猴头菇蒸鸡是一道家常又营养的佳肴，将鲜嫩的鸡肉与香气独特的猴头菇巧妙结合。鸡肉经过简单腌制，与泡发好的猴头菇一同上锅清蒸，最大程度保留了食材的原汁原味。蒸制过程中，猴头菇的鲜美渗入鸡肉，肉质滑嫩多汁，菇体吸饱汤汁，口感柔韧。这道菜做法简单，味道清淡鲜美，既满足了味蕾，又兼顾了健康，是家庭餐桌上备受欢迎的营养美味。

黄芪猴头菇鸡汤

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主料

黄芪30克；猴头菇80克；嫩鸡肉250克；枸杞10克；

辅料

生姜3片；

配料

盐适量

黄芪猴头菇鸡汤的做法步骤

1：准备材料。

2：猴头菇先浸发；

3：再冲洗干净挤干水分，然后切成厚片；这样煲出来的猴头菇就更有嚼头；

4：鸡肉用开水烫去血水；

5：所有材料一起下锅，加清水约1250毫升，武火烧开后转文火煲约一个半小时即可。再下盐调味就可以喝靓汤了~~~~

黑蒜猴头菇鸡汤

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主料

鸡腿1个；猴头菇30g；竹笋150g；裙带菜10g；黑蒜6颗；

辅料

胡椒粉2g；盐5g；姜适量；黄酒20g；

黑蒜猴头菇鸡汤的做法步骤

1：猴头菇浸泡软后，蒸半小时，已去除其苦味。

2：春笋淡盐水煮过并泡了水的。

3：裙带菜提前半小时泡软。

4：鸡腿切块。

5：清水浸泡去除血渍。

6：猴头菇撕成小块，和春笋一起备用。

7：砂锅里放入姜和少许油，倒入鸡块煎到表面变色。

8：放入春笋和猴头菇。

9：放入开水没过食材，煮开后撇去浮沫。

10：放入黑蒜。

11：加裙带菜，加胡椒粉提香去腥。

12：小火炖20分钟，加盐。

13：再小火炖10分钟即可出锅。

小窍门

黑蒜放的早点，汤的味道会更鲜美。

猴头菇煲鸡汤

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主料

鸡腿300g；猴头菇50g；大白菜200g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；大料适量；香叶适量；葱适量；黑枸杞适量；姜适量；

猴头菇煲鸡汤的做法步骤

1：猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水。

2：浸泡后撕成小朵，入锅煮20分钟捞出备用。

3：鸡腿洗干净。

4：鸡腿放入砂锅。

5：放入猴头菇。

6：加葱姜、大料、香叶，盖上锅盖煲。

7：大白菜尾部洗干净切成块儿。

8：30分钟后，大白菜入锅同煲。

9：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火，撒入黑枸杞。

10：即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、不宜添加色重味重的调味品。

猴头菇鸡肉松

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主料

吃剩的鸡肉（不要汤）适量；鸡汤里的猴头菇适量；

辅料

生抽2汤匙；蚝油1汤匙；白砂糖3汤匙；普通油1汤匙；

猴头菇鸡肉松的做法步骤

1：吃剩的鸡汤，汤喝掉了，还剩下鸡肉及猴头菇，扔之可惜~~

2：去骨，把鸡肉撕成丝（我没撕好细，随便撕吧）

3：直至撕完所有的鸡肉及猴头菇

4：放生抽2汤匙

5：放蚝油1汤匙

6：放白砂糖满满的3汤匙

7：放普通油1汤匙

8：搅拌均匀，放进面包机里

9：按‘果酱’键，1小时30分钟

10：时间到了，看看，觉得太多水分，可以直接倒入平底锅小火炒一会，放入搅拌机搅，再倒入平底锅炒

11：觉得水分不是很多，可以直接放进搅拌机搅，搅至自己满意的状态

12：全部倒进平底锅小火炒至满意的状态，关火，我透了一晚上

13：到了早上，把肉松装进密封罐里保存。

猴头菇竹笙鸡汤

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主料

鸡腿适量；猴头菇适量；竹笙适量；

辅料

姜适量；盐适量；

猴头菇竹笙鸡汤的做法步骤

1：提前一天泡猴头菇

2：第二天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片

3：鸡肉过水，去腥

4：砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉

5：小火慢炖三小时

6：三小时后加入竹笙

7：锅开后，调入盐即可

8：汤色清亮，汤味鲜甜

猴头菇炖鸡汤

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主料

新鲜猴头菇2朵；土鸡半只；虫草花1小把；枸杞1小把；姜片4片；

辅料

胡椒粉2克；盐适量；清水适量；

猴头菇炖鸡汤的做法步骤

1：准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块

2：虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味。

3：接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理。

4：撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。

5：将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，因为孩子喜欢喝，我就不放料酒了，习惯放料酒的可以放一些。

6：将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸。

7：此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉，不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟。

8：30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，真的太美味

9：成品

猴头菇粉

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主料

干猴头菇180g；

猴头菇粉的做法步骤

1：猴头菇用水泡发

2：挤压干净水份

3：撕成小块再反复用水冲洗二遍

4：冲洗完后挤干水份平铺在烤盘上面

5：烤箱预热160度，入烤箱烤20分钟左右

6：这是烤好的猴头菇

7：猴头菇装进料理杯里，起动料理机把猴头菇打成粉

8：打好的粉可直接泡水喝或做成小点心

小窍门

烤的时候要多注意观察，猴头菇反复泡水可去除苦涩味

猴头菇煲鸡

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主料

鸡腿1只；瘦肉250g；猴头菇2朵；蜜枣2个；茨实15g；无花果5粒；麦冬15g；元肉15g；红腰豆20g；枸纪20g；姜片3片；

辅料

盐3g；

猴头菇煲鸡的做法步骤

1：材料明细。

2：先将鸡腿，瘦肉飞水清洗干净。

3：把所有食材放入汤锅内，加入3000ml清水。

4：大火烧开后转小火煲2.5小时。

5：汤煲2小时后加入枸纪继续煲。

6：2.5小时…出锅。成品欣赏。

7：成品欣赏…

猴头菇煲老母鸡

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主料

老母鸡半个；猴头菇1朵；排骨架2根；香菇4朵；山药200克；

辅料

红枣适量；盐适量；姜片2片；

猴头菇煲老母鸡的做法步骤

1：猴头菇清洗后用水泡发，猴头菇泡发后会很大，用一个或者半个就够了，然后撕成小朵，大约泡两三个小时

2：老母鸡洗净掏干净后剁成大块，猪骨是买的没肉的那种排骨架，可以使汤味道更浓郁，

3：把除盐以外所有材料进锅，（红枣要去壳）注入足量清水

4：大火烧开后撇去浮沫和油，小火煲2-3小时

5：山药去皮切成小段

6：汤煲2小时后下山药继续煲1小时

7：最后加盐调味即可

小窍门

1：泡猴头菇的水不要倒掉直接用来煲汤；2：煲汤水要一次加足，避免中途加水，要加也有加开水！

猴头菇粉

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主料

猴头菇六朵；

猴头菇粉的做法步骤

1：猴头菇用温水泡软，我泡了一天一宿

2：反复搓洗，挤干水分，撕成小朵

3：放入烤盘

4：烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟

5：烤干的猴头菇放入料理机，打成粉就可以了

6：磨好了

7：成品可以用来做饼干面包

小窍门

无

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