一碗上好的鲍鱼海参粥，秘诀在于“鲜”与“润”。精选水发海参与鲍鱼，肉质厚实弹牙；用高汤或干贝吊出醇厚底味，米粒慢火熬至开花，充分吸收海鲜精华。出锅前撒少许姜丝与胡椒粉提鲜，入口绵密滑润，每一勺都是海洋的馈赠与家常的温暖。

海参鲍鱼粥

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主料

海参2个；鲍鱼4头；小米1量杯；

辅料

小葱3棵；香菇1-2个；枸杞20颗；盐适量；

海参鲍鱼粥的做法步骤

1：香菇和小葱切碎丁枸杞洗净备用。

2：海参鲍鱼提前泡发好我的海参和鲍鱼比较小个头儿不够只能数量来凑。

3：海参和鲍鱼切片备用。

4：淘米加水（两人量1000ml）预约时间我用的养生壶煮粥晚上准备好一切。

5：第二天早上起床粥已经煮好放入海参鲍鱼香菇枸杞盐煮10分钟。

6：加入小葱元气早餐美美哒。

小窍门

海参鲍鱼香菇葱我都是晚上切好用保鲜膜封好放冰箱里早上起床加入海参鲍鱼香菇煮10分钟用这十分钟洗漱然后就可以吃早餐啦。

鲍鱼烧海参

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主料

海参适量；鲍鱼适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

食盐适量

老抽适量

白糖适量

鲍鱼烧海参的做法步骤

1：新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀，先将锅烧到足够热转小火，将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟。

2：随后加入适量料酒烹香去腥，加入适量的开水，转大火，加入少许盐和适量老抽、白糖，调料搅匀后大火煮开。

3：随后盖上锅盖，转小火慢炖25-30分钟左右；随后大火收汁儿，至汤汁儿非常浓稠即可撒葱花出锅。

葱烧海参小鲍鱼

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主料

晓芹海参适量；鲍鱼适量；

辅料

姜适量；葱白适量；

调料

油适量

蚝油适量

高汤适量

香油适量

葱烧海参小鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼处理干净后划花刀备用，锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右。

2：捞起，海参切块，把蚝油加入少许水和香油调开，锅中放少许油，煎香姜片和葱白。

3：下海参和小鲍鱼一起炒匀，下蚝油汁煮开后收汁即可。

海参粥

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主料

粳米适量；海参2个；鸡蛋1个；胡萝卜半个；口蘑3个；

辅料

盐适量；油一勺；开水适量；淀粉少许；生姜少许；葱1根；

海参粥的做法步骤

1：粳米淘洗干净，用水浸泡半小时后捞出

2：鸡蛋加少许淀粉和盐，打匀成蛋液

3：锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液摊匀成蛋皮

4：蛋皮切成细丝

5：海参泡发，去除脏东西（我用的即食海参）

6：海参洗净切成丝

7：口蘑切丝

8：胡萝卜切成丝

9：生姜切成细丝

10：锅里加开水，倒入浸泡好的粳米，一定要用沸水哦，这样不容易粘锅底，煮的时候时不时搅拌一下，大约煮10分钟

11：电饭锅插电，米在锅中煮10分钟后转移到电饭锅里

12：电饭锅煮10分钟后淋入1茶匙植物油搅拌匀，煮的途中适当搅拌

13：再煮大约10分钟，盛出锅备用

14：锅中倒热水，依次放入口蘑，胡萝卜，海参焯熟捞出，不用焯太久，软了就好

15：准备好砂锅，放入煮好的白粥

16：放入胡萝卜、口蘑、姜丝和海参，再煲5分钟，中间如果粥变干了可适当加点水

17：关火前调入食盐，关火后撒上蛋丝和葱花，可适当淋点麻油

小窍门

先用沸水煮可以防止米粘锅，中途调入油可使粥的颜色透亮口感更好。粥的稀稠程度随自己喜好

银鱼海参小米粥

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主料

海参100g；小米100g；银鱼干20g；

辅料

葱花3g；姜片2片；

调料

料酒适量

盐适量

银鱼海参小米粥的做法步骤

1：银鱼干洗净后稍加浸泡。

2：同小米一起倒入电饭煲中，加入适量清水。

3：选择煮粥功能，煮约40分钟。

4：把海参清洗后下锅煮，加入生姜片和料酒煮两分钟。

5：把海参放入小米粥中，再煮约10-15分钟。

6：盛出后撒上葱花即可食用。

海参鲍鱼烧腐竹

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主料

海参适量；冷冻鲍鱼10个；腐竹3根；瑶柱（干贝）10粒；

辅料

蒜2-3瓣；姜1小块；葱2根；油1大匙；料酒1大匙；

调料

蚝油2大匙

老抽2茶匙

生抽1大匙

糖1茶匙

海参鲍鱼烧腐竹的做法步骤

1：预先发好的海参清洗一遍。

2：腐竹泡软，剪小段。

3：瑶柱（干贝）泡软。

4：蒜去皮，姜切片。

5：冷冻鲍鱼鲜冻清洗干净，切花刀。（老公买的这熟鲍鱼，不好刷净，尽力了只能这样。）

6：葱切葱花。

7：热油锅，把姜蒜爆香。

8：放瑶柱炒一下。

9：倒入泡瑶柱的水和适量清水煮开。

10：放入海参和腐竹的弯角部分（这部位比较硬，要煮长一点时间才软。）

11：放入料酒，蚝油，生抽，老抽煮约15-20分钟。

12：放入腐竹煮10分钟。

13：放入鲍鱼煮约5分钟。

14：放入葱花拌匀即可。

15：鲜美。

发菜鲍鱼炆海参

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主料

海参3条；小鲍鱼6个；冬菇8-10个；发菜适量；魔芋丝1盒；瑶柱（干贝）10粒；蚝豉10来粒；

辅料

姜1小块；葱2根；油2大匙；

调料

蚝油2大匙

老抽2茶匙

糖1/2茶匙

料酒1大匙

发菜鲍鱼炆海参的做法步骤

1：提前2-3天把小干鲍泡发好。

2：瑶柱泡软，泡的水留用。

3：蚝豉泡洗干净。

4：花菇泡软，切小块。

5：海参切块，姜切片，葱切段。

6：发菜泡洗干净。

7：魔芋丝用水泡一会去异味。

8：热油锅，把姜片爆香。

9：放花菇炒一会。

10：放海参炒一下。

11：放蚝豉，小鲍鱼，瑶柱和泡瑶柱的水。

12：放蚝油，料酒，老抽和糖炒匀。

13：倒入沒过食材的水，大火烧开，转小火烧半小时。。

14：放入发菜和魔芋丝继续烧10分钟。

15：放葱段炒均即可。

16：鲜美的一锅炖。

“鲍汁”海参

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主料

晓芹海参适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

食盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

生抽适量

香油适量

鲍汁海参的做法步骤

1：葱姜切好备用，生粉备用，调成生粉汁，起油锅，下入葱姜煸香。

2：下入海参，加入盐，蚝油，酱油和生抽。

3：沟入生粉汁，点入香油，翻炒均匀，出锅装盘。

海参粥

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主料

海参2条；小米1杯；水适量；

辅料

盐1克；姜丝少许；鸡精适量；

海参粥的做法步骤

1：淡干海参是需要泡发的，先行泡24－48小时，泡至海参体软

2：去沙嘴，剪断内筋。

3：然后开水煮30－50分钟，至用指甲能掐透，自然晾凉

4：继续泡到海参发至当初的2－2.5倍大小，约48－72小时泡发成功

5：取两条泡好的海参，一量杯小米

6：将米淘洗干净，下入开水中，大火煮开转小火煮20分钟左右

7：加入海参和少许姜丝，其中一条海参已切片，切不切片随自己喜好，继续煮10分钟

8：出锅前加盐和少许鸡精，拌匀即可

9：营养滋补的海参粥做好了。

小窍门

1，水和米的份量根据自己的喜好，喜欢粥稠一些就多加米，少加水，喜欢稀一些就多加水喽2，出锅前还可以加胡椒粉调味，不喜可以不加

鲍鱼海参煲

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主料

晓芹海参2只；鲍鱼2只；

辅料

姜2片；大葱10g；

调料

蚝油适量

味精适量

盐适量

白糖适量

鲍鱼海参煲的做法步骤

1：浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。

2：鲍鱼开罐取出，切片候用。

3：烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟；

4：用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。

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