蒜苔肉丝是一道经典的家常小炒，以其脆嫩的蒜苔与滑嫩的肉丝搭配而广受欢迎。这道菜的关键在于选用新鲜的蒜苔和猪里脊肉，辅以姜蒜提香，再通过生抽、料酒等简单调料快速翻炒而成。它不仅色泽鲜亮、口感丰富，更以快捷的制作过程和浓郁的蒜香风味，成为日常餐桌上备受青睐的下饭菜。

肉丝炒蒜苔

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主料

猪肉100克；蒜苔400克；红椒一个；姜一小块；大葱一根；

辅料

生粉少许；生抽少许；盐适量；蔬之鲜适量；食用油适量；

肉丝炒蒜苔的做法步骤

1：准备好要用到的食材，如图

2：蒜苔切成三四厘米的长度，肉切丝，姜切丝，红椒也切成丝，大葱切成小段。

3：肉丝我们用少许生粉和生抽腌制十分钟左右。

4：锅里放油，烧到五六成热。

5：下入姜丝和肉丝，炒至断生。。。

6：倒入蒜台一起翻炒三四分钟。。（我们家喜欢吃熟的一点的蒜台，所以炒的时间会长些。喜欢吃生一些的朋友就少炒一会儿）

7：然后放入红椒丝和葱翻炒。。

8：烹入少许生抽翻炒，关火趁热的余温调入适量的盐和蔬之鲜炒匀。。。就可以装盘了。

9：装入盘中的成品。。

10：装入盘中的成品。。

蒜苔炒肉丝

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主料

蒜苔适量；肉丝适量；

辅料

豆瓣酱适量；花椒少量；清水适量；酱油1匙；

调料

盐适量

味精（鸡精）适量

白糖适量

辣椒面少量

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1：准备好食材主料和辅料。

2：在肉丝里加入辣椒面，盐，酱油，也可加入少量料酒。

3：把调料翻拌均匀备用。

4：锅里放油，加入花椒，倒入肉丝翻炒。

5：继续翻炒肉丝。

6：倒入蒜苔和着一起翻炒，炒制时加入少量清水。适量加入酱油等调料，让汤汁更入味。

7：起锅时可加入味精调味也可不加。装盘完成。

小窍门

1.适宜开小火烹制。2.肉丝用辣椒面，酱油，盐等调料稍微腌制一下更入味。3.有葱姜蒜时可依口味喜好自行放入。

蒜苔炒肉丝

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主料

蒜苔500g；瘦肉150g；

辅料

酱油2匙；盐1匙；油3匙；淀粉1匙；

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1：嫩蒜苔掐头

2：蒜苔切段，瘦肉切丝，加入生抽，盐，生粉拌匀

3：热油放入肉丝炒熟盛出

4：锅内少许油，放入蒜苔大火快炒

5：蒜苔一断生加入炒好的肉丝同炒，加盐

6：稍微炒下，盐拌匀即可出锅

小窍门

蒜苔大火快炒，老了就不好吃了

蒜苔肉丝

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主料

里脊肉100g；蒜苔500g；

辅料

盐适量；味精适量；郫县豆瓣适量；生抽适量；老抽适量；高汤适量；胡椒粉适量；生粉适量；花椒适量；

蒜苔肉丝的做法步骤

1：里脊肉先垂直其纹理切成片，然后再切成条，调入盐，味精，胡椒粉，老抽，水淀粉，色拉油码味

2：蒜苔切3厘米段，郫县豆瓣剁细

3：炙锅放油，放入腌渍好的肉丝滑散放入郫县豆瓣和花椒炒香

4：大火放入蒜苔翻炒均匀，放入适量高汤后调入盐，味精，生抽翻炒均匀出锅

小窍门

蒜苔不易入味，可适量比平时多一点盐分，鲜味也可重点

蒜苔肉丝

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主料

蒜苔500g；肉丝500g；

调料

生抽适量

老抽适量

食盐适量

蒜苔肉丝的做法步骤

1：新鲜瘦肉切丝，加盐，生抽老抽，香油，少量淀粉拌匀。

2：蒜苔清洗切断。

3：热锅起油，先加肉丝再加蒜苔翻炒，起锅时加少量食盐和鸡精调味。

4：鲜香下饭。

蒜苔肉丝

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主料

蒜苔200g；肉丝100g；

辅料

姜丝1勺；红薯粉2勺；

调料

盐适量

油3勺

蒜苔肉丝的做法步骤

1：油热以后，放入肉丝翻炒。

2：把肉滑炒开。

3：蒜苔倒入锅中。

4：起锅前放入红薯粉调成的浆。

5：调入盐即可出锅

蒜苔肉丝

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主料

蒜苔200g；肉丝50g；

辅料

姜丝1勺；红薯粉1勺；

调料

盐适量

菜油5勺

蒜苔肉丝的做法步骤

1：油热以后，把用红薯粉包裹了的肉丝下入滑炒散。

2：放入蒜苔翻炒均匀，焖2分钟，让蒜苔熟透。

3：加入盐调味即可捞出。

蒜苔炒肉丝

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主料

蒜苔一把；肉丝200g；

调料

食用油少许

盐少许

料酒少许

老抽少许

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1：蒜苔洗净，沥干水分，掐去尾部，切寸段。

2：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

3：锅烧热放少许油，倒入肉丝煸炒，再倒入蒜苔加少许盐调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：时令菜，香。

蒜苔肉丝

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主料

肉丝200g；蒜苔200g；

辅料

蒜丝1勺；姜丝1勺；

调料

盐适量

油5勺

蒜苔肉丝的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和蒜丝翻炒均匀。

2：加入肉丝翻炒变色。

3：再放入蒜苔段翻炒后，盖上锅盖焖3分钟，让蒜苔熟透。

4：加入盐调味。

5：出锅。

蒜苔炒肉丝

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主料

蒜苔300克；肉丝1块；

辅料

盐3克；茶油1勺；糖1克；

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1：蒜心，切成小段，洗净，备用

2：肉，切成丝，加入生抽、料酒、少许盐，淀粉，腌制，备用

3：热锅，加入茶叶，一勺，加入肉丝，迅速翻炒，变色，捞出，备用

4：留底油，入蒜苔，翻炒

5：加入盐，不要多，肉丝里也有盐，翻炒，

6：闻着蒜苔出味，入肉丝，翻炒

7：加入刚才腌制肉丝的调料汤水，收汁，加入少许糖，出锅

8：成品

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