豆苗鸡蛋汤，一道看似简单却变化无穷的家常美味。它巧妙融合了豆苗的清新与鸡蛋的鲜嫩，只需几分钟，就能为餐桌增添一抹动人的翠绿与金黄。无论是快手清汤，还是加入菌菇、虾仁等食材的丰富版本，都能轻松满足不同口味，让全家人在温暖中品尝到满满的营养与鲜香。

青蒜苗鸡蛋汤

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主料

鸡蛋2个；青蒜苗4棵；

辅料

盐一勺；植物油少许；

青蒜苗鸡蛋汤的做法步骤

1：准备好原料，一个鸡蛋，4棵青蒜。

2：鸡蛋打开，青蒜切碎。

3：鸡蛋液放到热油里翻一下，成型后立刻盛出。炒鸡蛋是要少油，不然汤会比较腻。

4：炒鸡蛋剩下的底油炒一下蒜苗，只需要炒半分钟即可。然后加2小碗清水烧开。

5：然后加入一小勺盐，将炒熟的鸡蛋倒入后1-2分钟出锅即可

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦

上汤豆苗

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主料

豆苗250克；咸蛋一只；姜几片；

辅料

皮蛋一只；蒜2个；

上汤豆苗的做法步骤

1：豆苗洗净

2：咸蛋剥壳，生咸蛋一只，肉末少许，姜蒜少许

3：油锅烧至五成热放肉末滑熟。

4：将肉末推到一边，放姜蒜片，再下生咸蛋，咸蛋黄用锅铲弄成小块。

5：再下切成块的皮蛋

6：加入两到三碗清水，如果有高汤就更好了。

7：等水烧开后先入少许盐，记住只放一点点就够了，因为咸蛋白是比较咸的。然后将豆苗放入烫熟关火

8：不要煮太久，很易熟，起锅前入鸡精装盘即可

9：这款菜是粤菜里面比较经典的上汤系列菜品，咸鲜清淡，就算不用高汤制作，也是极其鲜香的

10：成品图，老人小孩都爱

小窍门

窍门个人觉得是不要烫久了，很易熟的，我的做法是汤开后，放入豆苗后就直接关火了，余温足够。

金银蛋上汤豆苗

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主料

豆苗一斤；

辅料

皮蛋一只；咸蛋半只；烟腩片四片；蒜片适量；

金银蛋上汤豆苗的做法步骤

1：烟腩片，切丝。

2：热油下锅煸香，盛起(油留在锅里)。

3：热油(不够可以另外加油)煸香蒜片。

4：加开水，直接滚起来，下鸡粉和盐，做个蒜香上汤(如果放鸡汤更好)

5：放洗好的豆苗。

6：放处理好的皮蛋和咸蛋。

7：豆苗断生就可以捞起装盘，把煸香的烟腩片撒上面，可以上桌享用了。

小窍门

1、汤不用太多，否则不够香浓。2、咸蛋先蒸好再切。3、吃之前才拌，烟肉伴着豆苗吃才地道，烟肉泡久了就不香了。

豆苗豆腐鸡蛋汤

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主料

豆腐100克；鸡蛋1个；大葱2寸段；豆苗50克；

辅料

香油1汤匙；盐适量；

豆苗豆腐鸡蛋汤的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋里放入1汤匙香油，这样鸡蛋花会摊得更薄

3：蛋液搅拌均匀

4：锅内放人适量水，葱段及豆腐

5：水开后把鸡蛋在锅内均匀地画圈倒入

6：蛋片凝固后，关火，放入适量的盐及豆苗。

小窍门

丝巾温馨提示：豆苗一定关火后再放，否则，会变黄，影响颜色和口感。香油放入鸡蛋里，这样鸡蛋花会更薄。

上汤豆苗

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主料

豆苗400克；冬菇肉末80克；咸蛋1个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉适量；

上汤豆苗的做法步骤

1：准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。

2：豆苗洗净，沥干水。

3：热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。

4：加入半碗清水煮开。

5：倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。

6：咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。

7：倒入锅中，大火煮1分钟。

8：调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，铲起即可。

小窍门

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。

上汤豆苗

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主料

豌豆苗400g；

辅料

枸杞1g；

调料

盐适量

上汤豆苗的做法步骤

1：菜巿场里买的新鲜豆苗。

2：放入骨头汤，煮开。

3：倒入豆苗煮熟，水开后加入枸杞子煮一分钟，调入适量盐即可关火。

4：清淡可口！

豌豆苗鸡蛋面

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主料

面条适量；

辅料

豌豆苗适量；鸡蛋一颗；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

豌豆苗鸡蛋面的做法步骤

1：豌豆苗洗干净。

2：烧水，水将开时下面条。

3：煮软的面条捞出来放冷水里。不必熟就可以了，等下还要继续煮的嘛，据说这样比较爽滑点也不真假，我觉得是针对以前的面条的，现在的面条也不知道加了什么，很难不爽滑。

4：我觉得太素了，刚好有点肥肉，就炼了点猪肉，味道好点。

5：油够后加水。

6：烧开放入面条。

7：打入一颗鸡蛋。

8：加点盐生抽，把鸡蛋和面条煮熟。

9：关火前放入豌豆苗。

10：压下去即可，豌豆苗很容易熟。

11：阳光灿烂一碗面。

上汤豆苗

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主料

豆苗适量；皮蛋1个；瘦肉适量；火腿适量；

辅料

姜丝适量；油适量；盐适量；生粉适量；蚝油适量；

上汤豆苗的做法步骤

1：食材。

2：豆苗洗净备用。

3：姜丝、火腿切丁、皮蛋去壳后切小块、瘦肉切成条，瘦肉加点生粉、油、盐、蚝油拌匀腌制10分钟。

4：锅中放入水烧开，加入火腿丁、皮蛋丁、瘦肉、姜，煮至汤汁变白。

5：放入豆苗，稍煮30秒左右即可。

6：成品。

皮蛋火腿豆苗汤

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主料

黑豆苗150g；火腿100g；松花蛋1个；

辅料

浓汤宝适量；精盐适量；

皮蛋火腿豆苗汤的做法步骤

1：准备食材：黑豆苗、火腿、松花蛋、浓汤宝

2：火腿切丁

3：松花蛋切丁

4：把黑豆苗摘洗干净

5：沸水加一滴油，把黑豆苗焯烫

6：焯烫后的豆苗过一下冷水。（也许有人会说做汤，焯烫多此一举，其实不然，焯烫不但可以去除豆腥味，还因为之后的淋冷水，可以保持豆苗的翠绿颜色）

7：锅内放适量清水，把浓汤宝放入烧开

8：放入豆苗

9：烧开后放入火腿

10：放入皮蛋

11：我只放了半盒的浓汤宝，再适量加点精盐

12：简单美味的一款汤，当家尝过之后的给的评价是：有饭店的水平。

小窍门

1、沸水加一滴油，把黑豆苗焯烫，焯烫不但可以去除豆腥味，还因为之后的淋冷水，保持豆苗的翠绿颜色2、我做的是两人份，只用了半盒浓汤宝3、如果有老汤，就可以省去浓汤宝的使用

上汤豆苗

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主料

豆苗700g；鸡蛋2个；皮蛋1个；枸杞子适量；

辅料

蒜3-4瓣；油1大匙；

调料

盐1/2茶匙

鸡粉1/2茶匙

上汤豆苗的做法步骤

1：大豆苗（荷兰豆豆苗）摘嫩苗，洗干净。

2：皮蛋切稍大的丁。

3：鸡蛋炒凝固备用。

4：蒜剁末。

5：枸杞子洗净。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：倒入1.5碗水和皮蛋煮开，放盐和鸡粉调味。

8：放入大豆苗煮至水再开。

9：放入鸡蛋和枸杞子。

10：继续煮1分钟即可。

11：清爽美味。

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