啤酒子姜鸭是一道风味独特的家常菜，将鸭肉的醇厚、子姜的辛辣与啤酒的麦芽香气巧妙融合，口感层次丰富。其做法多样，或先煸炒鸭肉至金黄，或直接入锅炖煮；有的注重香料搭配，有的强调啤酒焖烧的时长。无论是干香浓郁还是汤汁饱满，掌握几个关键步骤，就能轻松做出开胃下饭的经典滋味，厨房新手也能一试成功。

啤酒鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。

啤酒鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭半只；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；桂皮适量；

调料

盐适量

油适量

啤酒适量

酱油适量

蚝油适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉剁好，放入锅里，加入姜，料酒焯水捞起过冷水。

2：切好姜葱蒜。

3：锅里热油爆香姜葱，八角，香叶，桂皮，花椒，倒入鸭肉翻炒均匀。

4：再加入盐，酱油，耗油，蒜炒匀，倒入一罐啤酒大火烧开焖2分钟。

5：转入砂锅，小火炖30分钟。

6：煮至汤汁浓稠即可。

啤酒子姜丝焖鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭一斤半；

辅料

子姜3块；小黄姜1块；独头蒜1颗；大葱几段；小米辣4颗；

调料

生抽3匙

老抽2匙

蚝油2匙

料酒2匙

啤酒半瓶

豆瓣酱1匙

盐适量

啤酒子姜丝焖鸭的做法步骤

1：鸭肉焯好水洗净备用。

2：小米辣，独头蒜，生姜，大葱切好备用。

3：子姜切丝备用。

4：热锅放油。

5：放入切好的配料炒香。

6：倒入鸭肉翻炒片刻。

7：放生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

8：倒入半瓶啤酒，近没过鸭肉即可。

9：放入一勺豆瓣酱，盖上锅盖中小火焖20分钟。

10：焖至剩余些汤汁时放入姜丝翻炒片刻。

11：然后装盘。

啤酒鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭半只；啤酒适量；

辅料

八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；

啤酒鸭的做法步骤

1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁

3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了

姜丝啤酒鸭

图片来源于网络 侵删

主料

子鸭适量；

辅料

啤酒适量；姜适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

十三香适量

味精适量

醋适量

姜丝啤酒鸭的做法步骤

1：食材；子鸭少许，啤酒，子姜，红辣椒。

2：取子鸭少许切丁，姜和辣椒切丝。

3：热锅烧油放进鸭丁炒匀。

4：淋上醋去味。

5：再放点盐炒匀。

6：再淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进辣椒丝和姜丝。

9：翻炒均匀。

10：再倒进啤酒。

11：煮入味煮香。

12：最后调进十三香和味精。

13：出锅上桌。

啤酒鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭子半只；

辅料

料酒2勺；花椒50g；八角1个；盐2勺；老抽20ml；蒜50g；干辣椒100g；啤酒一瓶；姜50g；

啤酒鸭的做法步骤

1：先把半只鸭子洗干净，把半碗姜.蒜.花椒.八角.盐，干辣椒.啤酒准备好

2：开火倒油，把鸭子放入炒，直到水气炒干，颜色变得微黄

3：倒入刚准备的佐料，佐料根据自己口味的轻重放，还加入料酒，冰糖两颗，酱油，尽量放点老抽调色，中火炒3分钟左右

4：倒入一瓶啤酒，小火盖上锅盖煮，等啤酒炒干后，在油中翻炒5分钟即可……

小窍门

由于在学校做，所以很多图片没有拍。

啤酒鸭

图片来源于网络 侵删

主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量

盐适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。

啤酒鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿3个；啤酒300ml；

辅料

葱3段；姜10克；辣椒5个；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿焯一下，水里加姜片

2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味

3：爆香葱姜辣椒

4：倒入鸭块翻炒

5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时

啤酒鸭子

图片来源于网络 侵删

主料

鸭子半只2磅；百威罐头啤酒1罐；

辅料

炝锅辣椒3只；炝锅蒜茸1汤匙；炝锅葱粒1汤匙；炝锅姜茸1汤匙；炝锅花椒1茶匙；炝锅八角1朵；

配料

腌鸭生抽3汤匙

腌鸭姜粉1茶匙

腌鸭盐1/2茶匙

腌鸭细砂糖1茶匙

腌鸭料酒1汤匙

腌鸭胡椒粉1茶匙

烹调柱侯酱1满汤匙

烹调甜面酱1满汤匙

烹调生抽3汤匙

烹调老抽2汤匙

烹调盐适量

烹调细砂糖2汤匙

烹调胡椒粉1茶匙

啤酒鸭子的做法步骤

1：把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；

2：把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；

3：冷水落锅，再升火，把鸭块焯水；

4：焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；

5：放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；

6：锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；七、倒入鸭块，兜片刻；

7：倒入鸭块，兜片刻；

8：倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；

9：时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。

小窍门

一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；六、啤酒不论牌子，有啤酒就有好吃的。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。