山药乳鸽汤是一道经典的滋补佳肴，以乳鸽的鲜嫩与山药的温润完美结合。正宗做法讲究选用新鲜乳鸽与铁棍山药，经焯水去腥后慢火炖煮，使汤汁清澈醇厚，肉质酥烂，山药软糯入味。此汤不仅味道鲜美，更兼具健脾养胃、益气补虚之效，是秋冬时节家庭餐桌上备受青睐的养生汤品。

烤乳鸽

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主料

乳鸽2只；

辅料

老卤汁适量；

调料

生抽适量

植物油适量

烤乳鸽的做法步骤

1：乳鸽解冻，去血水，沥干。

2：老卤汁解冻。

3：卤汁烧开。

4：将乳鸽放入卤汁中，水开后，改小火卤三十分钟。可以再加点生抽和清水，以免味道太淡。

5：卤好，在锅里自然冷却。然后放冰箱冷藏一夜。

6：再放入空气炸锅中，喷少许油，180度烤15分钟，皮脆肉嫩，美味。

烤乳鸽

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主料

鸽子一只；大蒜10瓣；辣椒粉20g；胡椒粉5g；黑胡椒粉10g；

辅料

生抽10ml；蚝油2勺；姜5片；孜然粉5g；花椒粉5g；

烤乳鸽的做法步骤

1：乳鸽一只。洗净除去内脏。

2：姜蒜全部切碎米。

3：均匀撒在乳鸽上面。

4：加入所有粉类和耗油生抽。

5：用手里外均匀抓开。放冰箱腌制一晚上，大概10小时。

6：腌制好的乳鸽放烤盘里。

7：烤箱预热170°。选择旋转功能。40分钟。

8：出炉享受。

9：图片欣赏。

10：成品。

11：成品。

12：香

13：香。

小窍门

腌制的时间根据自己喜好腌制。烤的过程中怕烤焦的可以加盖锡纸。

西洋参乳鸽汤

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主料

鸽子两只；西洋参15克；姜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

西洋参乳鸽汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸽子切成大块。

3：冷水上锅，加姜片焯水2分钟。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：鸽子放入大碗中，加入适量的水。

6：加西洋参入碗中，放入电高压锅内隔水炖熟，出汽后，炖一个小时。

7：好了，营养美味。

小窍门

西洋参及西洋参制品每人每日用量5克足矣，切勿乱自服用。（今天做的这份汤是3个人的量哦）。

山药老鸽汤

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主料

老鸽子1只；淮山200克；

辅料

胡萝卜50克；料酒15毫升；姜3克；盐适量；

山药老鸽汤的做法步骤

1：准备原料；

2：砂锅内入适量清水，先把拍碎的姜生放入，开火；

3：山药削皮切块，泡入水中防止氧化，胡萝卜去皮切块，姜切片；

4：同起另一锅，把处理干净的鸽子焯去血水；

5：这时砂锅里的水也烧开了，把鸽子移入砂锅中；

6：放入胡萝卜和淮山；

7：大火烧开转最小火煲2小时；

8：喝前入盐调味即可。

小窍门

1、山药削皮后尽快放入水中，以防止氧化发黑；2、生的山药时有一定的毒素，最好不要生吃；3、可以用两个锅，一个用来烧水焯去鸽子的血水，另一个先入姜片小火烧水，待鸽子焯水后这锅水也快烧开了，可以节省时间

烤乳鸽

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主料

乳鸽2只；

辅料

奥尔良烤肉粉100g；水适量；色拉油适量；盐适量；料酒适量；姜适量；生抽适量；蜂蜜适量；葱适量；

烤乳鸽的做法步骤

1：先将乳鸽放水里泡几分钟去血水

2：碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀

3：将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面

4：腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料

5：放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去

6：拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉

小窍门

乳鸽肉嫩适合烤制，如果是老鸽肉质紧硬难烤软，还是炖着吃吧！

香酥乳鸽

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主料

姜片10克；乳鸽1只；

辅料

盐焗鸡粉10克；

香酥乳鸽的做法步骤

1：备好图中材料

2：乳鸽加入盐焗鸡粉，抹均匀，包括肚子，姜片放入肚子中，腌制30分钟

3：锅内下油，烧开

4：用漏勺装乳鸽，用热油一直淋，注意肚子也需要灌油进去

5：逐渐淋至两面焦黄即可

6：成品图

7：成品图

烤乳鸽

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主料

乳鸽3只；玉米淀粉1勺；

辅料

盐1勺；酱油1勺；鸡精半勺；孜然粉少许；奥尔良腌料适量；

烤乳鸽的做法步骤

1：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，洗净，从脊背处一分为二，去脖子，去脚，去翅尖，放入所有的调料用手抓匀，包上保鲜膜放冰箱保鲜入味4个钟头左右。

2：从冰箱取出的乳鸽码放在铺了油纸的烤盘里。（腌制时的汁留用）

3：送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟，热风功能开启。

4：取出翻面。

5：依然是中层，上下火200度，20分钟，开启热风功能。

6：取出翻面，刷一层腌制时的腌料汁。再送入烤箱中层，上火190度，下火200度，10分钟，热风功能开启。

7：取出翻面，同样刷一层腌料汁。

8：再次入烤箱中层，上火190度，下火200度，10分钟，热风功能开启。

9：取出晾凉。

10：切件即可食用，味道好极了。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，乳鸽也可以换成鸡鸭鹅排骨等，味道一样很赞，在家最常做的是烤鸡，烤乳鸽，肉质比较嫩，孩子们特别喜欢！

烤乳鸽

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主料

乳鸽1只；

辅料

黑胡椒适量；

配料

料酒1汤勺

蒸鱼鼓油半汤勺

生抽半汤勺

鱼露1汤勺

调和油少许

蜂蜜10克

烤乳鸽的做法步骤

1：.材料：乳鸽1只料酒1汤勺生抽半汤勺蒸鱼鼓油半汤勺鱼露1汤勺蜂蜜10克黑胡椒粉适量调和油少许

2：把鸽子洗净倒入料酒

3：倒入蒸鱼鼓油

4：倒入生抽

5：鱼露，腌上30分钟，别倒掉这个腌料。

6：拿出烤叉给鸽子做固定。

7：放入上下管230度预热好的烤箱内烤。、

8：待鸽子烤15分钟后拿出来刷腌料刷点调和油再烤10分钟。

9：蜂蜜兑适量的水，在给鸽子刷上在烤6分钟就可以出炉了。

小窍门

*在洗好鸽子的同时要用牙签刺一小洞方便入味。、*蜂蜜一点要刷均匀，烤出来的颜色才会均匀的哦。*第二次取出的时候把脚翅尖和嘴包上锡纸避免过干烤焦了，这个位置没有油水。*.调最高温都不怕，时间自己掌握毕竟每台烤箱的温度不一样

清淡营养：山药鸽子汤

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主料

乳鸽1只；山药适量；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

精盐适量

山药鸽子汤的做法步骤

1：食材。

2：把鸽子处理干净后切大块。

3：把山药去皮切段。

4：切好姜片，葱打结。

5：锅里入水，加姜和葱，煮开。

6：放入鸽肉烫一烫后捞出。

7：然后和山药段放入炖锅内。

8：加入水、姜葱。

9：按个人口感选择相应的菜单键。

10：时间到就好了。加盐调味。

11：装碗。

小窍门

1、鸽肉稍微烫一下即可。2、如果用普通汤锅，山药要出锅前20分钟加入。

烤乳鸽

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主料

乳鸽1只；

辅料

蒜瓣适量；姜1块；青椒1个；胡萝卜半截；

调料

油适量

盐少许

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

蜂蜜适量

烤乳鸽的做法步骤

1：鸽子处理干净。

2：放入除蜂蜜外的所有调料，腌制至少两个小时才能完全入味。

3：所有配料。

4：将配料切块，放入空气炸锅底部。

5：腌制好的鸽子用锡箔纸包住翅尖和爪子，以免烤焦，放入配菜表面。

6：先180度烤15分钟。

7：烤的过程中准备好适量的蜂蜜汁。

8：时间到，颜色烤的非常漂亮。

9：表面刷上蜂蜜汁。

10：翻个面也刷上蜂蜜汁，继续180度烤15分钟。

11：时间到出锅，表面因为刷了蜂蜜汁的缘故有点焦黑，但一点不影响口感。

12：切块上桌。

13：成品。味道挺赞！

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