咖喱与杏鲍菇的相遇，总能碰撞出令人惊喜的味觉火花。无论是经典的咖喱炖煮，让杏鲍菇吸饱浓郁酱汁，还是创新尝试的咖喱焗烤、咖喱炒饭，杏鲍菇那肥厚脆嫩的口感都为菜肴增添了独特魅力。掌握关键的配料搭配与烹饪步骤，你也能轻松在家复刻这道融合异域风情与家常温暖的绝佳美味。

煎杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2个；

辅料

植物油适量；黑胡椒粉适量；辣椒粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

白糖适量

煎杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净沥干，切段，再切花刀。

2：不粘锅洗净，抹干。

3：中火，倒油，晃匀。

4：放入杏鲍菇，煎黄。

5：1分钟翻面。

6：调料加清水拌匀。

7：两面都煎黄。

8：倒入调料水，再放点黑胡椒粉。中火烧开。

9：汁水烧得微干即可。撒点辣椒粉，拌匀，关火。

10：装入碗中。

炸杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1只；鸡蛋1只；

辅料

油适量；盐适量；面包粉适量；面粉适量；

炸杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇。

2：手撕成长条状，撒盐腌一下水分，待10分钟后，将水倒出。

3：鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状。

4：面包糠备好，杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，

5：锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

6：6.装盘。可蘸辣酱油。

小窍门

杏鲍菇手撕，不能切。

鲍汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇300克；

辅料

鲍汁30ml；蚝油10ml；酱油5ml；水50克；植物油20ml；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切2厘米左右的厚片。

2：依次在每片都打上花刀，注意不要将底部切断。

3：自动锅里加入植物油，然后放入杏鲍菇。

4：将液体调料倒入一个碗中，加水调均匀。

5：然后将调料淋在杏鲍菇上面，需要尝一下调料的咸淡，来确定是不是加盐。

6：接通电源，使用干锅功能就可以了。

7：十来分钟左右，汤汁就收的差不多了，小心铲出盛盘。

8：盛盘后，切黄瓜片做一下围边。

小窍门

1，打花刀时，底部不要切断。2，鲍汁和蚝油都是咸的，因此需要根据自己的口味来确定是不是加盐。3，这道菜最好不要做太咸，清淡一些才品得出杏鲍菇的鲜味。4，用普通锅做，可以将杏鲍菇直接焯熟，调料汁加淀粉勾芡，淋在杏鲍菇上面。5，看看锅里的量，成品是两盘。

烤杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2个；

辅料

盐少许；黑胡椒碎少许；植物油少许；

烤杏鲍菇的做法步骤

1：准备杏鲍菇洗净

2：杏鲍菇斜着切厚片，2面均打上花刀，放入已铺好锡纸的炸锅蓝子中，撒上一点盐、黑胡椒碎，淋上一点点的植物油

3：蓝子推入炸锅中

4：温度设定160度，时间设定12分钟

5：到时拉出炸蓝，趁热咬一口，感觉和油煎的一样好吃

小窍门

烤杏鲍菇一定要铺锡纸，杏鲍菇在烤的过程中会出水

炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

调料

蚝油适量

食用油适量

生抽适量

盐适量

炒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇清洗干净。

2：撕成丝。

3：锅中热油放入杏鲍菇翻炒。

4：放蚝油、生抽、盐翻炒均匀。

5：炒熟出锅。

6：成品图。

鲍汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1颗；西兰花二分之一颗；鲍鱼汁2大匙；高汤半碗（或清水）；砂糖1小匙；玉米淀粉2小匙；

辅料

老抽2滴；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切圆片。

2：西兰花洗净切成小朵。

3：烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。

4：锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。

5：取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。

6：炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。

7：用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。

8：先将西兰花摆放在盘边。

9：再逐片摆好杏鲍菇片。

10：最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙 清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。

11：成品图。

小窍门

1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。

炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2只；

辅料

胡萝卜半只；

调料

青椒2只

炒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切片。

2：胡萝卜，青椒切片。

3：用水烫一下，沥去水分，调味即可。

鲍汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇400克；鲍汁10克；盐2克；油10毫升；

辅料

水发木耳50克；酱油3毫升；葱4段；水不超过10毫升；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切滚刀块，木耳去根洗净泥沙，撕成小块；

2：锅内加油，放入处理好的杏鲍菇、木耳和调料；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、杏鲍菇比较新鲜，水分含量较高的，可不加水或少加水；2、鲍汁可在大超市购买。

炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2个；

辅料

包菜2片；鸡蛋一个；火腿肠少许；葱适量；

调料

油适量

盐一勺

生抽适量

蚝油适量

炒杏鲍菇的做法步骤

1：准备好食材。

2：葱，火腿肠，包菜切好，杏鲍菇削成片。

3：锅内烧开水，放入杏鲍菇焯水，然后捞出沥干水分。

4：锅内放油，放入鸡蛋炒散。

5：放入包菜，火腿肠，葱，翻炒，然后放入杏鲍菇，翻炒，放调味料，翻炒一下盛出就可以了。

6：成品。

炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2个；

辅料

胡萝卜一根；青椒一个；木耳适量；蒜适量；

调料

生抽适量

糖适量

陈醋适量

盐适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

香油适量

炒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切丝。

2：木耳，胡萝卜，青椒切丝，蒜头剁碎。

3：锅里烧开水，倒入杏鲍菇焯熟捞起。

4：碗里加入盐，生抽，陈醋，糖，淀粉适量水搅拌均匀。

5：锅里热油，倒入蒜末，豆瓣酱炒香。

6：倒入青椒，胡萝卜，木耳翻炒均匀。

7：断生后加入杏鲍菇翻炒2分钟。

8：最后加入酱汁翻炒均匀，炒至收干汤汁，加些香油即可出锅。

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