自制韭菜花，最正宗的做法其实很简单。只需将新鲜韭菜花洗净晾干，切碎后加盐拌匀，密封腌制一周即可。这样做出来的韭菜花香气浓郁，无论是拌面、蘸火锅还是佐粥，都能瞬间提升风味，家常美味轻松上桌。

韭菜花

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主料

韭菜花500克；韭菜150克；

辅料

盐少许；

韭菜花的做法步骤

1：新鲜的韭菜花去老梗（多清洗几遍）

2：摊开放通风处晾干水分

3：韭菜洗净晾干（切碎备用）

4：把韭菜和韭菜花放入料理机，加入少许的水打碎（加入适量的水是为了方便搅拌）（加入韭菜口味会更浓厚）

5：加入适量的盐（根据个人口味添加）

6：搅拌均匀

7：放入干净的罐子，密封好放入冰箱冷藏7天就可以食用了。

8：成品

小窍门

存放韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不宜保存！

韭菜花研制

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主料

韭菜花1000克；黄瓜500克；姜200；

辅料

食用盐100克；

韭菜花研制的做法步骤

1：从市场购买2斤鲜韭菜花（不要买已经开花或者有花籽的）

2：食用盐

3：黄瓜和姜

4：挑选，把已经有花籽的挑选出去，那种的已经老了，口感差。

5：清洗，我洗了5遍才看到清澈的水

6：晾晒

7：黄瓜切开放盐（适量）让黄瓜缩缩水，增加黄瓜的爽脆口感，建议提前一小时研制。

8：晾晒干净的韭菜花用蒜揪捣碎

9：捣碎后的韭菜花

10：把姜也捣碎

11：三种食材集合

12：放入食盐，均匀拌在一起（食盐不要太多了，韭菜花不怎么耐咸）

13：完工，装瓶。都不要装的太满，储藏的期间会慢慢发酵

14：装完储藏瓶

15：取出成品韭菜花，放入一点香油。开胃小菜上桌

自制豆花

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主料

黄豆180g；

辅料

内脂4.8g；

配料

水1800ML

自制豆花的做法步骤

1：把黄豆用水浸泡一晚上

2：浸泡好的黄豆放入料理机

3：把磨好的豆浆用纱袋过滤

4：用火烧开豆浆大概4-5分钟，手要不停搅拌以防烧锅，最后捞去浮沫。

5：加入适量内脂用冷开水化开倒入煮好豆浆入

6：20分钟后即成型

7：加上白糖，用枸杞装饰完成

小窍门

1、豆和水的比例是1：10，不能再稀拉，太稀不能凝固。2、黄豆要浸泡透，出浆高，同时打出来的豆浆更细腻，口感更好。3、所称内脂重量一定要刚刚好，否则多了会酸，少了会凝固不了.4.做好的豆花吃法很多种，可以加白糖，也可以加油辣椒按个人口谓吧

自制冬菜

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主料

大白菜1600g；椰菜1200g；蒜头5个；

辅料

盐500g；

自制冬菜的做法步骤

1：大白菜洗净凉干

2：椰菜洗好菜凉干水

3：把菜切成丁

4：先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水

5：蒜头去皮后准用

6：出水后的白菜和椰菜，

7：把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐

8：再次拌匀后即可装罐

9：罐子一定要先消毒凉干水才可装

10：这是腌制有一个月了的冬菜

小窍门

冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。冬菜腌制15天后即可使用

自制麻花

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主料

面粉430g；鸡蛋3个；白糖80g；水适量；酵母5g；食用油(和面中)3汤匙；大豆油(炸麻花)适量；

辅料

盐2g；

自制麻花的做法步骤

1：面粉中加入白糖、鸡蛋、盐。

2：酵母放入小碗中。

3：加入适量温水。

4：用筷子将盆中的食材搅拌均匀。

5：再适量加入酵母水和成软硬适度的面团发酵。

6：发酵好的面团。

7：取出放面案上揉至均匀。

8：将面团分成十个均匀的小剂子，再逐个揉成团。

9：取其中1个剂子搓成长条状，左右手反方向上劲先合成单股麻花状，再正仅方向劲做成麻花型。

10：将麻花坯逐个做好(这次麻花搓得不太好看)，二次饧发后再炸制。

11：锅中加入适量大豆油，油温烧至四成热，下入麻花坯炸制，根据情况中小火或小火，勤翻动保持颜色一致炸制。

12：将麻花逐个炸好，颜色金黄、诱人食欲。

13：大麻花外酥里软，香甜可口。

14：家人说有段时候没吃麻花了，炸制出锅都说太好吃了！。

小窍门

糖的用量可柜根据个人口味添加。这个用量亦不很甜。

自制泡菜

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主料

萝卜300g；

辅料

生姜50g；蒜瓣5个；八角1个；花椒10几粒；高度白酒20ml；盐适量；

自制泡菜的做法步骤

1：找一个干净的，无水无油的小罐子，把萝卜切成条放进去，腌泡菜第一罐一定要用白萝卜腌，泡5-7天，把泡菜水做好，后面就可以随意腌其他菜了，泡2-3天就酸了能吃了。

2：把生姜切块，蒜整粒放进去，八角和花椒也放进去罐子。

3：加入凉白开，没过萝卜，加入高度白酒和盐，盐按照比平常炒菜稍微咸一点就可以了。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏，让它慢慢发酵5-7天，尝一下萝卜觉得酸度够就行了。第一罐的萝卜因为用来做泡菜母水，泡的时间长，所以软，通常不吃，萝卜捞出来丢掉，直接用做好的泡菜水泡第二罐，这个时候泡个2-3天就能吃啦。

4：这是后面泡的酸豆角。

5：切碎了放2个干辣椒炒一下，配饭或者拌面真香，不像外面卖的酸豆角死咸，或者做成肉沫炒酸豆角～

6：这是泡好的金包菜的梗。

7：切片炒个泡菜炒牛肉，或者泡菜炒鸡蛋，都美滋滋～

小窍门

泡菜的第一罐一定要用白萝卜，泡5-7天左右，是为了把泡菜母水做好，后面的菜就泡个2-3天就能吃了。

韭菜花

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主料

韭菜花二斤至三斤；

辅料

姜一块；盐二百克；萝卜叶十根；韭菜一百克；

韭菜花的做法步骤

1：将刚盛开的韭菜花采摘下来如果没有可以买现成的根据自己的用量而定

2：然后把花放入清水中放少量的盐浸泡半小时

3：浸泡过后清洗数遍将边缘枯萎掉的包衣清除掉切成碎沫方便捣成泥状

4：在这里我添加啦萝卜叶以便于味道更佳

5：加入韭菜切沫让色泽更绿更漂亮

6：然后将花沫放入容器中捣成泥捣的同时根据花的多少加入适当的盐直到花沫变得粘稠倒出放入其他容器中每捣一次加一次盐

7：放入适当的姜末一同捣碎忘记拍照片了？

8：全部捣碎粘稠之后倒入一个容器中搅拌均匀尝咸淡最好稍咸点方便储藏然后导入干净的密封好的瓶子中扣紧如放常温地方一个星期便可下饭火锅调味拌面、冷藏保鲜的话半个月便可直接食用啦！

小窍门

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

自制泡菜

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主料

胡萝卜1个；白萝卜1个；圆白菜半个；

辅料

泡椒1罐；姜3片；醋10ml；盐3勺；花椒2g；

自制泡菜的做法步骤

1：找一个大容器，放花椒、姜，倒开水至容器一半。

2：超市买来的一罐泡椒，待开水温凉后全部倒入。

3：倒醋、盐，拌匀。

4：白萝卜洗净、去皮，切小块。

5：圆白菜洗净、切小块，放开水锅中焯一下，捞出控干水。

6：胡萝卜洗净、切滚刀块。

7：将白萝卜、圆白菜、胡萝卜放入之前的容器中，拌匀，装进小的密封容器中，放冰箱冷藏一天即可食用。

自制韭花酱

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主料

韭菜花适量；

辅料

梨三个；线椒一把；姜少许；

调料

盐适量

自制韭花酱的做法步骤

1：韭菜花择洗干净，沥干水分。

2：梨洗净。

3：切小块。

4：线椒去蒂洗净。

5：切小段。

6：姜切小块。

7：把韭菜花、梨、线椒和姜一起倒入破壁机中，按酱料键。

8：已打好。

9：加盐拌匀即可。

10：洗干净容器，拌好的韭花酱装入密封，放入冰箱冷藏即可。

11：好吃过瘾。

自制烫面韭菜盒子

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主料

面粉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；鸡精适量；蚝油适量；

辅料

十三香适量；味精适量；盐适量；

烫面韭菜盒子的做法步骤

1：面粉用开水和面鸡蛋提前用油煎好凉凉面皮先擀好在拌馅

2：韭菜切碎和鸡蛋拌一起（煎鸡蛋时多放点油留着拌馅）盐鸡精味素耗油十三香拌匀

3：烙韭菜盒子勤翻面别糊了熟了出锅（很美味小心别烫嘴）

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