紫薯芝麻球是一道家常甜点，以紫薯泥为主料，加入糯米粉揉成面团，包裹豆沙等馅心，滚上白芝麻后油炸而成。成品外皮酥香，内里软糯，紫薯的自然甜味与芝麻香气交融，色泽诱人，是深受喜爱的传统风味小食。

芝士紫薯球

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主料

紫薯1个；炼乳适量；芝士片1片；

辅料

熟芝麻适量；

芝士紫薯球的做法步骤

1：紫薯洗净用微波炉叮熟，去皮用勺子压成泥，加入适量炼乳

2：搅拌均匀备用

3：芝士片切成小块

4：取一块紫薯泥，用手压扁，包入适量芝士

5：收口，表面粘上一层熟芝麻

6：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱15分钟左右

7：成品

8：成品

紫薯芝麻球

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主料

紫薯泥100克；

辅料

糯米粉60克；白芝麻适量；糖25克；温水60克；

紫薯芝麻球的做法步骤

1：准备原料。

2：紫薯上锅蒸熟，取紫薯泥100克，用勺子压碎。

3：加入白糖、糯米粉。

4：充分混合搅拌均匀。

5：加入温水。

6：揉成面团。

7：分别搓成小圆球。

8：表面略微喷水后，放入白芝麻中滚上芝麻。

9：芝麻要滚多一点。

10：放入油锅炸制成熟。

11：超可爱。

芝麻紫薯球

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主料

紫薯100克；糯米粉50克；炼奶20克；

辅料

水30克；白芝麻适量；

芝麻紫薯球的做法步骤

1：紫薯切成簿片，隔水蒸5分钟。

2：用汤匙将紫薯压成泥。

3：倒入糯米粉。

4：将糯米粉和紫薯混合。

5：加入炼奶。

6：加入水，捏成软硬适中的面团。

7：分成14等份。

8：表面沾点水，在芝麻上滚一圈，再用手掌心压紧一下芝麻。

9：放在烤盘上。

10：放入提前预热好的烤箱，160度，中层，12分钟。

小窍门

1、水量根据实际情况增减，面团软硬适中就可以了。2、可以在里面包入芝士或者其他馅料。

紫薯芝麻奶球

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主料

紫芋250-300克；白芝麻30克；牛奶适量；

辅料

砂糖50克；奶油乳酪80g；

紫薯芝麻奶球的做法步骤

1：1.将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。把熟透的紫薯块放在搅拌机里(或用擀面杖啦，碾子啦都可以~)，倒入砂糖的一半(25克)，将紫薯块打成泥浆状,放在一边待其冷却。根据芋头泥粘稠度适量添加少许牛奶，搅拌均匀。

2：2.用中火加热一平底锅，倒入芝麻粒，翻炒个2到3分钟，把芝麻粒倒出来放在一边冷却备用。

3：3.在软化好的奶油乳酪中加入剩下的砂糖，充分搅拌均匀。

4：4.用干净的双手抓起一小把芋头泥，揉成球状后再压成饼装。舀一小勺奶油乳酪放在芋头饼的中央，如图所示包起来

5：5.用双手在手掌中心揉几下，做成圆咕隆咚的球状,放在铺有盈太烘焙纸的盘中。

6：6.复以上步骤直到材料用完。

7：7.在紫薯球外面裹上一层冷却的芝麻粒，即可开吃。

小窍门

小贴士幸福的眼泪小小啰嗦：-如果手头上没有奶油乳酪，可以用豆沙代替，味道也是十分不错的。-如果没有蒸锅可以将紫薯放在温水里，放入微波炉中温转个5~7分钟。期间可以将紫薯取出来翻面，保证受热均匀。-此次方子用的糖比较少，喜欢吃甜一点的可以增加20克左右的糖。-紫薯泥做好后如果不马上使用可以在上方盖上一层湿润的毛巾或者封上一层保鲜膜，防止上面结一层干皮。

芝心紫薯球

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主料

紫薯小小的两个；

辅料

牛奶适量；蜂蜜适量；奶粉适量；糯米粉适量；

芝心紫薯球的做法步骤

1：将紫薯蒸熟碾碎，与牛奶和糯米粉和成团

2：揪一块搓成圆球再压扁成皮，包裹入碎芝士，封口再团成球

3：在准备好的奶粉中滚一圈，粘匀奶粉

4：全部裹好奶粉的芝心球就做好啦

5：送入烤箱，上下烤170度预热5分钟。将芝心球放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟。

6：切件装盘后再配着糖桂花或者炼乳（看自己喜好）就可以开动啦！哈哈

小窍门

1.因为芝士要是流心状态，所以可以根据自己家烤箱的脾气适当延长几分钟的烤制时间。2.一般来说只要不手残，大家都能做，没有什么小tips啦，哈哈～

紫薯麻球

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主料

糯米粉250g；紫薯2个；豆沙200g；

辅料

白芝麻2勺；

紫薯麻球的做法步骤

1：准备的食材。

2：紫薯去皮，切片。

3：大火蒸八分钟。

4：捣碎成泥后加入糯米粉。

5：和成紫薯面团。

6：把豆沙、紫薯面团分成均匀等分的小剂子。

7：紫薯面团把豆沙包住。

8：裹一层白芝麻。

9：全部做好放置一会。

10：热油下锅，小火慢炸。（油最好能没过麻球）

11：炸至麻球浮起来即可。

12：捞起来沥油。

13：成品。

14：成品。

紫薯奶酪芝麻球

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主料

紫薯适量；奶酪适量；芝麻适量；椰蓉适量；

辅料

芝麻适量；椰蓉适量；

紫薯奶酪芝麻球的做法步骤

1：准备食材，紫薯，芝麻，奶酪，椰蓉。

2：我用研磨器打了一些芝麻粉和干果粉，准备做馅，如果不喜欢吃，可以忽略此部。

3：紫薯煮熟或者蒸熟，捣成泥状，感觉干可少加牛奶稀释一下，我水煮的，没有加牛奶。

4：紫薯压成饼，包上芝士，芝麻粉（也可以不放，根据自己口味来），然后团成球。

5：然后球表面粘上芝麻，椰蓉，放烤盘里。

6：烤箱上下火180度，8分钟左右，芝士融化就可以了。

7：芝士越多拉丝越好。

小窍门

1、芝麻如果做馅，建议用熟芝麻。2、如果不用烤箱，用不粘锅也可以，只要芝士融化就可以。

芝麻紫薯球

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主料

紫薯适量；

辅料

糯米粉适量；油适量；

芝麻紫薯球的做法步骤

1：紫薯蒸熟和糯米粉一起揉成面团

2：把面团揉成小紫薯球

3：把紫薯球蘸一下水

4：将蘸水的紫薯球滚上白芝麻

5：油六七成热，就可以炸了

小窍门

紫薯不要蒸的太软

芝麻薯球

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主料

红薯1个；白芝麻适量；面粉适量；炼乳1勺；

芝麻薯球的做法步骤

1：白薯去皮切片入蒸锅蒸熟（家里没有红薯所以用白薯代替了）

2：趁热压成泥加一勺炼乳搅拌均匀

3：少量多次加入面粉和成软一些的面团静置20分钟

4：手上抹少许油，取少许面团置于掌心团成圆球

5：放入芝麻中蘸上一层芝麻备用

6：锅里加适量油烧至六成热下入芝麻球炸至表面金黄捞出，再复炸一次即可

7：成品欣赏

芝麻麻薯球球

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主料

黄油50g；炼乳5g；糖粉40g；奶粉50g；高筋面粉60g；旺仔牛奶20g；麻薯预拌粉200g；全脂牛奶50g；蛋黄一个；

辅料

芝麻核桃粉25g；蔓越莓掰小粒30g；

芝麻麻薯球球的做法步骤

1：准备所需食材，称重备好

2：准备口味所需辅料

3：黄油加糖粉搅拌机顺时针打发，糖粉分三次放下，打发至羽毛状散开光泽为好。

4：加入蛋黄及高筋粉预拌粉用硅胶刮刀搅拌均匀，起初会很粘手手最好别去碰，搅拌到发现力使不上劲的时候，分成两半各加入辅料（口味看个人喜好的哈！）拌匀后取出放在硅胶垫上静置10分钟

5：揉成长条状，等量分成自己喜欢大小的块状，手里搓一点点色拉油，揉成小圆团放在烤盘中

6：烤箱预热180度，烤18分钟左右，观察微黄稍干即可取出食用。

7：出来吃口应该是外稍脆，内部Q软甜香但不湿口为佳

小窍门

一定要用搅拌刮刀搅拌面团不然粘手粘到死！

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