香辣烤花蛤，一道融合了海洋鲜美与火辣激情的经典美食。其精髓在于花蛤的鲜活与调料的精准碰撞，从蒜香浓郁到麻辣劲爽，每一种做法都诠释着不同的风味层次。无论是炭火直烤的焦香，还是烤箱慢焙的鲜嫩，正宗的做法总能让蛤肉在开口瞬间锁住饱满汁水，裹上秘制酱料，成就舌尖上的咸鲜盛宴。

香辣花蛤

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主料

花蛤适量；

辅料

小红椒适量；葱适量；蒜头适量；

香辣花蛤的做法步骤

1：主料准备好

2：花蛤用盐水泡2个小时，吐尽泥沙

3：蒜、葱、辣椒切小丁

4：锅里放适量油，烧至6、7层熟放蒜蓉爆香

5：随后放花蛤拌炒

6：放入辣椒，大火拌炒至花蛤全部开口

7：关火，撒上葱花即可出锅

香辣花蛤

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主料

花蛤2400克；

辅料

青椒半个；红甜椒1个；大蒜10瓣；姜1块；香菜1把；香葱5棵；油20克；热水50ml；

调料

郫县豆瓣酱20克

酱油10克

香辣花蛤的做法步骤

1：真空包装的花蛤室温下解冻；

2：解冻的花蛤用凉水冲洗一遍；这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的，直接烹饪即可；

3：配菜清洗干净：青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜；

4：青红椒去籽，切细长小块，香菜切段，香葱切末，大蒜和姜切小丁；

5：炒锅中火加热，倒油，油温5、6成热时倒入花蛤；

6：花蛤是凉的，翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁，翻拌均匀，淋少许热水增加湿度，利于酱汁蘸裹花蛤；

7：待酱汁略收干、蒜姜出香味，青红椒块倒入锅；

8：淋少许酱油增加颜色和鲜味，翻炒均匀，撒香葱末、香菜段，关火，余温可使青红椒块进一步成熟；

9：选购有海洋管理委员会（MSC）小蓝鱼标识的花蛤，在保护海洋和水产资源的同时，更享受高品质美味；

10：每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩，入口香弹、无沙，安心享用。

小窍门

1.郫县豆瓣酱是这道香辣花蛤的灵魂调料，微辣，且酱汁红润；但其盐分很高，所以无需额外撒盐，根据食材量和口味淋一点酱油补充咸味和鲜味；2.我用的花蛤是真空包装现成的，冷冻保存，解冻后可做多种烹饪；3.配菜不限这些，可根据四季及喜好调整。

香辣花蛤

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主料

花蛤500g；生姜适量；小米椒适量；花椒适量；八角适量；

辅料

盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；葱适量；蒜泥适量；

香辣花蛤的做法步骤

1：把葱姜花椒切好、蒜捣成泥。

2：把花蛤抄一下，翻滚即可。

3：锅里加油，放蒜泥、生姜、花椒、八角小米椒翻炒爆香。

4：倒入花蛤，翻炒倒酱油放胡椒粉翻炒，出锅时放葱即可。

香辣花蛤

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主料

花蛤1斤；

辅料

葱适量；辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

郫县豆瓣1匙

料酒适量

白糖适量

香辣花蛤的做法步骤

1：花蛤用清水浸泡，加入适量食盐和食用油，利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多，多换几次水。

2：吐净泥沙的花蛤控一下水，炒锅不放油大火直接烧热，花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水，比焯水更能保持花蛤的鲜味。

3：葱蒜切成末，姜切片。炒锅中底油烧热，放入花椒煸香后盛出，葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。

4：加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。

5：烹入料酒，加入适量白糖炒匀。

6：加入花蛤快速翻炒，使花蛤肉均匀的沾满料汁。

蒜香烤花蛤

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主料

花蛤适量；

辅料

蒜适量；红椒1个；姜末适量；酱油适量；

蒜香烤花蛤的做法步骤

1：花蛤洗干净，泡盐水20分钟，然后再冲一下；

2：烤盘上铺锡纸，把花蛤摆放好；

3：180度15分钟；

4：烤制过程备配料，切碎，混合（我还撒了椒盐）

5：花蛤全张开，取出来（烤箱不用关）；

6：用筷子把配料夹在花蛤肉上；

7：再放烤箱烤5分钟，入味。

8：噢啦！来吃！

小窍门

1、配料全部切末；2、花蛤全部张开就可以取出，配料。

香辣花蛤

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主料

花蛤500g；大蒜3瓣；湖南椒3-4个；杭椒3个；香葱1根；

辅料

盐适量；蚝油适量；色拉油适量；豆瓣酱一小勺；剁椒一小勺；

香辣花蛤的做法步骤

1：花蛤买回来，泡水放盐吐沙1个小时。之后把花蛤洗干净待用。

2：焯水：待水烧开把花蛤倒入锅里，用铲子扒拉扒拉。盖上盖子。

3：等花蛤口全部张开关火，捞出过凉水，洗干净控水。

4：葱切段，姜切条，蒜切片，辣椒切段。

5：锅里放油适量，油热放入葱姜蒜辣椒。

6：再放入一勺豆瓣酱，一勺剁椒。炒出香味。

7：倒入花蛤翻炒，放入蚝油一小勺，海鲜酱油，盐一点。炒3-5分钟即可。

8：关火，盛盘，上桌可以吃喽哦，香辣诱人哦，越辣越想吃。

小窍门

花蛤焯水好炒，记得我第一次炒花蛤没有焯水，结果吐完沙就开始炒，结果炒的中途花蛤吐了好多水出来，结果成了煮花蛤了。所以还是焯水比较好哦。还好吃。

烤花蛤

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主料

花蛤500克；香葱2根；姜2片；盐1/2茶匙；白酒1茶匙；白胡椒1/4茶匙；

辅料

油2茶匙；

烤花蛤的做法步骤

1：将花蛤放入水中，撒一点盐，浸泡2小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将花蛤的外壳刷干净，控干水分。香葱切成5厘米长的段！姜切丝。

2：将控干水分的花蛤同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。

3：将腌好的花蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，用200度烤15分钟左右，烤至花蛤张嘴即可！

香辣花蛤

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主料

花蛤2斤；

辅料

葱姜蒜适量；花椒适量；辣椒适量；香叶2片；豆瓣酱1勺；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

油适量

盐适量

糖适量

蚝油适量

香辣花蛤的做法步骤

1：花蛤用清水冲洗干净表面。

2：倒入开水里烫开壳。花蛤一遇开水就都张开了，可以更好的清洗干净里面的沙子。

3：每个都冲洗一下，确保无杂物，方便后面大快朵颐。

4：准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒和大料。

5：锅内倒油烧热，下入调料爆香，加入一勺豆瓣酱一起炒。

6：倒入花蛤翻炒均匀。

7：倒入料酒。

8：加入适量生抽，老抽，蚝油，糖和盐调味。

9：香辣花蛤，感觉辣椒放少了，这道菜味道重一点更好吃。

烤花蛤

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主料

花蛤300g；香菜适量；

辅料

椒盐粉少许；

烤花蛤的做法步骤

1：材料准备好

2：花蛤用盐水浸泡2小时左右，让其吐尽泥沙

3：浸泡好的花蛤刷洗干净，平铺在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，烤15分钟左右

4：烤至花蛤全部开口后拿出

5：撒少许椒盐粉和香菜碎即可

香辣花蛤

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主料

花蛤800克；

辅料

食用油适量；豆瓣酱适量；生抽适量；豆豉适量；料酒适量；葱适量；干辣椒适量；香菜适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；

香辣花蛤的做法步骤

1：准备食材花蛤800克，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，香菜适量。

2：准备一个大一点的盆，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化

3：挑选好的花蛤放入盆中，浸泡2小时让其吐沙

4：将干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，香菜切末，备用

5：烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30分钟，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍

6：锅中倒入适量的油，油烧热后放入干辣椒爆出香味，然后往锅中放入1勺豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油

7：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，花蛤放入锅中煸炒均匀

8：往锅中放入1勺生抽，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开

9：将香菜末放入锅中翻炒均匀，然后关火即可！

小窍门

沙子一定要吐干净，主要吃花蛤的鲜美，盐不要放太多。辣椒根据自己喜好来哦！么么哒~

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