酱烧小鸡腿的十种正宗做法，将家常风味提升至宴客级别。核心秘诀在于酱汁调配：老抽上色、冰糖提鲜、料酒去腥，再佐以八角、桂皮等香料慢火收汁，让鸡腿肉充分吸收酱香，达到骨酥肉烂、咸甜适口的境界。无论是经典红烧，还是创新加入腐乳、蜂蜜等风味，掌握火候与酱料平衡，便是成就这道浓油赤酱美味的关键。

红烧鸡腿

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主料

鸡腿5个；

调料

葱白1大段

姜5片

八角1个

香叶2片

陈皮4条

桂皮1小块

辣椒4个

冰糖适量

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

食用油适量

红烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，冷水入锅烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净。

2：准备调料，葱切段，姜切片。

3：锅中倒入食用油烧热，放入鸡腿小火煎至金黄。

4：放入冰糖，炒出糖色。

5：再放入步骤3中调料，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

6：倒入水没过鸡腿，加入盐大火烧开。

7：小火炖35分钟左右，大火收汁。

小鸡腿

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主料

小鸡腿8个；

辅料

蚝油适量；盐适量；姜适量；

小鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿洗净

2：加入耗油，姜，盐，腌十分钟

3：锅里烧热油，倒入小鸡腿，煎黄翻面

4：翻过来再煎

5：倒入一碗水，盖上锅盖，煮十五分钟左右

6：烧干水再煎一下下，

7：出锅

小窍门

家里有个小宝贝，没放辣椒，喜欢吃辣的可以加点，没用美图，实物还是很漂亮的，只是我拍得不好～

烧鸡腿

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主料

琵琶腿500克；无筋豆500克；姜1块；蒜2个；香葱1棵；盐2勺；生抽3勺；老抽2勺；味极鲜3勺；蚝油1勺；

辅料

冰糖4棵；

烧鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿两面切两刀更入味

2：无筋豆折段洗净备用

3：香葱切末、姜切丝、蒜切瓣

4：锅烧干倒油加热后放入姜蒜

5：放入鸡腿无筋豆翻炒

6：放入生抽、老抽、味极鲜、冰糖、盐、蚝油，放入适量的清水烧开后中火烧20分钟汤汁收干即可

7：最后洒上葱花就可以了

红烧小鸡腿

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主料

小鸡腿适量；

辅料

姜片适量；豆瓣酱适量；蒜片适量；红油适量；干辣椒适量；花椒适量；酱油适量；味精适量；葱花适量；

红烧小鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿用料酒和酱油腌制一会。

2：热油放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱少许，红油少许爆香。

3：放入腌制的小鸡腿。

4：翻炒均匀。

5：加入适量酱油焖煮。

6：10-15分钟开盖翻一翻。

7：继续焖5分钟左右加入少许味精调味即可。

8：可以起锅了，我放了酱油没有放盐哦！

红烧小鸡腿

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主料

鸡腿10个；葱1/2个；姜1/3个；

辅料

老红糖100克；白糖2勺；白酒1勺；盐2勺；

红烧小鸡腿的做法步骤

1：准备葱、姜！

2：小鸡腿冷水下锅煮滚捞出洗干净沥干水份！

3：热锅倒油，油6成热时放入2大勺白糖翻炒入色！

4：加入葱姜，1小勺白酒翻炒！

5：锅中倒入清水没过鸡腿大火煮滚放入冰糖！改小火烧1个小时！

6：差不多快熟了大火收汁！放2小勺盐就好啦！

7：特意多留了一些汁子！我喜欢！

照烧鸡腿

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主料

鸡腿1个；

辅料

照烧汁60克；味霖1勺；盐1匙；熟芝麻0.5匙；

照烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿买回来

2：把骨头剔出来

3：用水冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分

4：鸡腿放碗里加点盐

5：加点味霖腌制一个小时

6：平底锅中放少许油

7：放入鸡腿，皮朝下先煎到出油

8：再翻面煎至金黄色捞出

9：锅里加入照烧汁

10：加适量的清水

11：放入鸡腿一起煮到粘稠

12：捞出鸡腿

13：切成小块

14：把汁水淋在鸡腿上撒点芝麻即可

烧鸡腿

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主料

鸡腿6个；青椒适量；

辅料

桂皮适量；姜丝适量；腌料适量；油适量；

烧鸡腿的做法步骤

1：青椒切块儿洗净备用

2：鸡腿腌入辣椒酱料酒姜丝等各自喜欢的调料最少二十分钟

3：热锅放入玉米油待油温八成热时放入鸡腿，下锅以后小火慢慢炸要把里面炸熟，不停的在翻面，看到鸡腿表面金黄代表鸡肉已经熟了

4：炸鸡腿的中途加上桂皮提升香味，最后加入切好的青椒大火炒至青椒趴软就已经可以一起锅了

5：绿油油的一盘青椒鸡腿就已经出锅啦闻起来香香的吃起来鸡肉嫩嫩的。因为开始腌鸡腿的时候里面有足够的盐，如果喜欢味道重一点的最后可以加入一点盐味精调味。

小窍门

鸡腿要炸久一点，才香。

快煮烧汁鸡小腿

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主料

鸡小腿2个；

辅料

烧烤酱2汤匙；酱油少许；糖少许；黑胡椒少许；

快煮烧汁鸡小腿的做法步骤

1：首先我们回顾一下材料。

2：我们通过4个鸡腿来分解动作。[1]找准鸡腿的弱侧，用倒讲没有皮包裹的肉的部分切开（要切到碰到骨头为止）。[2]就是用剪刀将鸡皮到部分剪开。[3]接着就将皮下到肉也顺着切口分开。[4]最后彻底将鸡腿肉摊开，露出鸡骨为止。

3：将所有调料将鸡腿腌制10-15分钟，过夜效果更佳。

4：将鸡皮向下放入平底锅中，用中小火，每面煎5、6分钟。煎的过程要盖上盖子，这样可以加快熟的速度。

5：最后，确认已经全熟后便可装盘。

小窍门

1.如果挑选的鸡腿比较肥的话，根本就不需要放油了。相反，在煎鸡腿第二面（即鸡骨露出的那一面）的时候可能要适量加入少许的油。

烧鸡腿

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主料

鸡腿个；

辅料

八角适量；香叶适量；白糖适量；食盐适量；老抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，在开水中去浮末，用刀在表面划几刀。

2：油热把鸡腿放进去主意带鸡皮的一面朝上要不会粘锅。

3：要用小火炸至金黄色捞出。

4：另起锅把辅料放进去炒香，放进鸡腿。

5：加入开水淹没鸡腿，加入盐，糖，老抽大火烧开，转小火慢慢炖煮40分钟到1个小时左右，关火让鸡腿浸泡在汤里更入味。

小窍门

炸鸡腿的时候会溅出油，自己要注意安全！

照烧鸡腿

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主料

鸡腿4个；西蓝花200g；

辅料

姜一块；

调料

东古味极鲜酱油两勺

东古上等蚝油两勺

东古料酒两勺

照烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿去骨去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。

2：处理好的鸡腿，放入东古味极鲜2勺，东古上等蚝油2勺，东古料酒2勺、姜丝腌制10分钟。

3：另一边，把西兰花焯熟。

4：另起锅热油，放入腌制好的鸡腿，有皮的一面先煎。

5：中小火煮开，煎3-5分钟。反面继续压一压，倒入酱汁，小火焖煮5分钟即可。

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