金黄酥脆的炸糯玉米粑，是许多人记忆中的家常美味。它外皮焦香，内里软糯，带着玉米天然的清甜。无论是用新鲜玉米粒磨浆，还是以糯米粉调配，简单的食材总能碰撞出质朴的温暖滋味。从基础做法到创意改良，掌握配料与火候，您也能在家轻松复刻这道经典小吃。

糯米糍粑

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主料

糯米1500克；清水1500克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；

糯米糍粑的做法步骤

1：将糯米洗干净，按照1：1的比例兑好水，上高压锅蒸制20分钟。

2：蒸熟的糯米饭。

3：加入1/4勺食盐。

4：用木铲搅拌均匀。

5：取砧板铺上一块保鲜膜，将晾凉的糯米饭摊平在保鲜膜上。

6：再铺上一层保鲜膜。

7：用托盘压在砧板上，坐一壶水在上面（就是为追求高颜值的糯米糍粑饼圆润、厚薄相同），我用了这个法子。

8：取五个园碟在平铺的糯米饭上按压成形，就得五个糯米饭圆饼。

9：糯米饼脱模之后，放入倒入食用油的煎锅中煎制。

10：成品图。

蒸玉米粑粑

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主料

玉米2个；

辅料

糯米粉大半碗；红枣适量；枸杞适量；

调料

白糖适量

蒸玉米粑粑的做法步骤

1：准备2条玉米，小碗大半碗糯米粉。

2：用擦子把玉米擦碎。

3：玉米里面加入白糖搅拌，再把糯米粉倒入玉米里继续搅拌，少量多次加入至粘稠状态。

4：玉米叶子剪掉头尾并清洗干净。

5：把玉米装在叶子上面放入锅中，水开上锅蒸15分钟。

6：出锅。

小窍门

1.白糖根据个人口味来放，吃的甜就多放点。2.糯米粉根据玉米的情况来放，觉得清了就再加一点粉，调到粘稠状态就可以了，吃的干的也可以多放点。3.因为是擦子擦的，会有点颗粒感，所以蒸出来表面是不光滑的。

炸糯玉米粑

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主料

白糯玉米粒800克；黄玉米粒200克；白砂糖100克；

辅料

水少许；油适量；

炸糯玉米粑的做法步骤

1：用料

2：将玉米粒和糖倒入料理机

3：搅打至糖溶化，加入少量水

4：搅打成浓稠细腻的糊状

5：锅中倒油烧热

6：用勺取适量玉米糊放入锅中

7：底部金黄，翻面，煎炸另一面

8：两面金黄，出锅控油

9：装盘

小窍门

搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型。糖用量可以随自己口味酌情增减。煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。

糯米杯子粑粑

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主料

糯米粉150g；白糖25g；玉米油30g；牛奶140g；

辅料

鸡蛋1个；

糯米杯子粑粑的做法步骤

1：鸡蛋中加糖，加牛奶玉米油。

2：再加入糯米粉，用电动打蛋机搅拌均匀。

3：倒入纸杯中，不超过2/3。

4：烤箱，170°，35分钟即可。

糯米糍粑

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主料

糯米适量；

辅料

糖适量；

糯米糍粑的做法步骤

1：糯米用清水淘洗干净，拣出杂质，用末过糯米的水浸泡3--4个小时。

2：将水倒干净以后将糯米加入电饭锅（煲）中后，加入少量的水，蒸熟糯米

3：糯米蒸熟后不停的翻转，捣黏

4：将捣好的糯米切成一块块

5：热油，将切好的糯米放进去进行煎炸至金黄即可

6：将出锅的糯米糍吧撒上一层白糖或蜂蜜即可使用，要趁热吃啊~

小窍门

1.蒸熟糯米时加少量的水

糯米粑粑

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主料

糯米粑粑5块；

辅料

酱油10mg；辣椒粉5g；油少量；盐适量；

糯米粑粑的做法步骤

1：将糯米粑粑放在水中煮沸，直到糯米粑粑柔软为止。后将其打捞。

2：在锅中放少量油，待油熟后，熄火，撒入辣椒粉。放适量的盐，再放酱油

3：将糯米粑粑倒入锅中，搅伴均匀，开火，再加入微量水，让味道均匀，

小窍门

不要放太多酱油和盐

玉米粑粑

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主料

嫩玉米2条；糯米粉150g；面粉100g；

辅料

白糖40g；植物油适量；

玉米粑粑的做法步骤

1：玉米粒剥好。

2：加点水，用果汁杯将玉米粒打成糊糊。

3：玉米糊糊倒入大碗中。

4：将糯米粉和面粉放入糊糊中，搅拌均匀。

5：在糊糊中加入白糖，搅拌均匀。

6：加入芝麻，搅拌均匀。静置一会儿。

7：将平底锅加热，放点油。用勺子将糊糊舀起放入锅中。中火煎。

8：翻面压平，两面煎黄，出锅。

糯米糍粑

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主料

糯米250克；水适量；

糯米糍粑（糯米年糕）的做法步骤

1：糯米浸泡3小时以上，糯米可以搓碎即可。我是头天晚上泡上，第二天做的。

2：沥干水，铺在蒸笼上蒸熟蒸透，大约四五十分钟。（也可连同少量水，水与糯米相平，放在电饭煲蒸）

3：蒸熟后趁热倒进面包机桶，启动和面程序15分钟，即可。

4：倒在不粘烤盘上，平铺，放凉，定型，切块，即可封装速度，想吃的时候拿出来，处理即可。也可以直接趁热拌入红糖食用，超好吃！

小窍门

1.最简便的方法就是，蒸东西的时候，顺便蒸一碗糯米饭，然后请面包机君帮忙处理成年糕即可。2.处理年糕时手要沾水或油，否则年糕非常粘手。

糯米锅粑

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主料

糯米适量；花生米适量；肉泥适量；香葱适量；

辅料

盐适量；十三香适量；油适量；老干妈适量；

糯米锅粑的做法步骤

1：花生米少许，

2：糯米泡软，

3：放进肉泥，老干妈，十三香，盐，花生米。

4：高压半小时，

5：蒸熟，

6：分次倒进热油锅里用铲子下压，压平，压成泥。

7：煎片刻，，翻面。

8：煎香脆。

9：好香的糯米煎饼。

玉米粑粑

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主料

水果玉米1个；

辅料

面粉适量；

玉米粑粑的做法步骤

1：准备好玉米渣和适量面粉（玉米渣提前用料理机打好，并且过滤出来。也可以不过滤直接用。面粉可以是任意你喜欢的，加入全麦粉更好，营养更丰富。）

2：混合玉米渣和面粉，如果面糊干，可以适量加入玉米汁或者水或者牛奶，都可以

3：直至把面糊调成半干状态，这样煎出的饼软硬适中。如果你的口味偏甜，可以加白糖。但是水果玉米的味道已经有丝丝甜味了。看亲自己的喜欢了。

4：用不粘锅，热锅凉油，少许油滋润锅即可。一勺面糊，小火慢慢煎。

5：晃动锅子，一面已经凝固即可翻面

6：双面把饼煎至略带金黄色

7：上述方法做好所有面糊，盛盘享用

小窍门

暖心提示:玉米糊可以直接用生玉米，也可以用平时豆浆机打好的玉米汁过滤出的玉米渣，都可以！简单，健康！

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