芹菜大包，家常餐桌上的鲜香主角。十种做法各显巧思：或搭配肉末与香菇，汁浓馅足；或融入虾仁与木耳，清甜爽脆。烫面发面皆相宜，蒸出一笼热气腾腾，面皮松软，内馅碧绿脆嫩，满口都是朴素而扎实的满足。掌握几个要诀，便能轻松复刻这口经典味道。

芹菜馅包子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉500克；肉馅适量；芹菜适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

调料

盐适量

酱油适量

花生油适量

芹菜馅包子的做法步骤

1：芹菜清洗干净，不用去掉叶子，锅里烧开水，把芹菜带叶一起焯水。

2：肉馅加入少许水搅打上劲，加入酱油，盐，调味拌匀，然后加入剁碎的芹菜末，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。

3：提前把面粉和酵母粉以及水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状从盆中拿出。

4：把拿出的面团揉匀，分割成小剂子，擀成包子皮放上馅料。

5：包子皮收口捏紧即可，全部按照这个做法做完。

6：把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布防止干皮，进行二次发酵。

7：锅里放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均匀的放上，中间留出空隙，因为包子是发面的，蒸的过程中会长大，不要太挤了。大火蒸制25分钟到30分钟就可以出锅了。

8：成品。

9：成品。

小窍门

蒸包子要想暄软，做好了包子坯一定要进行二次发酵，哪怕你第一次的发酵面团省略，也要进行二次醒发。

芹菜包子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉300g；肉200g；芹菜200g；

辅料

酵母适量；葱适量；姜适量；

芹菜包子的做法步骤

1：面粉，酵母，水揉成软硬适中的面团，温暖处发酵2小时

2：肉剁成蓉，葱姜切末

3：芹菜切末，加少许盐腌去水分

4：肉馅加老抽，盐，葱姜末拌匀，最后加芹菜末

5：发好的面团分剂，擀皮，包成包子生坯醒15分钟

6：开水上锅蒸

7：蒸25分钟，关火焖2分钟

8：起锅，开吃。特别美味，肉有芹菜香，芹菜有肉味

小窍门

腌出的芹菜水打进肉馅更美味

香芹馅猪肉大包子

图片来源于网络 侵删

主料

香芹1500克；普通面粉1100克；猪肉600克；

辅料

黑木耳200克；酵母8克；清水520克；

配料

鲜味酱油适量

老抽适量

花生油适量

十三香适量

姜适量

盐适量

香芹馅猪肉大包子的做法步骤

1：猪肉切成小丁，先切成片再切成条再切成粒，放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀，放一旁腌制2小时。

2：芹菜没摘叶，洗净，烫熟，过凉水控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳。

3：木耳切碎

4：姜切碎

5：将处理和的食材全部放在一个容器里

6：锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火

7：将7里的油倒入，放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了。

8：酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵。

9：排气揉匀

10：发酵至2倍大时发酵完成

11：松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成大小一致的面剂子。

12：擀成边缘较薄中间稍厚的皮、包上馅、，按实。

13：放上调好的馅

14：放上调好的馅

15：转圈包成包子

16：包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发25分钟左右

17：锅放冷水，将包子放入，注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。

小窍门

芹菜叶营养很丰富不用丢掉，蒸制的时间根据包子的大小适当调整，包包子的面和得稍硬一些利于造型。最后的饧发要根据天气灵活掌握，总之拿起包子感觉轻了就说明饧好了。

包菜鸡蛋大包子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉300克；水160克；酵母3克；

辅料

包菜适量；鸡蛋适量；豆腐适量；洋葱适量；姜适量；

配料

盐适量

生抽适量

烹调油适量

十三香适量

香油适量

包菜鸡蛋大包子的做法步骤

1：1、面团材料。

2：2、将酵母放在面粉中，加水拌均匀。

3：3、用手揉成光滑面团，如果揉不均匀，没有关系，放一会儿再揉，容易揉光。

4：4、馅料所需材料，包菜切丝，鸡蛋打散，洋葱切碎。取一个大碗，将包菜丝放进碗里，加盐腌上。

5：5、炒锅倒油，炒香部分洋葱碎。

6：6、倒入鸡蛋炒散。

7：7、用锅铲将鸡蛋划散出锅。

8：8、之前腌过的包菜丝挤去多余的水份，倒上炒好的鸡蛋，放上余下的洋葱碎，加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成馅料。

9：9、发好的面团取出排气。

10：10、分成小份，擀成大片。

11：11、放上馅料，捏出折子，笼屉提前刷油，放上包好的包子。

12：12、上锅蒸上，水开后蒸二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。

小窍门

这个份量的面粉，蒸了八个包子，五个人吃一餐，刚刚好呢。

芹菜肉馅包子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉800g；温水340g；菠菜汁适量；猪肉适量；

辅料

芹菜适量；酵母8g；

调料

生抽2勺

花椒粉少许

料酒少许

鸡精少许

热油适量

盐1勺

葱花适量

芹菜肉馅包子的做法步骤

1：芹菜洗净焯水后，过凉水切碎攥去水分备用，猪肉切碎，加入除热油外所有调料。

2：油烧开浇入拌匀。

3：白面600g 温水 酵母6g和成白面团，温菠菜汁 酵母2g 面粉200g和成绿面团，隔着温水发酵40分钟。

4：芹菜包之前放入肉馅中拌匀。

5：两个白面团，一个绿面团排气后搓长条，侧面抹点水，滚成条。

6：分成小剂子。

7：揉匀，再擀皮。

8：包好。

9：放入蒸屉再次发酵15分钟。水开记时蒸16分钟关火，再等3分钟开盖。

10：包子成品。

芹菜大肉包

图片来源于网络 侵删

主料

肉馅800g；芹菜800g；面粉1000g；水适量；

辅料

葱姜适量；玉米油适量；

调料

盐适量

蚝油30g

生抽20g

老抽20g

料酒50g

味精适量

胡椒粉10g

八角粉5g

姜粉10g

芹菜大肉包的做法步骤

1：面粉酵母加入适量温水和面。

2：揉成面团。

3：肉馅加入调料姜蓉拌匀（料酒分次加入）。

4：切葱花。

5：芹菜洗净焯水沥干料理机打碎。

6：芹菜里面拌一些油。

7：肉馅加入葱花拌匀。

8：再加入芹菜。

9：拌匀。

10：面团已经发酵好。

11：分剂擀成厚厚的皮。擀好后盖上保鲜膜，放五分钟醒面，这样面团韧性好。

12：包入馅料。

13：封口。冷水起锅，中大火蒸25分钟。

14：一起吃美味包子吧！

大叶芹包子

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉馅500克；大叶芹500克；面粉2500克；

辅料

大葱1棵；姜1段；

大叶芹包子的做法步骤

1：肉馅少加些水顺时搅伴，并加入葱末，姜末，海鲜酱油，适量盐

2：大叶芹洗静切末

3：大叶芹放入肉馅中继续搅拌

4：发好的面，擀圆皮，中间厚一些

5：上锅蒸15分钟就可以出锅了

芹菜圆白菜肉包子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉700克；

辅料

葱各半碗；圆白菜一斤；味精一勺；盐两勺；花椒面一勺；芹菜一斤；酱油一小碗；酵母十克；姜末适量；

芹菜圆白菜肉包子的做法步骤

1：将芹菜圆白菜过热水烫一下凉水洗净切碎末

2：油炸香晾凉放葱姜末和肉馅，酱油，盐，味精，花椒面拌匀

3：入味半小时

4：面粉和孝母温水和匀

5：把剁好的馅放入

6：揪记子擀皮

7：包包子大火蒸十分钟即可

8：捡出即可

芹菜猪肉包子

图片来源于网络 侵删

主料

芹菜1000g；猪肉1000g；面团适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒油适量；高汤适量；香油适量；葱适量；姜适量；

芹菜猪肉包子的做法步骤

1：面粉加酵母和水。

2：和匀面团。

3：高汤。

4：锅里烧油，加入花椒，做成花椒油。

5：芹菜洗净后焯水。

6：过凉水。

7：猪肉加入葱末。

8：加入芹菜末。

9：加入适量盐。

10：加入姜末。

11：加入适量油和肉汤搅拌均匀。

12：加入适量香油调味。

13：馅料调好备用。

14：发酵好的面团要反复揉。

15：搓成长条状。

16：用刀切段。

17：按扁面剂子。

18：用擀面杖擀薄面皮。

19：面皮中间厚周边薄。

20：加入适量馅料。

21：捏折。

22：从一边开始向前推。

23：另一只手继续向前推。

24：旋转。

25：包好的包子。

26：包好一盖帘等待发酵。

27：蒸锅放入屉布，二次发酵大约40分钟。冷水入锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右。

28：关火后，不要立刻打开锅盖，等一会。

29：成品图。

小窍门

关火后等三分钟左右，打开一个小缝，等2-3分钟后取出。

芹菜牛肉馅包子

图片来源于网络 侵删

主料

芹菜150克；牛肉150克；

辅料

面粉适量；酵母适量；

配料

葱适量

姜适量

五香粉适量

盐适量

生抽适量

芹菜牛肉馅包子的做法步骤

1：面粉加适量酵母和温水发酵至2倍大；

2：芹菜摘洗干净，在热水里放点盐和色拉油焯水捞出；

3：将芹菜切碎剁末；（这是女儿帮我剁的）

4：牛肉剁碎加入生抽、五香粉、葱姜末顺时针搅拌入味；（这是老公帮我剁的）

5：将发酵好的面团放到面板上充分揉匀，再次醒发10分钟；

6：此时过来调馅，将牛肉、芹菜及盐放到一起，顺时针搅拌均匀后，加入色拉油继续搅拌均匀即可；

7：下剂、擀皮；

8：包成自己喜欢是形状，入蒸锅醒发15分钟；

9：充分醒发后，大火烧开，中火蒸15分钟即熟。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。