嫩，黑豆酥烂，兼具美味与滋补之效。

黑米红豆粥

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主料

黑米适量；红豆适量；糖桂花适量；

辅料

冰糖适量；

黑米红豆粥的做法步骤

1：黑米,红豆1:1洗净,用清水浸泡发胀.

2：糖桂花,冰糖备用.

3：泡好的黑米红豆放入电砂锅煮3小时.

4：放入糖桂花,冰糖稍煮溶化.

5：装碗即好.

炒腰花

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主料

猪腰2个；

辅料

洋葱1个；青辣椒1个；

配料

葱少许

姜少许

花椒少许

大料适量

炒腰花的做法步骤

1：先将猪腰洗净，切开，去掉白筋

2：片薄片，在面上横着切后，竖着切，这样就成菱形了

3：开水锅里炤一下，去掉血水

4：备洋葱，青辣椒

5：锅里放油，烧热，入葱姜丝，花椒大料，而后入腰花，放少许料酒老抽，盐，即可

小窍门

清理猪腰的时候，要把上面的白筋去干净，不然会很臊，炒的时候，掌握好火候，不能炒时间太长，会老了，硬了，口感就不好了

红豆黑米粥

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主料

红豆适量；黑米适量；

辅料

红糖适量；红枣适量；大米适量；

红豆黑米粥的做法步骤

1：红豆，红枣，黑米，大米掏洗干净

2：放入适量水，浸泡二个小时，按煲粥键。(我是头天晚上放入电压锅预约)

3：第二天早上起床，断电后开盖加入红糖就可以吃了

4：成品图

土豆炒腰花

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主料

猪腰1只；土豆1/3个；干辣椒1个；葱3根；蒜3瓣；姜适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；老抽少许；鲜酱油少许；

土豆炒腰花的做法步骤

1：准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。

2：将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。

3：将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。

4：将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。

5：土豆去皮，洗净切成片状。

6：炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。

7：然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。

8：锅中留底油，下入土豆片翻炒。

9：加入大半碗清水，大火煮开转小火。

10：待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。

11：调入少许老抽。

12：再调入少许鲜酱油。

13：再加入适量盐调味，翻拌均匀。

14：转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。

小窍门

猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜，一定要清理干净。烹制猪腰时间不宜过长，会使肉质变老影响口感。

炒腰花

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主料

猪腰子2个；

辅料

洋葱半个；姜10g；干辣椒2个；胡椒粉2g；盐2g；黄酒30g；特级酱油10g；

炒腰花的做法步骤

1：猪腰子对切两半

2：把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味

3：然后切花刀后切条状

4：用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了

5：开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。

6：锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒

7：洋葱切丝入锅翻炒一下

8：然后倒入焯好的腰花

9：加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

10：再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以

11：大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

炒腰花

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主料

猪腰2个；青椒适量；葱适量；红椒适量；姜适量；蒜适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；料酒适量；淀粉适量；白醋适量；生抽适量；老抽适量；

炒腰花的做法步骤

1：将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右！

2：泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了！

3：然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开！

4：将所有的都这样切好装在盘里

5：加入料酒，生抽，淀粉腌制一下

6：将青红椒也切丝，姜蒜切末

7：锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒

8：炒到微微卷起就马上盛起来

9：锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒

10：然后加入青红椒里面一起翻炒

11：倒入提前炒好的腰花里面翻炒

12：最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了！

小窍门

1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净，不然后难闻的气味！2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味！3.腰花放进去滑炒时间不要太长了，不然影响口感！

黑米黑豆粥

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主料

黑米100g；黑豆60g；

辅料

糯米适量；红枣适量；

黑米黑豆粥的做法步骤

1：黑米、黑豆，加了点糯米和三个大红枣。

2：黑米、糯米、黑豆淘洗干净。放到煮锅里加水浸泡2小时

3：红枣切下枣肉。红枣切下枣肉。炉灶开小火慢慢熬煮。

4：大约1小时就可以了。

小窍门

米和豆最好提前浸泡一晚，就非常好熟了。

酸豆角炒腰花

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主料

酸豆角适量；猪腰1个；青椒2个；小红椒3个；蒜2个；

辅料

生姜适量；盐一勺；生粉小半勺；生抽小勺；

酸豆角炒腰花的做法步骤

1：买回的猪腰，清水洗净

2：切开，去白径，据说白色这个这有腰臊味

3：切腰花的过程，轻点切，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了

4：再切条，撒盐抓一下，再用开水焯两遍

5：开水焯过之后，传说中的半成品腰花就出来了。。

6：把生姜、青、红椒、酸豆角切好，生粉用小碗装上一小碗水拌好，待用。

7：放油，先将小量生姜、蒜爆香

8：酸豆角全部倒入、青、红椒放小量，稍爆炒一下，装盘待用

9：放生姜、蒜爆香，下腰花，放盐，炒一下

10：倒入炒好的酸豆角，放料酒、生抽，混炒一分钟，再放入鸡精。。

11：OK了，装盘。。

红豆黑米粥

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主料

红豆两把；黑米两把；大米一把；红枣6个；

辅料

红糖一勺；

红豆黑米粥的做法步骤

1：备好食材（红豆和黑米提前半天泡发）。

2：把所有食材清洗干净放电压锅里。

3：加适量水，拧紧盖子按煲粥键。

4：排气后加入红糖一勺便可。

小窍门

1.红豆和黑米都比较硬，需提前半天左右泡发。

醉腰花

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主料

猪腰2个；盐2克；母子酱油10ML；

辅料

芝麻油5ML；小葱1根；料酒8ML；

醉腰花的做法步骤

1：准备食材

2：猪腰对切

3：切除中间的臊腺，也可买时请店主切除

4：清水漂洗约30分钟

5：切成十字花型，使腰花更入味

6：锅内加入开水，凭感觉开水可以末过腰花就足够了

7：另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒

8：水开后放入腰花，一直保持大火，用筷子搅动腰花

9：等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时，出锅沥干水份，腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右

10：装入调好料的碗中，搅拌均匀

小窍门

1.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点4.腰花在挑选时不是越大越好，相对于颜色深红色可选择颜色偏白点，俗称“白腰“

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