杂粮鸡蛋卷，一道融合健康与美味的家常小吃。其正宗做法多样，从基础的全麦面糊到添加小米、玉米糁等粗粮的升级版本，口感层次丰富。美味秘诀在于面糊的稠度把控、蛋液的均匀包裹，以及火候的精准拿捏。无论是香脆外皮还是柔软内馅，掌握这些关键，你也能轻松做出营养满分的杂粮鸡蛋卷。

杂粮花卷

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主料

面粉400克；玉米面50克；高粱面50克；酵母粉3克；

辅料

盐5克；十三香3克；植物油30克；

杂粮花卷的做法步骤

1：沏开酵母粉，加入面粉（杂粮面是提前混合在一起的，所以图上只能看到两种颜色的面。）。

2：先搅成絮状小面块，边揉边加水。

3：直至揉成软硬适中、光滑的面团，放温暖处发酵。

4：发至2倍大小，戳个洞，不回缩，里面呈蜂窝状，就算发好了。

5：将面团排气，分成三块小面团，取其中一个，用擀面杖擀成薄面皮儿，撒匀盐，十三香（花椒面也可以）。

6：刷一层薄油，卷成长卷。

7：将面卷切成差不多大小的面段。

8：两个叠在一起。

9：用筷子从中间向下压。

10：卷纹就翘了起来，稍稍整理好看一些。

11：做好的花卷坯，需要二次醒发，体积涨大，用手一掂很轻，就是发好了。锅内水开后，放入花卷坯，小火5分钟左右，转大火20分钟左右即熟。

小窍门

1，杂粮面的用量，随自己喜好，杂粮面不太吸水，所以一边和面，一边加水比较好一些，用手来感知面的软硬度。2，花卷里面也可以撒一些葱花，也挺香的。3，蒸制时间仅供参考，需要根据花卷坯的大小，进行调整。

杂粮鸡蛋饼

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主料

黄豆粉70克；糯米粉50克；玉米粉70克；

辅料

红糖20克；小苏打2克；酵母4克；鸡蛋液一个；

杂粮鸡蛋饼的做法步骤

1：将三种粉混合一个碗里，将酵母、苏打粉，鸡蛋液一块加入，加入适量的温水调匀。

2：平底锅烧热，刷油，用勺子一勺一勺的倒上去，排列好，不要太紧凑，以免粘连。

3：两面烙金黄后，出锅喽…

蔬菜杂粮卷

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主料

胡萝卜50g；青椒80g；圆白菜50g；小麦粉50g；玉米粉50g；鸡蛋60g；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

蔬菜杂粮卷的做法步骤

1：青椒、圆白菜、胡萝卜洗干净。

2：青椒切碎。

3：胡萝卜切碎。

4：圆白菜切碎。

5：容器中加小麦粉、玉米粉、盐、胡椒粉加适量水搅拌均匀。

6：放入青椒、胡萝卜、圆白菜碎搅拌均匀成饼糊。

7：平底锅加少许油涂均匀，饼糊入锅煎。

8：煎好一面再煎另一面，煎熟关火。

9：盛出卷卷，切段享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

杂粮蒸蛋糕

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主料

黑小麦面粉适量；黑玉米面适量；面粉适量；鸡蛋三个；香蕉一根；牛奶适量；

辅料

泡打粉适量；红糖适量；

杂粮蒸蛋糕的做法步骤

1：准备原料，打发鸡蛋清，我没有打蛋器，使用的最原始的筷子呵呵

2：用的黑小麦粉，全麦的很香

3：混合蛋清和面粉、牛奶、泡打粉、香蕉切成小丁，弄了两种材料，一碗是黑小麦粉和香蕉，另一碗是黑玉米面和面粉

4：有香蕉的缘故，吃起来很嫩，很软，很甜，很香，无油很健康吧

杂粮粥

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主料

巴马黑米20克；巴马玉米渣20克；大米40克；

辅料

巴马红糙米20克；巴马红粳米20克；水适量；

杂粮粥的做法步骤

1：四色杂粮备好

2：大米和四色杂粮放到量杯中

3：洗净淘好

4：放入电饭煲中，加适量水，我是头天晚上淘好的米，预约到第二天早晨吃，大约泡了5个小时

5：选择汤粥功能，按下开始键。

6：时间到，打开电饭煲盖子，有哈气，

7：盛出

8：成品图

9：早起的美味杂粮粥。

杂粮饭

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主料

大米适量；黑米适量；

辅料

高粱米适量；荞麦米适量；

调料

水适量

杂粮饭的做法步骤

1：杂粮米合影。

2：取适量米，加水清洗干净。

3：电饭煲加适量水，浸泡2小时以上。

4：根据自家电饭煲选择煮饭模式。

5：减脂期必备的杂粮米饭。

杂粮粥

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主料

薏米适量；黑米适量；红豆适量；小米适量；红米适量；绿豆适量；小麦米适量；糙米适量；玉米片适量；燕麦适量；大米适量；

杂粮粥的做法步骤

1：杂粮米是在超市买的，都分配好了的。

2：杂粮米倒入容器中

3：将米用清水淘干净.

4：加入适量的水

5：放入电压力锅中，盖上盖子（我用的是电压力锅，按煲粥键--时间是18分钟。口感选择--浓郁。压力选择--易熟。

6：时间到了开盖，即可。

7：盛入碗中，放凉就可以吃咯！

8：成品图

杂粮饭

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主料

黑米50g；小米50g；

辅料

玉米粒2勺；

调料

橄榄油1滴

杂粮饭的做法步骤

1：黑米和小米已经泡发3小时。

2：黑米泡发后，鼓胀了起来。

3：加入玉米粒。

4：用煮饭模式煮熟即可。

5：杂粮饭好啦。

杂粮寿司卷

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主料

马可波罗火腿肠一根；胡萝卜一根；黄瓜一根；杂粮米180g（大米：糙米 荞麦米 黑米=2:1）；鸡蛋两个；整张海苔4张；

辅料

芝麻适量；盐少许；香油适量；

杂粮寿司卷的做法步骤

1：用砂锅闷的米饭水开关火，闷一小时。再开火，看的蒸汽冒出再关火闷一小时。一共闷三次，这样杂粮里的糙米不用泡也会闷烂乎的。趁热往米饭里放入香油，芝麻和少许盐拌匀待用。（也可加入寿司醋）

2：把黄瓜切条，用盐腌上，不用很多，撒上一些就可以；胡萝卜切条，过油变软即可；鸡蛋摊成蛋卷切条；火腿肠切条；海苔（紫菜）包卷时可以先在火上燎一下，口感上会比较脆。把温凉的米饭薄薄的铺在海苔上把以上食材放在铺好米饭的海苔一端，顺势稍用力卷过去就可以了。

3：杂粮营养丰富，不但可以降低胆固醇，还对贫血的人有帮助。不过肠胃不好的人要少吃一些。

小窍门

杂粮和水的比例大概在1:1.5或1:2

杂粮粥

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主料

阳轻养藜麦杂粮伴侣80克；

调料

清水适量

杂粮粥的做法步骤

1：九阳轻养藜麦杂粮伴侣是免清洗的，所以可以直接倒入臻米电饭锅里。

2：再加入适量的清水，一般根据自家喜欢粥的稠度来加，我这次加的水是没过米两指左右。

3：盖上电饭锅的盖子，选择煮粥功能，静等好喝的粥吧。

4：这个时候来做个小菜，黄瓜清洗干净，切小丁。

5：加入少许的盐用手抓匀，记住手要清洗干净哦，用手抓匀和用筷子拌真的是两个味道，不信你就试试，用手抓匀的更好吃。

6：这是之前煮好的花生仁。

7：在黄瓜里加入两勺盐水花生仁，味道更好。

8：最后再来点香菜点缀一下。

9：好吃的早餐就做好了。

10：配上应季水果——大樱桃，这一餐还不错吧。

小窍门

1.九阳轻养藜麦杂粮伴侣是名清洗的，可以单独煮粥，也可以和大米一起煮粥，不需要提前泡，和大米同熟。2.煮粥的水根据自己家喝粥的习惯来加就好子，喜欢稠的少加一点水，喜欢稀的可以多加一些水。

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