香肠与豆腐的奇妙碰撞，总能带来意想不到的味觉惊喜。无论是麻辣鲜香的川式烧法，还是酱香浓郁的家常炖煮，亦或创新融合的烤箱料理，十种绝味做法将这对经典组合的魅力发挥得淋漓尽致。每一口都是咸香与嫩滑的交织，辣意点缀其中，让人忍不住一块接一块，根本停不下来！

香肠蒸豆腐

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主料

内酯豆腐1盒；

辅料

香肠适量；葱适量；生姜适量；

调料

生抽适量

盐少量

香肠蒸豆腐的做法步骤

1：斋外斋内酯豆腐取掉包装盒切片（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在底盒任意一个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），香肠切斜片，生姜切丝。

2：将豆腐片、香肠片、生姜丝依次摆盘，撒少许盐加适量生抽。

3：上锅蒸10分钟，出锅撒葱花，香肠蒸豆腐就做好了。

小窍门

盐可以不放，有些香肠很咸。

香辣豆腐

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主料

豆腐300克；

辅料

青蒜2棵；小米辣椒6个；姜适量；蒜适量；盐3g；味精2克；水淀粉3勺；酱油1匙；

香辣豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：葱姜小米辣椒切碎，青蒜切段！

3：热锅凉油，把豆腐切块，下过煎成两面金黄！

4：出锅

5：锅内留有少量的油，放入葱姜小米辣椒

6：倒入煎好的豆腐翻炒

7：加入盐，酱油，味精，放入青蒜翻炒，再加水烧开

8：水开后，倒入调好的水淀粉，一边翻炒一边倒，烧开

9：就可以起锅了

小窍门

豆腐要买老豆腐，煎出的豆腐金黄又不散，先调好味道，再勾芡！

香辣豆腐

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主料

老豆腐1块；肉末80克；

调料

豆瓣酱2勺

香辣豆腐的做法步骤

1：准备老豆腐1块，切成这样一厘米见方的方块备用。（豆腐块不要太大，不易入味，也不能太小，吃起来太碎）

2：锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些，晃动锅子，让锅内均匀的涂上油。油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦。

3：锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，翻炒至变色微黄。

4：加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜沫炒香。

5：锅中加一碗清水，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味，加入豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟。

6：沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。

7：最后，在盛入盘中后，表面撒少香葱碎（也可以不放），就可以趁热吃啦。

8：外焦里嫩的豆腐，搭配猪肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，一些些麻一些些辣，最是下饭。

9：独家秘方香辣豆腐，味道比餐馆的还好，端上桌就被抢吃光了！

小窍门

1.豆腐一定要老豆腐，炸起来口感才会外焦里嫩。2.放入豆瓣酱的时候一定要小火，还有炒的时间不能太长，不然豆瓣酱要糊。3.烧豆腐的时候水不能加太多，肉末可以用猪肉，牛肉，喜欢吃辣可以加点辣椒。4.喜欢汤汁多一点的可以用水淀粉勾个芡汁，这样做出来的豆腐拌饭吃也非常不错。5.豆腐倒入锅中后不能过多翻炒，不要大幅度翻动，可以炖时间长点，更加入味哦。6.由于郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以这里可以依据个人口味选择是否加入盐。7.香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

香辣豆腐

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主料

北豆腐约250克；西兰花约1朵；干辣椒约3只；

辅料

豆瓣酱1大勺；黄酱1大勺；蠔油1大勺；

配料

糖1小勺

料酒1大勺

玉米淀粉1/2小勺

麻油1小勺

香辣豆腐的做法步骤

1：把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；

2：放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；

3：用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；

4：锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；

5：慢火煨至出色和出味；

6：倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。

小窍门

一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了；二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。

香辣豆腐

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主料

豆腐1块；蒜苗1棵；大蒜瓣3个；干辣椒2个；郫县豆瓣酱1勺；

辅料

水淀粉适量；

香辣豆腐的做法步骤

1：豆腐切大小均匀的块备用

2：蒜苗干辣椒切小段大蒜切碎备用

3：淀粉加少许水调成水淀粉备用

4：炒锅中加少许油烧热下郫县豆瓣酱煸炒出红油

5：加入蒜末和干辣椒炒香

6：加适量水烧开

7：下入豆腐炖几分钟

8：下入蒜苗

9：少许味精和盐调味

10：加入水淀粉勾芡即可出锅

11：成品欣赏

香肠辣椒豆腐丝

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主料

香肠适量；豆腐适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

味精适量

香肠辣椒豆腐丝的做法步骤

1：香肠，辣椒，豆腐片。

2：备好的辣椒，香肠，豆腐全切丝。

3：烧油放进香肠丝炒匀，。

4：再放进豆腐丝，放点盐入味。

5：淋上生抽炒匀。

6：再放进辣椒丝翻炒片刻。

7：再放点清水烧开。

8：调点鸡精提鲜即成。

9：炒好的香肠辣椒豆腐丝。

香肠蒸豆腐

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主料

嫩豆腐一盒；香肠小半截；

辅料

香葱2颗；

香肠蒸豆腐的做法步骤

1：

2：

3：

4：

5：

麻辣香肠炒老豆腐

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主料

麻辣香肠100克；老豆腐150克；虾干30克；

辅料

红米椒5克；蒜头5克；黄酒3匙；花椒粉5克；孜然粉5克；鸡精5克；

麻辣香肠炒老豆腐的做法步骤

1：1.准备材料，将香肠及老豆腐切片，辣椒及蒜头切碎。

2：2.倒适量油到不粘锅，下辣椒，蒜头和虾米，中火炒5秒。

3：3.加入腊肠，炒5秒，加入黄酒和适量水，焖3分钟。

4：4.加入老豆腐，花椒粉，孜然粉，鸡精，炒5秒，加入适量水，焖3到5分钟，直到汁液快干，便可起锅。这样好吃的一道菜便做好啦。

香辣豆腐

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主料

豆腐一块；青蒜苗一把；

辅料

干辣椒几个；蒜适量；

配料

豆瓣酱适量

香辣豆腐的做法步骤

1：准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2：将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

4：锅中加入高汤或者热水。

5：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

6：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

7：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

小窍门

1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

香辣豆腐

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主料

豆腐1盒；

辅料

辣椒3根；红甜椒1个；香葱2棵；油20克；

调料

香辣酱汁30克

香辣豆腐的做法步骤

1：材料准备好；

2：豆腐切1公分厚片，青红辣椒去籽切块，香葱切末；

3：煎锅内倒油，码放豆腐片，大火加热；

4：煎至两面微黄；

5：豆腐放锅的一侧，青红椒入锅翻炒变色，淋香辣酱汁；

6：混合均匀，撒香葱末。

7：香辣豆腐，简单营养又下饭！

小窍门

1.豆腐宜用质地结实的品种；2.香辣汁选自己心仪的品牌，倒入适量与菜料翻拌均匀即可。

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