正宗茄汁笋瓜条，是一道色香味俱佳的经典家常菜。它以鲜嫩笋瓜为主料，经改刀切条后，先过油或焯水以锁住爽脆口感。灵魂在于那酸甜适口的茄汁：以番茄酱或新鲜番茄熬制底味，辅以糖、醋等调和出鲜明层次。成菜色泽红亮，笋瓜脆嫩裹满浓郁茄汁，开胃下饭，尽显家常风味的不凡魅力。

茄汁藕条

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主料

莲藕一节；番茄2个；

辅料

番茄酱适量；

配料

白糖一汤匙

盐一点点

葱花适量

茄汁藕条的做法步骤

1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5：下入一丁点盐提味，炒匀

6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

茄汁排条

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主料

精肉300克；

辅料

盐少许；鸡粉少许；糖二十克；番茄酱50克；

茄汁排条的做法步骤

1：将瘦肉切成条，加少许盐，鸡粉，一个鸡蛋，少许面粉，少许生粉，少许水朝一个方向拌匀备用！

2：起油锅下腌制好的肉条炸至金黄色捞出备用！

3：锅里留少许底油下番茄酱煸炒出香味加入少许水！

4：煮开加少许盐，鸡粉，糖（需要多一点因为是咸甜为味的）调味加入炸好的肉条勾水欠即可！

茄汁芦笋

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主料

芦笋500克；番茄汁适量；

辅料

盐适量；香油适量；

茄汁芦笋的做法步骤

1：准备食材

2：将芦笋削掉老皮，切掉老根，将每根芦笋切成斜刀块，留出一些笋尖做装饰用

3：将切好的芦笋在开水里烫一下捞出，开水里面提前放入盐和几滴食用油

4：捞出

5：入凉水浸泡几分钟

6：用香油、番茄汁、盐调好料汁，同时将冷却的芦笋断摆盘，浇上料汁即可

茄汁肉条

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主料

肉条250g；

辅料

番茄酱1匙；

茄汁肉条的做法步骤

1：准备的黄金肉条。（葱未用）

2：先切片。

3：用模具按出模型。

4：小火慢煎，

5：将两面煎至金黄即可。

6：配上番茄酱很对味。

7：成品。

茄汁金瓜条

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主料

金瓜500克；

辅料

葱适量；番茄沙司适量；

调料

油10克

盐5克

白糖15克

茄汁金瓜条的做法步骤

1：主料：金瓜。

2：把金瓜去皮洗净切块。

3：然后顶刀切条。

4：热锅凉油，爆香葱花。

5：放入金瓜条。

6：煸炒均匀。

7：加入适量番茄沙司。

8：继续翻炒均匀。

9：加适量水烧开。

10：加盐、白糖调味，小火烧制5分钟，至金瓜条熟透。

11：旺火收汁后，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、用番茄沙司或番茄酱都可以。2、调味时盐要少放，烧制时间以金瓜条熟透为准，不可以过火。

橙汁冬瓜条

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主料

冬瓜500g；浓缩橙汁150g；

辅料

凉开水150g；

橙汁冬瓜条的做法步骤

1：冬瓜清洗干净，去皮切条

2：开水中放2克的盐，煮至断生，但不要煮的太熟

3：捞出晾凉

4：捞出晾凉

5：浓缩橙汁中兑入凉开水搅拌均匀

6：倒入放冬瓜的盒子里，要没过冬瓜8，

7：盖盖，冰箱冷藏腌制10小时左右即可.腌制好的冬瓜条，冰冰凉凉的，三伏天吃很舒服，而且可以消暑解毒

茄汁蒜薹肉条

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主料

蒜薹适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；老抽适量；番茄酱适量；鸡精适量；

茄汁蒜薹肉条的做法步骤

1：蒜薹切断洗净。猪肉肥的切薄片，瘦的切肉条

2：起油锅，下肥肉片煸炒至透明状

3：下入肉条煸炒

4：肉条煸炒至变色，加入蒜薹，加入一勺番茄酱，加入盐和老抽翻炒均匀

5：炒至熟，加鸡精出锅即可。

小窍门

1、因为加入了番茄酱，汤汁变得浓稠厚重，拌米饭超级好吃

茄汁豆腐条

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主料

豆腐适量；

辅料

玉米淀粉适量；食用油适量；

配料

盐适量

白糖适量

番茄酱适量

生抽适量

茄汁豆腐条的做法步骤

1：准备原料。

2：豆腐切厚片，撒少许盐，拍玉米淀粉。

3：热油炸制。

4：番茄酱里放入白糖。

5：放入少许盐，玉米淀粉，凉水，少许生抽调匀。

6：豆腐炸至金黄捞出。

7：豆腐切条，炸好的豆腐要有一层壳。

8：炒锅倒油炒碗汁。

9：汁炒至浓稠。

10：倒入豆腐条翻炒均匀即可。

11：开动吧。

小窍门

炸豆腐时油一定要热，豆腐放入后要等到表面结壳后再翻面。豆腐只有炸出硬壳，口感才酥脆。

橙汁苦瓜条

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主料

苦瓜1根；

辅料

橙汁粉20g；

橙汁苦瓜条的做法步骤

1：准备食材。

2：苦瓜去瓤切成长条。

3：焯水。

4：用凉水冲凉，放入保鲜盒。

5：倒入橙汁粉，喜欢甜的可以多放，这个完全根据自己口味，没什么固定剂量。

6：拌匀，让苦瓜条沾满橙汁粉。

7：放入冰箱冷藏数小时。

8：橙汁瓜条吃不出苦味了。

茄汁排条

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主料

瘦肉200克；

辅料

鸡蛋1个；盐1克；料酒1勺；生粉1勺；姜1块；番茄沙司15ml；白糖1汤匙；

茄汁排条的做法步骤

1：瘦肉洗净切成约3公分左右的长条

2：切好的肉条加入调味品腌制入味敲入鸡蛋外加生粉拌匀备用

3：把腌制好的排条过油炸一下

4：炸熟的排条捞起备用

5：炒锅倒入适量的番茄沙司加白糖调制好自己喜欢的酱汁

6：将排条倒入锅内翻炒至酱汁均匀的裹住即可

7：成品装盘

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