柠檬猪蹄是一道清新开胃的家常美味，将猪蹄的丰腴与柠檬的果香巧妙融合。做法简单：猪蹄焯水后，加入姜片、料酒等炖至软糯，再用生抽、糖等调出咸鲜底味。点睛之笔在于出锅前挤入新鲜柠檬汁，撒上柠檬片，酸爽滋味瞬间激活味蕾，解腻又提香。这道菜色泽诱人，口感Q弹酸香，是夏日餐桌上令人眼前一亮的选择。

红烧猪蹄

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主料

猪蹄适量；八角桂皮生姜适量；醋适量；

辅料

盐适量；麦芽糖适量；老抽适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：先开水洗洗脚

2：油爆下姜片，八角桂皮，小火哟，要不会发苦的

3：倒入猪蹄，炒啊炒，接着加入秘密调料，让猪脚颜色变好看的

4：秘密调料登场，麦芽糖当糖色用，这个麦芽糖是自己做的，以后上做法，很简单，就是费时间

5：然后继续小火把麦芽糖炒到均匀裹到猪蹄上，再加酱油，继续小火炒到猪蹄上色，这时倒入两勺醋，放心在焖的过程里，醋会挥发，吃不到酸味，这里醋起的作用是让猪蹄吃起来很糯的口感

6：倒入热水，开始焖，接下来，一切就交给时间，时间都去哪了，都在锅里焖猪脚了。。。。。

7：煮到猪脚开始软烂就加盐，快出锅时加干辣椒，干辣椒加太早，辣味也会流失点，所以快出锅时再加，才辣得过瘾，然后，我怎么这么啰嗦，真的要出锅了，撒点小葱

8：动筷子，还等啥呀

小窍门

这类菜，真的很容易，零难度，就是耗时间，但是真的好好吃。还有啥要说，那就是把汤给我留着，明天拌面一口气，发了三道菜，我要发够一百道家常菜，加油！

柠檬烧仙草

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主料

烧仙草一碗；

辅料

柠檬皮碎少许；

调料

蜂蜜适量

柠檬烧仙草的做法步骤

1：准备仙草一碗、柠檬一个。(之前发过制作烧仙草的简单菜谱，这里就不详细在描述了)

2：用细盐将柠檬搓洗干净。

3：用擦板将柠檬皮擦成碎粒，只需一点(多了会苦)，放入仙草碗中。

4：再加上适量的蜂蜜，拌匀即可享用。

5：成品。柠檬味的烧仙草来一波。

柠檬香叉烧

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主料

猪前腿梅花肉一块；香菜2根；

辅料

黄柠檬一个；蜂蜜小量；蒜白2个；白糖3匙；味极鲜酱油少许；白酒少许；

柠檬香叉烧的做法步骤

1：黄柠檬

2：蜂蜜

3：肉叉点洞，下白酒白糖酱油柠檬汁半个腌三小时上【如果喜欢颜色深点的可加点老抽一匙】一小时翻次面让均匀点

4：腌好后倒掉水晾干下上盘，盘下肉上洒少许柠檬皮

5：用微波烧烤2火力100烤10分钟，翻面再烤10分钟。拿出来倒出肉汁挤上半个柠檬汁再烤10分钟

6：后拿出肉均匀裹上蜂蜜再微波烤15分钟

7：晾凉就能切了

8：洒上蒜白丝香菜特写一下，夹点蒜白沾上酱汁【酱汁可选1芥末酱油2酱油醋蒜头】

9：淡淡的柠檬香下酒下饭很不错的推荐

小窍门

1/由于微波炉各不同烧烤功能也就不同，请注意火候2/中间出的肉汁一定要倒掉，要不影响肉的烤制3/涂上蜂蜜后要注意别烤制太焦

红烧猪蹄

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主料

猪蹄2个；

辅料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；冰糖适量；生姜适量；大葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；八角适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄清理干净后焯水

2：流水冲洗掉血沫

3：姜切片，大葱切丝，蒜用刀背拍一下

4：锅内放少许油，下冰糖小火炒出糖色，注意一定是小火，大火容易炒焦发苦

5：放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄

6：加入生抽

7：加入料酒

8：加入老抽，老抽可以放可以不放，因为上色的话糖色也够了

9：姜片，八角，花椒，干辣椒放入香料盒

10：将大葱和蒜、香料盒一起放入，加水至没过猪蹄，加盐，大火煮开，转入压力锅内45分钟后，再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话，普通锅中火炖两个半小时更好吃。

11：成品。

柠檬酱猪排

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主料

里脊500克；淀粉适量；鸡蛋1个；面包糠5勺；

辅料

料酒2匙；盐糖适量；五香粉1匙；

柠檬酱猪排的做法步骤

1：肉断筋，加调料腌制一下。

2：沾淀粉。

3：裹蛋液。

4：粘面包糠。

5：下锅炸熟。

6：切块，撒芝麻，花生碎。

7：沾柠檬酱食用！

照烧柠檬鸡

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主料

鸡腿2个；柠檬1个；

辅料

白酒3勺；料酒1.5勺；酱油3勺；红糖1.5；白糖3勺；盐适量；胡椒适量；面粉适量；

照烧柠檬鸡的做法步骤

1：鸡腿剔骨，放少量盐和胡椒腌制一会儿

2：拍点面粉在鸡腿表面，下锅煎至表皮金黄

3：小火，锅内留点油，倒入白酒。

4：料酒

5：酱油

6：红糖

7：白糖

8：大火烧开，搅拌一下锅里的糖。

9：柠檬我分两份用，一半取汁，一半切片摆盘

10：倒入柠檬汁，再搅拌一下。起锅~

11：拿干净的菜板把鸡腿肉切小块摆盘

12：摆上鸡腿肉浇汁，再摆柠檬就ok啦~

小窍门

我家是没有取柠檬汁的工具的，我就是柠檬切一半然后用铁勺子抠汁下来…还有不想要那么多汁可以大火多煮一会

柠檬猪手

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主料

猪手半个；酸辣椒50克；酸藠头80克；料酒10克；酱油10克；清水2碗；

辅料

酸姜80克；酸柠檬3个；香菜适量；胡椒粉2克；蚝油10克；蒜末适量；

柠檬猪手的做法步骤

1：酸柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块

2：猪手洗净砍小块

3：放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟

4：捞出冲洗干净

5：中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻

6：加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色

7：倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行

8：倒入酸姜，酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻

9：倒入香菜翻炒均匀即可

红烧猪蹄

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主料

猪蹄2个；红烧酱油适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；卤料少许；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净切成小块。准备少许卤料。

2：猪蹄放入锅中焯水。

3：水煮开后，会有猪蹄中的血水煮出。

4：捞出猪蹄，用温水冲去血沫。再次清理没去除干净的猪毛。

5：热锅冷油，放冰糖。

6：小火待冰糖融化。

7：放入猪蹄翻炒。

8：放入适量老抽翻炒上色。

9：猪蹄加水煮开。将卤料洗净放入电饭煲中，倒入猪蹄和汤汁，少加点盐。如果酱油给力，此处也可不加盐。一定确保汤汁不咸，因为我感觉会越煮越咸。淡一点后面可以再加盐。

10：汤汁尽量没过猪蹄。盖上盖，放到煮饭档。中间开盖观察，防止猪蹄粘锅。当猪蹄软烂，用筷子可以插入时即可。尝一下咸淡。我家锅小，大概煮了40分钟左右。

11：将电饭煲中的猪蹄和剩余汤汁倒入炒股中，如果猪蹄有点味淡或者颜色浅淡，可以略加一点盐或者老抽，翻炒。大火将汤汁收浓。

12：最后的成品。老爸买的红烧酱油，上色太厉害了，和自己以前用的老抽不太一样。颜色略有点深。我喜欢吃入口即化的猪蹄，所以炖的比较烂。

小窍门

盐不要放太多，淡了最后可以再加盐。酱油的多少要根据上色程度，我发现红烧酱油比老抽上色要厉害。

红烧猪蹄

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主料

猪蹄适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；花椒适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块

2：凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗

3：开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明

4：当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色

5：倒入酱油，翻炒

6：将猪蹄转到电压力锅里，加入开水

7：加入桂皮、香叶

8：加入盐

9：加入葱姜

10：加入料酒

11：加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅

小窍门

用砂锅慢炖当然更香~

烧猪蹄

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主料

猪蹄适量；

辅料

香叶适量；八角适量；葱适量；姜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

啤酒适量

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄焯水捞起洗净。

2：锅里倒入啤酒，放入猪蹄，八角，香叶，葱姜，酱油，老抽大火烧开转小火炖一个小时。

3：再加入小米辣，冰糖，盐炖5分钟。

4：最后大火收汁即可。

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