莲藕炖鸭，一道融合了鲜香与滋补的秋冬暖食。鸭肉温润，莲藕清甜，慢火细炖间香气四溢，既能润燥补虚，又回味无穷。无论是家常红烧、药膳清炖，还是加入腊味、酸菜等创意搭配，十种做法各有妙处，轻松掌握就能为餐桌添一道暖心美味。

莲藕炖牛蹄

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主料

牛蹄两段；莲藕5片；姜片3片；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐看够不够咸；

莲藕炖牛蹄的做法步骤

1：把材料往电饭锅里放就好了

2：我炖了4小时。。

3：口感比猪蹄Q，但是还是很糯的口感。超爱这种又糯又Q的感觉！！胶原蛋白啊啊啊啊

小窍门

耐心是关键

莲藕木耳炖腊鸭

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主料

腊鸭750克；莲藕250克；木耳100克；

辅料

姜10克；盐3克；菜籽油50克；

莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤

1：莲藕去皮切滚刀块

2：泡发好的木耳去蒂清洗干净

3：生姜切厚片

4：腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味，泡好后冲洗干净沥干水分待用

5：热锅凉油，菜籽油，倒入腊鸭块，煸至腊鸭皮金黄透明，

6：加凉水，加姜片，待水开，撇去浮沫

7：转入炖锅，关小火炖一个小时即口，快出锅时尝咸淡，汤多就可以适当少放点盐

8：盛碗开干

小窍门

腊鸭有咸味，放盐的时候要先尝味再决定放多少，木耳一定要事先几小时用凉水泡发，或者用温水，最好别用开水，木耳口感不好不说，营养还流失严重。另外，要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤

莲藕丸子

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主料

猪肉500g；莲藕一根；鸡蛋1--2个；

辅料

蚝油一小勺；姜一小块；盐一小勺；葱两根；

莲藕丸子的做法步骤

1：猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末，料酒。

2：放入莲藕末和鸡蛋，姜末，蚝油，盐调味。

3：锅中少许油，将调好的肉馅放入炸。

小窍门

调肉馅时放入面包糠，这样炸出来的肉不散。

莲藕烧鸭块

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主料

鸭肉250克；莲藕300克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；

莲藕烧鸭块的做法步骤

1：食材。

2：鸭肉洗好已剁块。

3：红青椒切片，洋葱和姜切片。

4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。

5：藕去皮切块。

6：热油，加入姜和洋葱爆香。

7：加入焯水的鸭块。

8：加入适量老抽和生抽炒匀。

9：加入藕块炒匀。

10：加入适量开水，加入八角

11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。

12：最后，加入红、青椒块炒匀。

13：装碟。

小窍门

1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。

鸭骨莲藕汤

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主料

鸭骨250克；莲藕100克；

辅料

花生仁30克；天麻30克；盐1克；鸡精1克；胡椒粉1克；

鸭骨莲藕汤的做法步骤

1：食材整好备用。本来莲藕要切滚刀块的，刚好中午炒莲藕还就下一些。

2：把食材放入电压力煲里，加入适量水。

3：盖上盖调煲汤档。

4：时间到，调味盛起。

牛肉炖莲藕

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主料

牛肉500g；莲藕300g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；冰糖适量；大料适量；干辣椒适量；葱姜适量；

牛肉炖莲藕的做法步骤

1：牛肉用冷水浸泡，其间适时换水

2：浸泡后的内容入锅焯水后捞出沥干水

3：葱切段、姜切片，备好干辣椒、大料

4：起油锅，葱姜、干辣椒、冰糖入锅煸香后牛肉入锅炒

5：加酱油炒

6：加料酒炒

7：加适量热水，盖上锅盖烧，其间适合翻炒。小火慢烧

8：莲藕去皮洗干净

9：将莲藕切成滚刀块

10：牛肉烧30分钟后莲藕入锅同烧，青椒还要适时翻炒

11：食材9分熟时加盐，翻炒均匀继续烧

12：食材熟关火，即可盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、烧制时间以食材熟为标准。

炖莲藕

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主料

莲藕2个；肉丸子2个；香菇2个；

辅料

葱少许；盐少许；胡椒少许；

炖莲藕的做法步骤

1：藕切块

2：下葱然后加莲藕炒香

3：加入清水，肉丸子和香菇中火炖开

4：开锅导入砂锅加盐和胡椒粉中火小火炖半小时

5：炖好后莲藕软糯。

鸭腿煲莲藕

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主料

鸭边腿1只；玉米1颗；莲藕250g；松茸蘑4朵；

辅料

葱姜适量；

调料

盐适量

大料适量

白胡椒粉适量

鸭腿煲莲藕的做法步骤

1：松茸蘑洗干净用冷水浸泡。

2：鸭边腿洗干净切成块。

3：玉米洗干净切成段。

4：莲藕洗干净切成滚刀块。

5：鸭边腿放入电饭煲内胆。

6：玉米放入电饭煲内胆。

7：松茸蘑及浸泡松茸蘑的水放入电饭煲内胆加葱姜、大料，再加适量水，内胆放入电饭煲通电煲。

8：煲至开锅，莲藕入锅同煲。

9：食材熟，加盐、白胡椒粉搅拌均匀断电。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、浸泡松茸蘑的水香味浓郁，要倒入锅中同煲。3、调味品依据个人口味添加。

莲藕海鸭汤

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主料

莲藕2节；海鸭肉400g；

辅料

花生粒适量；

调料

姜片适量

盐适量

莲藕海鸭汤的做法步骤

1：花生米泡发一小时备用。

2：面藕两根，切块备用。

3：海边生长的鸭子，专吃小鱼小蟹的，肉质鲜美，只买了四分之一的量，焯水后去掉部分厚皮备用。

4：把所有的食材放入电高压锅中，加入姜片和盐即可。

5：皮去得不够，还是有些油，滤掉即可。

6：撒入香菜来个灵魂点睛的作用，味道好极了。

猪蹄炖莲藕

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主料

猪蹄1个；藕1节；

辅料

八角1个；桂皮1个；姜片适量；蒜瓣适量；干辣椒适量；

调料

黄冰糖适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

郫县豆瓣酱1勺

猪蹄炖莲藕的做法步骤

1：准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。

2：先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。

3：锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。

4：放入猪蹄翻炒均匀上色。

5：再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。

6：再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。

7：一锅香喷喷热乎乎的炖菜就好了！

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