鸡煲蟹，一道融合了陆海之鲜的经典佳肴，其美味秘诀在于食材的碰撞与火候的精准。无论是先煎后炖锁住鸡汁，还是以花雕酒激发蟹的鲜甜，抑或是用秘制酱料调和风味，核心都在于让鸡肉的醇厚与蟹肉的清甜相互渗透，成就一锅金黄浓郁、香气扑鼻的至鲜美味。掌握这十种做法，您也能在家轻松复刻这道让人回味无穷的餐桌盛宴。

蟹煲鸡

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主料

梭子蟹1只；鸡肉半只量；

辅料

洋葱半颗；彩椒适量；姜1块；葱1根；蒜5瓣；香菜适量；

调料

淀粉2勺

蚝油2勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

糖适量

蟹煲鸡的做法步骤

1：将鸡切成小块后，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺盐，1小勺糖后用手抓匀，静置腌制15分钟左右。

2：青蟹洗净后，取下蟹壳，去除不可食用的部位，切成小块备用。

3：起锅放油，将块状的蟹肉部位裹上水淀粉，放锅内煎熟后盛出备用。

4：将切好的葱段、彩椒放入锅中，翻炒后盛出备用。另倒些新油，放入葱姜蒜爆香。

5：先倒入鸡块，煎至变色微微泛焦，再放入蟹块，加一大勺水，1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐，盖上锅盖煮3分钟。

6：临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色，翻炒均匀，略微收汁后即可出锅。

美味筒骨煲

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主料

胡萝卜一根；香菇100g；海带200g；葱姜适量；猪筒骨一根；

辅料

盐酌量；醋酌量；料酒酌量；

美味筒骨煲的做法步骤

1：首先需要准备食材，并切配好待用。（此处忘拍把姜片）

2：锅内加水加料酒烧热，放入筒骨煮2～3分钟，去血和泡沫。起锅去水，取筒骨入炖锅。

3：把准备好的食材放入锅内，加适量清水和酌量醋开始炖煮30分钟。

4：向锅内加入适量盐和调味品，起锅食用。

蟹肉煲

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主料

螃蟹6只；虾12只；鸡爪4个；

配料

茭白适量

玉米适量

胡萝卜适量

芹菜适量

洋葱适量

土豆适量

鱼豆腐适量

芝士年糕适量

调料

郫县豆瓣酱3勺

番茄酱1勺

红油辣酱1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖1勺

醋1勺

蒸鱼豉油1勺

料酒3勺

盐5g

辅料

姜片适量；蒜瓣适量；

蟹肉煲的做法步骤

1：想吃的配菜进行改刀。

2：准备好料汁。

3：鸡爪劈开，虾去虾线。

4：无视螃蟹的抵挡，下刀劈成两半，小心别被夹手。

5：螃蟹断处沾淀粉，油炸定型，防止蟹黄流出。

6：虾也炸一分钟。

7：爆香姜蒜。

8：加鸡爪炒变色。

9：加提前准备好的料汁。

10：加足够的水，鸡爪先煮15分钟。

11：下配菜。

12：下螃蟹和虾，煮10分钟。

13：成品图。

美味梭子蟹

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主料

梭子蟹4个；

辅料

淀粉4勺；姜片3块；黄酒2勺；淘大黄豆酱油3勺；葱2棵；

美味梭子蟹的做法步骤

1：梭子蟹去除脏物洗净。

2：去外壳，一切为二。

3：用淀粉包裹里面的蟹肉部分待用。

4：热锅冷油，将梭子蟹逐个放入煎制。

5：煎至蟹身微微变黄，蟹脚变红色捞出。

6：等全部煎好后再一起复煎一次。

7：另起油锅，加入姜片。

8：加入梭子蟹，放入黄酒，翻炒一下。

9：再放入酱油和适量的清水，大火烧开转中小火，盖上盖子继续焖煮。

10：再用干净的碗放入少量的淀粉和水，搅拌均匀。

11：待水份变少时加入调好的水淀粉搅拌一下，根据自己的口味加入适量的盐，白砂糖，大火收汁，出锅前加入一把葱花即可。

12：成品。美味的梭子蟹就做好啦！飘香四溢哦！（连它的汁水都能直接拌饭吃哦，特别适合小朋友的口味）

美味香辣蟹

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主料

梭子蟹两只；

辅料

葱2g；姜3g；蒜3g；糖2g；辣椒酱3g；生抽4ml；生粉10g；

美味香辣蟹的做法步骤

1：买蟹的时候一定要注意看蟹是不是新鲜的，别买了快死的回来

2：蟹用水一定要清洗干净，然后去掉内脏，用到斩成四块左右我家一会都是这样，这个看你们自己的

3：切好的蟹放在准备好的生粉上面，均匀的裹上淀粉，然后用手抖一下这样避免某些地方淀粉太多不均匀

4：全部裹好放在盘子里

5：锅内上油，烧至七成热的时候放入螃蟹，炸制蟹身红亮

6：捞出沥油备用

7：葱姜蒜切末备用

8：锅内上油，放入切好的葱姜蒜爆香

9：在放入辣椒酱继续爆香

10：倒入炸好的螃蟹块快速翻炒均匀

11：加入适当的料酒

12：再加入小半勺生抽翻炒均匀

13：再放入一小勺盐

14：适量鸡粉炒均匀

15：再加入少许开水，大火烧开后转小火继续烧

16：汤汁快收干时放入葱花炒匀即可出锅

17：喜欢香辣的朋友一定试试，保证喜欢

18：。。。。。。。。。。。。。

小窍门

ps:内脏一定要清除掉哦不能吃辣椒的朋友可以少放

美味煲仔饭

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主料

大米300g；

辅料

青红椒适量；腊肠3小段；土豆丁适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

美味煲仔饭的做法步骤

1：大米泡水半小时。

2：准备好材料，喜欢辣的伙伴可以换一款辣些的青椒。

3：所有食材都切丁备用。

4：土豆丁焯水2分钟，用厨房纸吸干水分，放少许淀粉拌匀。

5：用适量的油炸熟土豆丁，出锅后拌少许的蚝油备用。

6：少油，将腊肠炒熟。

7：腊肠熟后加入青红椒，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可出锅。喜欢辣的小伙伴此刻可以加入辣酱，我就怕你米饭不够吃啊！适量调味就好，口味不要太重了哈。

8：米饭大火煮开后转小火煮至闻到有锅巴香味，沿着锅边淋入少许油，此刻会听到非常爽耳的滋滋声。

9：铺上炒熟的料后，盖好盖子，关火闷5分钟即可。

10：开吃前拌均匀，一碗饭即可满足所有需求，此刻的你一定是位优秀的干饭人！

11：最后把这灵魂锅巴干干净，光盘行动你最棒！正在减肥的小伙伴千万不要尝试，否则你会忍不住的！

肉蟹煲

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主料

梭子蟹两只；土豆1个；鸡爪适量；白菜适量；

辅料

姜适量；麻辣鲜适量；鲜酱油适量；郫县豆瓣酱适量；葱适量；

肉蟹煲的做法步骤

1：葱和姜切成段；

2：将鸡爪按照如图，切成两半，待用；

3：准备好香香的葱花；

4：将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～

5：将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块；

6：土豆、素鸡切成块；

7：白菜切成如同大片；

8：锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；

9：加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；

10：加入豆瓣酱，爆炒两分钟；

11：加入适量水，煮开；

12：锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开时间，完成该步骤）

13：将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！

14：加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）

15：提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；

16：另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟；

17：加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！

18：将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！

蟹煲鸡

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主料

乌鸡500克；河蟹300克；葱5段；油10毫升；水量600毫升；

辅料

姜4块；料酒10毫升；盐3克；香芹段30克；

蟹煲鸡的做法步骤

1：三黄鸡宰杀处理干净，沸水淋烫，剁成3厘米左右见方的块；

2：螃蟹用刷子刷净，去腮、肺，洗净，剁成4块备用；

3：锅内倒油，放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水；

4：盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；

5：待烹饪结束后，撒入香芹段，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、也可根据个人口味加酱油上色；2、河蟹一定选用鲜活的；3、不需要加多余的香料，以免破坏螃蟹的鲜味。

蟹煲鸡

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主料

清远鸡1000克；基围虾300克；花生油少许；葱少许；青辣椒少许；红辣椒少许；蒜少许；

辅料

蟹3只；白贝400克；盐少许；姜少许；朝天椒少许；

蟹煲鸡的做法步骤

1：如图准备好主要的食材，其中蟹要用料酒和生粉以及盐进行腌制，大概腌制半小时；鸡块和虾放少许盐腌下即可

2：将油放进锅里烧热，放姜进去煎，然后把洗好的鸡块倒进锅里翻炒，直到鸡颜色转黄盛起备用

3：锅里放油烧热，然后把朝天椒放进去，15秒后把蟹放进锅里

4：不断翻炒蟹，直到蟹八成熟的时候

5：把备用的鸡块，虾和白贝放进去一起翻炒五分钟

6：加入清水烧开后再煮十分钟

7：加入葱花，一锅美味的蟹煲鸡就做好了

小窍门

为了保证虾的口感，不要太早放虾，另外火候要控制好，时间不能太长。

肉蟹煲

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主料

梭子蟹4只；鸡爪250g；土豆1个；素鸡1个；洋葱半个；

辅料

姜少量；蒜4~6瓣；豆瓣酱两匙；料酒适量；老抽适量；盐适量；葱适量；玉米淀粉适量；

肉蟹煲的做法步骤

1：所有主料洗净，蟹斩件；鸡爪可切可不切，切小更好入味；土豆、洋葱切块；素鸡切半厘米厚片。

2：蟹中加适量盐、料酒、姜丝、玉米淀粉，拌匀煨15分钟使蟹肉入味。

3：起油锅，用少量油将土豆和素鸡煎炸至金黄，捞出沥油。

4：蟹块炒至六七分熟，乘出待用。

5：另起油锅，下鸡爪炒至变色，烹入适量料酒，加豆瓣酱，翻炒至鸡爪上色，加水没过鸡爪，大火烧开后加盐调味，若颜色不够可加适量老抽调色。小火炖至鸡爪软烂。（喜欢香辛料的，这一步可以先用香辛料爆锅再下鸡爪。豆瓣酱用辣味的就不用再加辣椒了。）

6：加入煎炸好的素鸡、土豆、蟹，继续用小火炖至所有食材熟透入味。大火收汁，因为我要放到干锅中边加热边吃，所以汁不用收得太干。

7：干锅中铺上洋葱垫底，防止糊锅。

8：关火起锅，装到干锅中，用酒精炉小火加热。开吃啦！

小窍门

除了鸡爪和蟹，其它配料可根据个人喜好自由搭配。

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