家常鸡公煲，一锅尽享川渝风味。选用新鲜鸡肉斩块，先以热油爆炒至金黄，再投入葱姜蒜与干辣椒、花椒炝锅，瞬间激发麻辣香气。随后加入郫县豆瓣酱与火锅底料炒出红油，添入啤酒与高汤慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁精华。最后放入芹菜、洋葱等配菜焖煮片刻，出锅前撒上香菜。一锅端上桌，肉质滑嫩，麻辣鲜香层层递进，配一碗米饭便是冬日里最过瘾的家常美味。

重庆鸡公煲

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主料

童子鸡1只；山药适量；尖椒适量；芹菜适量；洋葱适量；

辅料

火锅底料适量；甜面酱适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；香葱适量；香菜适量；八角适量；桂皮适量；酱油适量；熟芝麻适量；香油适量；

重庆鸡公煲的做法步骤

1：鸡肉斩件。（一般用的童子鸡，我这次用的4个琵琶腿做的。）

2：辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。

3：香葱打结，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。

4：炒锅烧热，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

5：炒出香味后加入鸡块煸出水汽，鸡块颜色变白，吐出油脂。

6：再下入一半的洋葱炒出香味。

7：加入山药块。

8：烹料酒，加入火锅底料。

9：加入甜面酱。

10：再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。

11：根据个人口味加入干辣椒，倒入热水。

12：盖上盖，烧开后转小火焖制20分钟左右。

13：加入香葱结略煮，把香葱的味道融进去。

14：最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。

15：关火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。

16：成品图

17：成品图

18：成品图

家常豆浆 无公害

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主料

黄豆50克；纯净水900ml；

家常豆浆的做法步骤

1：黄豆洗净，放入豆浆机（我用的是干豆模式，不用泡豆子）

2：豆浆机再加入900毫升纯净水

3：启动豆浆机搞定!

鸡公煲

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主料

鸡公一只（1000克）；土豆适量；洋葱一个；新鲜香菇4个；葱适量；姜适量；大蒜头适量；红辣椒适量；花椒适量；芹菜叶适量；料酒适量；

辅料

鸡公煲酱料100克；胡椒粉适量；

鸡公煲的做法步骤

1：准备好一只鸡

2：鸡肉剁成大块备用，其它的食材都清洗干净

3：鸡肉加姜块、料酒和鸡公煲酱料，用手抓匀腌2个小时

4：所有的配菜都切成小块

5：起锅烧油，油四成热时，先下花椒煸出香味，再转大火下入所有的配菜稍翻炒一小会儿（不必断生）

6：配菜垫入砂锅底部，再铺上腌好的鸡肉块

7：大火煮开，小火慢炖40分钟（根据鸡的老嫩程度，时间可以稍作调整）

8：转大火收干汤汁，加胡椒粉调味，加芹菜叶装饰一下

9：加入青椒块，再焖2分钟

10：上桌了

11：好了Y(^o^)Y

12：尝尝哦，超级入味的一道菜

小窍门

有了鸡公煲酱料的加入，味道已经足够了，不用再加其它的佐料了

烧鸡公还是鸡公煲混合

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主料

红辣椒1棵；青椒1棵；鸡肉700克；洋葱1棵；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；花椒10棵；葱1棵；蒜1棵；酱油1匙；烧鸡公调料100克；大料1克；香菜3棵；芹菜3棵；小米椒7个；

鸡公煲的做法步骤

1：锅中加水放鸡块加几个大料，感觉鸡肉血水煮掉捞出鸡肉

2：换水把大料取出倒鸡肉继续煮，汤汁变浓捞出鸡肉放边上控干水备用，汤盛出备用

3：炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒（参考图片）、葱段炒出香味，这里一定要小火

4：加鸡公煲调料一起炒，炒出红油，

5：再加入蒜瓣（这里是不切的，本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣，这个视个人口味定）小米椒段（参考图片）洋葱块翻炒出香味，加少许盐和鸡精，白糖，酱油

6：把沥干的鸡块倒入锅中一起炒炒5，6分钟（这里大火）

7：加入之前留的鸡肉汤，大火2分钟倒入青椒红椒块，香菜段，芹菜段，盖锅盖开文火熬，大概10分钟就可出锅

鸡公煲

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主料

鸡半只；蟹味菇80g；午餐肉150g；

辅料

芹菜一小把；洋葱半个；葱适量；姜2片；蒜2瓣；香叶2片；干辣椒5个；辣椒面2勺；啤酒200ml；

鸡公煲的做法步骤

1：准备食材，鸡肉焯水

2：葱姜蒜等爆香

3：倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面

4：继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒

5：另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒

6：最上层铺上喜欢的配菜，我加了午餐肉、蟹味菇和芹菜，也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖，大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右就好了

7：开吃吧

重庆鸡公煲

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主料

鸡肉900g；洋葱300g；芹菜200g；

辅料

重庆鸡公煲专用酱料200g；大蒜50g；香菜30g；

重庆鸡公煲的做法步骤

1：食材准备

2：主食材处理：拌和

3：主食材腌制30分钟以上

4：热锅

5：加入少许植物油，生姜

6：加入大蒜米

7：加入火锅底料

8：加入洋葱

9：倒入腌好的鸡肉

10：焖3-5分钟

11：翻炒，加入少许黄酒

12：焖上2分钟

13：再加入芹菜

14：焖上1分钟

15：成品出锅

鸡公煲酱料烧鸡块

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主料

子鸡一只；鸡公煲酱料一勺；冰糖几颗；

辅料

米椒几个；姜适量；啤酒半罐；料酒适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡公煲酱料烧鸡块的做法步骤

1：准备好鸡，清洗干净，剁成大块。

2：鸡块凉水上锅，加料酒、葱、姜焯水三分钟。

3：过凉水，清洗干净浮沫。

4：起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。

5：糖成微黄色时。

6：下入鸡块和姜片。

7：翻炒上色。

8：加入鸡公煲酱料。

9：翻炒均匀，加入半罐啤酒。

10：加入米椒，盖上锅盖，焖炖半个小时，加盐调味。

11：收干汤汁，即可出锅装盘，加入葱段装饰一下。

12：咸香入味，酱味十足，超级下饭的一道菜。

重庆鸡公煲

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主料

鸡肉700克；COOK100重庆鸡公煲调料70克；水70克；

辅料

芹菜适量；洋葱适量；蒜头适量；香菜适量；干红辣椒适量；

配料

黄酒一勺

生抽一勺

重庆鸡公煲的做法步骤

1：新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）

2：将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

3：将鸡肉腌制进去。

4：最好加保鲜膜腌制2小时以上。

5：准备好芹菜、香菜、辣椒。

6：大蒜剥好。

7：洋葱切块。

8：芹菜、辣椒切块。

9：热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。

10：倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

11：倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

12：倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

13：煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

家常鸡公煲

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主料

鸡肉200g；土豆150g；洋葱100g；

辅料

尖椒1个；姜6片；干红椒4个；麻椒适量；干红椒碎适量；蒜3瓣；白芝麻少许；大料3瓣；

配料

老抽1勺

生抽2勺

醋1勺

糖1勺

盐半勺

郫县豆瓣2勺

啤酒半罐

鸡精半勺

料酒1勺

油3勺

家常鸡公煲的做法步骤

1：准备好所有的材料，我用了7个鸡翅根，刚好够两个人吃，大家可以借鉴一下这个量。老公喜欢吃土豆就放了，配菜不放也可以。

2：把鸡肉切成稍大一点的块，然后放入半勺老抽，半勺鸡精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有葱再放点葱段，我家正好没有了。

3：将鸡肉腌制半小时以上，土豆切稍厚一点的片，洋葱切好，尖椒切段。切洋葱的时候可以含一口水，不会辣得流泪。

4：都切好之后准备出麻椒和花椒，再拿一个小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我们要做一点辣椒油。

5：将锅里放入大概两勺油，烧开之后浇入放好辣椒碎的碗中，就会听到滋啦啦的声音了，辣椒的香味就飘散出来咯。

6：这时候鸡肉腌制的差不多了，锅里放入一大勺油，放入花椒大料以及干红椒。

7：放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有点葱段和尖椒。

8：加入切好的洋葱，一起翻炒。

9：加入土豆片再翻炒一下，感觉土豆稍微有一点点焦的时候放入腌制好的鸡肉。如果不放土豆可以直接省略，加入鸡肉就好。

10：如果锅有点干就放一点点料酒，如果不干就不需要咯。

11：炒得稍微干一些的时候放入半勺左右的生抽。

12：再放入一勺陈醋，感觉陈醋香香的。

13：加入一勺白糖，一起翻炒。

14：最后加入啤酒，差不多半罐的样子，没过锅里食物的2/3的位置就好。吃的时候不会有酒味哦。

15：收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均匀一下即可。

16：最后一道美味的家常鸡公煲就出锅了，反正我感觉是和外面卖的没什么区别，嘿嘿。

小窍门

在网上查了好几个菜谱，觉得这个最合心意，果然不负所望，味道也非常好。感兴趣的同学赶紧做起来吧！

鸡公煲

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主料

姜适量；鸡腿500g；蒜适量；芹菜100g；洋葱100g；葱适量；

辅料

花椒适量；豆瓣酱适量；辣椒适量；味达美适量；

鸡公煲的做法步骤

1：葱姜蒜切好准备，辣椒切段，芹菜切段，洋葱切片，放入盘中备好

2：鸡腿肉入水去除血，水来盛出来冲洗干净，

3：锅内放少许油，放入洗好的鸡腿肉干煸，带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸，闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟，倒入芹菜洋葱翻炒，加入少许水焖5至十分钟，再加入喜欢的蔬菜或者面之类的，放入少许香菜，盛盘上桌

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